robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.) or rotolo da cucina
spremiagrumi
Metodo di preparazione
tritare o macinare
piatto freddo
stampa
Preparazione
Per la base di insalata e la miscela di noci Lavare le indivie, scuotere l'acqua e riservarle per prepararle in seguito.
Sebbene le foglie di indivia e noci non vengano utilizzate fino alla fine, è necessario prepararle all'inizio in modo che la miscela che prepareremo possa essere servita al momento.
Schiaccia i dadi, con un tritacarne o con un rotolo da cucina introducendoli prima in un sacchetto da congelamento a chiusura automatica.
Nella ricetta originale viene aggiunta una miscela di noci. Mentre la frutta secca può essere utilizzata per la preparazione di questa ricetta, useremo solo noci.
Per la miscela di sedano e frutta Lavare bene i fichi e spezzarli in otto pezzi ciascuno. Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il seme e tagliare la polpa a dadi grandi. Sbucciare e tagliare l'arancia a spicchi e tagliare il sedano a fettine sottili. Sbucciare e tritare lo zenzero.
Per il condimento Spremi il succo d'arancia e mescolalo con aceto di mele, olio di noci, sale e pepe. Versalo sul composto di sedano e frutta. Avvolgere con cura.
Abbiamo usato l'olio di noci, mentre la ricetta originale non specifica il tipo di olio che dovrebbe essere usato. Per ulteriori informazioni, è possibile consultare la sezione «Preparazione alternativa».
Cospargere le noci che abbiamo preparato all'inizio e mescolarle con cura con il composto di frutta.
Spalmare il vassoio con le foglie di indivia e infine riempire con l'insalata. Con ciò l'insalata sarà pronta per essere servita e gustata!
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
La combinazione tra il gusto amaro dell'indivia con sedano sbiancato e avocado e la dolcezza dei fichi conferisce a questa insalata un tocco speciale.
Indivia: L'indivia è una pianta erbacea perenne che conferisce a questa insalata vegana cruda un sapore leggermente amaro. Questo gusto amaro è molto apprezzato, soprattutto nella tradizione culinaria di alcune regioni d'Italia, come la Liguria e la Puglia, nonché in paesi come la Grecia, la Turchia o le aree meridionali dell'India.
Suggerimenti
Evitare reazioni allergiche: in caso di allergia alle noci, è necessario rinunciare a queste e non aggiungerle alla ricetta, nonché utilizzare un olio diverso, adatto per l'insalata.
Ridurre il sapore amaro delle indivie: per tutti coloro che desiderano ridurre il sapore amaro delle indivie, consigliamo di acquistare quelle con il colore più pallido e che non hanno foglie verdi. Puoi anche tagliare il tronco e rimuovere un pezzo a forma di cuneo, poiché è nel tronco dove si trovano le più alte concentrazioni di lattucina e lattucopricrin, due sostanze alle quali deve il suo sapore amaro. Questi due lattoni sesquiterpenici si trovano anche in altri tipi di piante erbacee come l'indivia. Tuttavia, le sostanze amare stimolano l'appetito e hanno un effetto digestivo perché stimolano la secrezione dei succhi gastrici e biliare.
Preparazione alternativa
Tipi di oli di noci: nella ricetta utilizza l'autore Kristina Unterweger olio di noci senza specificare nessuno in modo consapevole. Abbiamo optato per l'olio di noci, poiché ha un alto contenuto di acidi grassi omega 6, in particolare acido linoleico. A seconda del gusto di ciascuno, può essere condito con altri oli di noci come olio di arachidi, olio di mandorle o olio di nocciole.
Tipi di noci: questo vale anche per il tipo di noci che aggiungeremo. Secondo le preferenze, nell'insalata che presentiamo in questa ricetta puoi optare per una miscela colorata di noci o scegliere la frutta secca preferita di ogni persona.
