Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Гороховые оладьи с сушёным перцем чили

Сушёный перец чили придаёт гороховым оладьям особенный вкус. Рецепт можно разнообразить при помощи приправы карри, пряностей или сока лайма .
Комментарии Печать

веганство, термообработка

12мин   20мин средний
68/21/11  LA6:1ALA
Оценить рецепт
Клик для видео


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • прибор для приготовления овощных пюре
  • сковорода
  • кастрюля
  • (кухонная) плита

подготовки

  • варка
  • жарение
  • пассировка/протирание через сито
  • приправление специями

Приготовление

  1. Для горохового теста
    Горох глубокой заморозки разморозить и варить около 6 мин. до мягкости.

  2. При использовании свежего гороха (лущильные сорта, мозговые сорта) необходимо примерно 1,5 кг для получения 500 г гороха, остатальное - стручки, которые тоже можно есть. Горох лущат и пальцем вынимают ядра. На варку такого гороха до мягкости в кастрюле с кипящей подсоленной водой уходит примерно 10 минут. Щепотка сахара, добавленная в воду, поможет сохранить цвет.

  3. Вареный горох при помощи пресса размять до состояния каши.

  4. Для этого подходит кухонный прибор для приготовления овощного пюре. Также для этой цели можно использовать штампованное сито с пестиком. Погружной или стационарный блендеры подходят не так хорошо, но тоже сгодятся.

  5. Гороховую кашу смешать с мукой и водой до получения консистенции теста. Приправить солью и перцем.

  6. Для смеси из перца чили
    Перец чили мелко порубить. Травы помыть, обсушить и вместе с перцем чили замешать в тесто. Тесто должно быть вязким и медленно стекать с ложки, т.е. не быть жидким.

  7. Тесто должно вязко стекать с ложки, т.е. не быть жидким. Если оно не обладает такой консистенцией, то в зависимости от необходимости добавить воды или муки.

  8. Для жарения
    Масло разогреть в сковородке, при помощи ложки сформировать из теста 4 оладьи и обжарить их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. По окончании подать на стол "Гороховые оладьи с сушёным перцем чили".

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
/ 60 знакы

/ 4000 знакы

Комментарии Печать
Замечания по рецепту

Сушёный перец чили придаёт гороховым оладьям особенный вкус. Рецепт можно разнообразить при помощи приправы карри, пряностей или сока лайма .

Свежий горох: уже только из-за одного зеленого цвета гороховые оладьи представляют из себя нечто особенное. Вы можете использовать и свежий горох, но его нужно проращивать чуть более трёх дней.

Советы

Регулирование консистенции теста: гороховые оладьи могут получиться настолько жидкими, что будут растекаться на сковороде. В таком случае Вы можете добавить немного муки и ещё раз перемешать тесто. Тогда оладьи должны удасться.

Не измельчайте горох слишком сильно, тогда тесто получится лучше.

Альтернативное приготовление

Вкус и приправы: при помощи лаймового сока Вы можете придать гороховым оладьям особенную нотку. Если это био лайм, то можно добавить в оладья немного тёртой цедры. Если Вы приправите их карри, то получите интересный привкус.

Растительное масло: вместо оливкого масла можно использовать также рапсовое.

Травы: указанные здесь травы Вы можете дополнить, например, щавелем, который упоминает автор. Количество трав регулируйте по вкусу. Немного поэксперементируйте, чтобы найти оптимальную для себя смесь.