Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

петрушка, сушёная

Петрушка имеет терпкий вкус и в сушёном виде используется как приправа или для украшения.
Вода 5,9%  61/32/07  LA (1.2g) 1:1 (1.9g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Петрушка сочетается со многими блюдами. В сушёном виде ею приправляют соусы, супы или сытные блюда всех видов. Если замочить сушёную петрушку на несколько минут в холодной воде, то впоследствии её аромат ракроется лучше.

Общая информация:

Из Википедии: "Петру́шка кудря́вая, или Петрушка курчавая (лат. Petroselinum crispum) — вид рода Петрушка (Petroselinum) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Лист петрушки, в сушёном и свежем виде, — популярная кулинарная приправа".

Химический состав:

"По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В зелени её имеется до 0,2 % аскорбиновой кислоты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая кислота, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора), флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества,фитонциды.

Все части растения обладают приятным пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Содержание эфирного масла в плодах 2—7 %, в свежем растении 0,016—0,3 %, в сухих корнях — до 0,08 %. Оно представляет собой легкоподвижную жидкость зеленовато-жёлтого цвета. Основным компонентом эфирного масла из плодов и корней является апиол (или камфара петрушки). Кроме того, в масле из плодов содержатся α-пинен, миристицин, следы неидентифицированных альдегидов, кетонов, фенолов, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты и петросилан".

Применение в кулинарии:

Как приправа петрушка является компонентом соусов, супов или песто. Сушёная петрушка отлично подходит к картофелю или для добавления в салаты.

"Листья и корни петрушки в сушёном и в свежем виде широко применяются для ароматизации в кулинарии и консервной промышленности".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать