Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

рисовая лапша, вареная

Рисовая лапша - это безглютеновая альтернатива пасте, которая варится одну-две минуты. В продаже имеется белая, цельнозерновая и растворимая рисовая лапша.

Этот продукт считается сырым, напр., потому что он так выглядит. Но в большинстве случаев он не является сырым! Как правило, потому, что в процессе его добывания применяется нагревание, а другой способ добычи является намного более трудоёмким - или потому что продукт пастеризован. Как минимум одна из этих причин актуальна в этом случае.

Если продукт заявлен как сырой, то на пути к Вам он может быть смешан с другим, полученным более дешёвым способам. В зависимости от продукта, различить на глаз или вкус сырой он или нет, невозможно.

Кстати: сыроеды должны учитывать то, что есть и такие продукты, которые хотя и сырые, но ядовиты в таком виде или могут употребляться сырыми только с ограничениями. Эти продукты мы выделяем особо.

73,8%
Вода
92
макронутриент углеводы 92.35%
/07
макронутриент белки 6.88%
/01
макронутриент жиры 0.77%
Ω-6 (ЛК, <0.1g)
Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)
 : Ω-3 (АЛК, <0.1g)
Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)
 = 0:0

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Значения слишком малы, чтобы быть релевантными.

Таблицы питательных веществ

Рисовая лапша имеет короткое время приготовления. Традиционно рисовую лапшу едят в супе, поджаренной или в качестве гарнира.

Применение в кулинарии:

Для еды обычно используется рисовая лапша толщиной одни-два миллиметра, время варки которой очень короткое и составляет от одной до двух минут; можно также залить её кипящей водой и оставить на несколько минут завариваться. После того, как стечёт вода, она может быть использована в дальнейшей переработке. В отличие от фунчозы после варки она сохраняет свой белый цвет.1

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Покупка:

В магазинах, торгующих био-товарами, а также в интернет магазинах помимо классической белой рисовой лапши можно приобрести также цельнозерновую рисовую лапшу. Обе разновидности доступны также в растворимом варианте.

Химический состав:

Состав питательных веществ рисовой лапши зависит от того, изготовлена она из белой рисовой муки или цельнозерновой рисовой муки. В отличие от белой рисовой муки цельнозерновая рисовая мука содержит больше витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. В первую очередь значительно выше содержание таких веществ как магний, кальций, железо, цинк, а также витаминов Е, В1, В2 и В3.2

Влияние на здоровье:

Плод риса содержит небольшое количество натрия, кальция и калия. Благодаря низкому содержанию натрия рис подходит для выведения лишней жидкости из организма … , если не добавлять в зерно соль дополнительно.2

Риски / непереносимости:

В некоторых регионах грунтовые воды, используемые для выращивания риса, сильно загрязнены мышьяком. Ядовитый полуметалл накапливается в рисе в десять раз больше, чем в других зерновых и считается возможным разрешающим фактором для онкологических заболеваний. У беременных женщин это может нарушить развитие нерождённого ребёнка. Предлагаемые на рынке сорта риса содержат от 20 до 900 микрограмм мышьяка на килограмм (для сравнения: максимально допустимое количество мышьяка в питьевой воде составляет в ЕУ 10 микрограмм на литр).3

Общая информация:

Рисовая лапша - это лапшеобразный, тонкий как спагетти продукт питания различной ширины, производимый из рисовой муки. В некоторые сорта добавляются также мука тапиоки или кукурузный крахмал для увеличения прозрачности, а также для улучшения внешнего вида и консистенции. Рисовая лапша- один из наиболее часто используемых ингредиентов в восточноазиатском пространстве.1 Рисовая лапша является безглютеновой альтернативой пасте для людей, страдающих непереносимостью глютена. При этом следует обращать на символ, обозначающий отсутствие глютена, который могут иметь только лицензированные продукты.

Интересно знать:

В зависимости от страны существуют разные типичные варианты приготовления и блюд. В Китае рисовую лапшу больше любят на юге. В Таиланде рисовую лапшу едят в супе или поджаренной в виде пад тай. Во Вьетнаме рисовая лапша употребляется в разнообразнейших формах. Фо - длинная, плоская лапша, которая используется как компонент супа или в жареном виде (фо ксао). Бан, которая по своей форме похожа на европейские спагетти, также как и фо подаётся в супе или как гарнир к другим блюдам. В Индонезии она называется михун.1

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Reisnudeln, de.wikipedia.org/wiki/ Reisnudeln
  2. I. Elmadfa: Die große GU Nährwert-Tabelle. 3. Auflage. Gräfe und Unzer (GU) Verlag, München 1989
  3. Wikipedia. Reis, de.wikipedia.org/wiki/ Reis

Комментарии