Рисовая лапша имеет короткое время приготовления. Традиционно рисовую лапшу едят в супе, поджаренной или в качестве гарнира.
Применение в кулинарии:
Для еды обычно используется рисовая лапша толщиной одни-два миллиметра, время варки которой очень короткое и составляет от одной до двух минут; можно также залить её кипящей водой и оставить на несколько минут завариваться. После того, как стечёт вода, она может быть использована в дальнейшей переработке. В отличие от фунчозы после варки она сохраняет свой белый цвет.1
| Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать. |
Покупка:
В магазинах, торгующих био-товарами, а также в интернет магазинах помимо классической белой рисовой лапши можно приобрести также цельнозерновую рисовую лапшу. Обе разновидности доступны также в растворимом варианте.
Химический состав:
Состав питательных веществ рисовой лапши зависит от того, изготовлена она из белой рисовой муки или цельнозерновой рисовой муки. В отличие от белой рисовой муки цельнозерновая рисовая мука содержит больше витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. В первую очередь значительно выше содержание таких веществ как магний, кальций, железо, цинк, а также витаминов Е, В1, В2 и В3.2
Влияние на здоровье:
Плод риса содержит небольшое количество натрия, кальция и калия. Благодаря низкому содержанию натрия рис подходит для выведения лишней жидкости из организма … , если не добавлять в зерно соль дополнительно.2
Риски / непереносимости:
В некоторых регионах грунтовые воды, используемые для выращивания риса, сильно загрязнены мышьяком. Ядовитый полуметалл накапливается в рисе в десять раз больше, чем в других зерновых и считается возможным разрешающим фактором для онкологических заболеваний. У беременных женщин это может нарушить развитие нерождённого ребёнка. Предлагаемые на рынке сорта риса содержат от 20 до 900 микрограмм мышьяка на килограмм (для сравнения: максимально допустимое количество мышьяка в питьевой воде составляет в ЕУ 10 микрограмм на литр).3
Общая информация:
Рисовая лапша - это лапшеобразный, тонкий как спагетти продукт питания различной ширины, производимый из рисовой муки. В некоторые сорта добавляются также мука тапиоки или кукурузный крахмал для увеличения прозрачности, а также для улучшения внешнего вида и консистенции. Рисовая лапша- один из наиболее часто используемых ингредиентов в восточноазиатском пространстве.1 Рисовая лапша является безглютеновой альтернативой пасте для людей, страдающих непереносимостью глютена. При этом следует обращать на символ, обозначающий отсутствие глютена, который могут иметь только лицензированные продукты.
Интересно знать:
В зависимости от страны существуют разные типичные варианты приготовления и блюд. В Китае рисовую лапшу больше любят на юге. В Таиланде рисовую лапшу едят в супе или поджаренной в виде пад тай. Во Вьетнаме рисовая лапша употребляется в разнообразнейших формах. Фо - длинная, плоская лапша, которая используется как компонент супа или в жареном виде (фо ксао). Бан, которая по своей форме похожа на европейские спагетти, также как и фо подаётся в супе или как гарнир к другим блюдам. В Индонезии она называется михун.1
Литература / источники:
- Wikipedia. Reisnudeln, de.wikipedia.org/wiki/ Reisnudeln
- I. Elmadfa: Die grosse GU Nährwert-Tabelle. 3. Auflage. Gräfe und Unzer (GU) Verlag, München 1989
- Wikipedia. Reis, de.wikipedia.org/wiki/ Reis
Комментарии