Peperoni in umido con pinoli e quinoa
vegani cotti
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© Nora Maria Nagel for diet-health "Peperoni in umido con pinoli e quinoa" servito su un piatto. -
© Nora Maria Nagel for diet-health Mise al posto di «peperoni in umido con pinoli e quinoa». Ingredienti senza utensili da cucina. -
© Nora Maria Nagel for diet-health "Peperoni in umido con pinoli e quinoa" in padella, poco prima di servire.
Ingredienti (for servings, )
| Para los pimientos estofados | |
|---|---|
| 1 | Peperone giallo, crudo (157 g) |
| 1 | Pepe, rosso, crudo (164 g) |
| 1 Cucchiai. | Olio d'oliva (14 g) |
| 2 denti | Aglio crudo (6,0 g) |
| Para la mezcla de especias y limón | |
| 1 cucchiaino. | Caienna (2,3 g) |
| ½ cucchiaino. terra | Timo, essiccato (0,70 g) |
| ½ cucchiaino. terra | Origano, secco (0,90 g) |
| ½ | Limone, crudo, senza buccia (29 g) |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| Para la quinua | |
| 100 g | Quinoa, cruda, sbucciata (bio?) |
| 2 pizzichi | Sale da tavola (0,80 g) |
| Incorporar los piñones | |
| 20 g | Pinoli crudi secchi |
Utensili da cucina
- spremiagrumi or miscelatore
- padella
- cucina (manufatto)
- casseruola
Metodo di preparazione
- cuoco
- arrosto
- stampa
Preparazione
Per i peperoni in umido
Lavare i peperoni e tagliarli a strisce larghe. Metti un po 'di olio vegetale in una padella e rosola i peperoni con la pelle rivolta verso il basso.Tagliare l'aglio a fette e aggiungerlo alle strisce di pepe quando sono state nella padella per circa cinque minuti.
Aggiungi acqua bollente, in modo che i peperoni siano praticamente coperti.
Per la miscela di spezie e limone
Aggiungi paprika, timo, origano, il succo di mezzo limone e un po 'di sale nella padella. Lascia che gli ingredienti continuino a cuocere a fuoco lento.Per la quinoa
Lavare la quinoa, metterla in una pentola di acqua bollente con sale e cuocerla a fuoco medio. Ci vorranno circa 20 minuti per essere pronti.Per cucinare la quinoa hai due opzioni: o versa molta acqua e poi scola quella che è cotta quando la quinoa è cotta, oppure aggiungi il doppio dell'acqua della quinoa e cuoci fino a quando l'acqua evapora. Inoltre, è possibile sostituire una parte dell'acqua con brodo o brodo vegetale concentrato, nel qual caso non sarebbe necessario aggiungere più sale.
Incorporare i pinoli
Aggiungi più acqua alle strisce di pepe se è completamente evaporata e aggiungi i pinoli. Lasciare la padella sul fuoco per altri cinque minuti.Affinché le strisce di pepe siano ben stufate, aggiungi l'acqua tutte le volte che è necessario fino a renderle morbide. Al termine, il pepe non dovrebbe essere troppo grasso.
Servi la giusta quantità di quinoa e stendi sopra le strisce di pepe.
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Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
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2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 308 kcal | 15,4% |
| Grassi | 16 g | 23,1% |
| Saturated Fats | 1,7 g | 8,7% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 36 g | 13,3% |
| Sugars | 5,2 g | 5,8% |
| Fibra | 6,8 g | 27,2% |
| Proteina/Albumina | 8,0 g | 15,9% |
| Sale (Na:246,6 mg) | 626 mg | 26,1% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 258 mg | 322,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 1,8 mg | 91,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 108 µg | 54,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,45 mg | 45,0% |
| Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,58 mg | 42,0% |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 4,1 g | 41,0% |
| Elem | Fosforo, P | 262 mg | 37,0% |
| Vit | Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 4,3 mg | 36,0% |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,09 g | 35,0% |
| Elem | Potassio, K | 638 mg | 32,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 4,1 g | 41,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,18 g | 9,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,09 g | 35,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,24 g | 26,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,27 g | 22,0% |
| Valina (Val, V) | 0,33 g | 21,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,38 g | 20,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,32 g | 20,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,46 g | 19,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,14 g | 15,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina C (acido ascorbico) | 258 mg | 322,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 108 µg | 54,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,58 mg | 42,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 4,3 mg | 36,0% |
| Vitamina K | 23 µg | 31,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,23 mg | 21,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 166 µg | 21,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,25 mg | 18,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 2,5 mg | 16,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,50 mg | 8,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 3,6 µg | 7,0% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Fosforo, P | 262 mg | 37,0% |
| Potassio, K | 638 mg | 32,0% |
| Sodio, Na | 247 mg | 31,0% |
| Magnesio, Mg | 114 mg | 30,0% |
| Calcio, Ca | 59 mg | 7,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 1,8 mg | 91,0% |
| Rame, Cu | 0,45 mg | 45,0% |
| Ferro, fede | 3,8 mg | 27,0% |
| Zinco, Zn | 2,2 mg | 22,0% |
| Selenio, Se | 3,8 µg | 7,0% |
| Iodio, I | 1,3 µg | 1,0% |
| Fluoro, F | 1,5 µg | < 0,1% |
I peperoni in umido con pinoli e quinoa sono un piatto smussato che offre molte possibilità e varianti (non solo per quanto riguarda il piccante).
Quinoa: la quinoa è uno pseudocerale che non contiene glutine. Viene dal Sud America, dove è ancora coltivato oggi. Insieme all'amaranto, la quinoa è un alimento base in alcuni paesi del Sud America. I semi di quinoa contengono tutti gli aminoacidi essenziali , il che lo rende un'ottima fonte di proteine e, quindi, molto apprezzato tra le persone che seguono una dieta vegana.
Pinoli: i semi del pino europeo (Pinus pinea) sono molto costosi e attualmente provengono dalla Repubblica popolare cinese, dal Pakistan e dalla Corea. I pinoli importati dalla Corea possono essere riconosciuti dalla forma triangolare e dalla punta scura dei loro semi. Se stai cercando una versione più economica di questo piatto, visita la sezione "Preparazione alternativa" della ricetta.
Cucinare molta quinoa: vale la pena preparare molta quinoa contemporaneamente, poiché può essere utilizzata come base per diversi piatti. La quinoa fredda e senza sale del giorno precedente è perfetta per preparare un muesli alla frutta o alla frutta secca. Un buon esempio di questo è questa ricetta per il muesli di quinoa con le noci . Inoltre, la quinoa offre infinite possibilità di insalata.
Ridurre facilmente la quantità di sale: per ridurre al minimo il sale o evitarlo del tutto per motivi di salute, utilizziamo spezie diverse. Questa ricetta può essere preparata perfettamente senza sale, purché tu sia abituato a seguire una dieta con queste caratteristiche, poiché in nessun momento l'acqua viene rimossa dalle verdure e, quindi, il piatto conserva tutti i minerali.
Alternative alla quinoa: al posto della quinoa puoi usare miglio, riso o couscous.
Alternative ai pinoli: una buona opzione è quella di sostituire i pinoli con semi di girasole, pinoli di cedro o qualsiasi altra frutta secca. In questo caso, sia le noci che le noci di macadamia si combinerebbero molto bene. Anche le mandorle sarebbero una buona alternativa. Se decidi di usare semi o noci grandi, devi prima tagliarli con un coltello adatto.
