Fondazione Dieta & Salute
Fondazione
Dieta & Salute
Svizzera
QR Code
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Peperoncino essiccato al sole

I peperoncini sono peperoncini piccanti. Nella ricetta usiamo quelli che si asciugano al sole, non sempre hanno qualità per una dieta cruda.
7%
Acqua
 81
Macronutrient carbohydrates 81%
/12
Macronutrient proteins 12.27%
/07
Macronutrient fats 6.74%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 3.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = !:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 3.06 g and almost no alpha-linolenic acid (ALA).

Oltre alle molte varietà selvatiche che esistono di peperoncini , ci sono cultivar, cioè piantagioni umane. La maggior parte dei peperoni Capsicum annuum sono dolci e possono diventare piccanti. Le loro dimensioni sono variabili, quindi possono essere piccole come il peperoncino o raggiungere fino a 25 centimetri. Hanno anche forme e colori diversi.

Esempi:

  • «Il Capsicum baccatum è particolarmente popolare in Sud e Centro America. I frutti sono molto gustosi e il loro tempo di maturazione è relativamente lungo.
  • Tutti i peperoni Capsicum frutescens hanno, quasi senza eccezione, una percentuale relativamente elevata di sostanze piccanti, sebbene dal punto di vista botanico non sia considerata una specie indipendente.
  • Il Capsicum pubescens si distingue per i suoi caratteristici steli pelosi, i fiori viola e i semi neri, che lo rendono una delle varietà più interessanti, sebbene sia la meno coltivata * ».

Rappresentanti piccanti:

«I peperoni più piccanti appartengono alla specie Capsicum chinense, tra cui il famoso Habanero. Tuttavia, ci sono anche alcuni peperoni dolci appartenenti a questa specie. Il Carolina Reaper è considerato il peperoncino più piccante del mondo. Il titolo è stato detenuto anche da Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Naga Jolokia e Trinidad Moruga Scorpion. Tutti con un grado di prurito 10 * ».

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Capsicum è un genere di angiosperma, piante dicotiledoni originarie delle regioni tropicali e subtropicali d'America e appartenenti alla famiglia delle Solanacee».

Sia la pianta che i suoi frutti sono chiamati "pepe"; sebbene il frutto riceva altre denominazioni diverse a seconda del prurito, delle dimensioni e del colore. La varietà più diffusa, alla quale appartengono i peperoni, i peperoncini e i peperoncini trovati in Europa, è il Capsicum annuum . La maggior parte dei peperoni contiene - in concentrazioni molto variabili - una sostanza chiamata capsacina, alla quale devono il loro prurito.

storia:

" Esistono prove archeologiche in Messico che il genere Capsicum è stato coltivato più di 6000 anni fa e che è una delle prime colture in America ad autoimpollinarsi. Tale coltivazione sarebbe avvenuta simultaneamente in diversi luoghi in Sud America e America Centrale.

Cristoforo Colombo portò il pepe e i suoi semi in Spagna nel suo secondo viaggio nel 1493. Da lì la sua coltivazione si diffuse in tutto il mondo, a partire dall'Europa, e poi - nel momento in cui la Spagna controllava il commercio con l'Asia - nelle Filippine e da lì in India, Cina, Corea e Giappone.

Una versione alternativa per l'espansione del pepe è che i portoghesi ottennero dalla Spagna e li coltivarono in India. Da lì si diffuse attraverso l'Asia centrale e la Turchia, fino all'Ungheria, dove divenne la spezia nazionale sotto forma di paprika.

Usi medicinali:

«La capsaicina, a basse dosi, stimola l'appetito e la secrezione dei succhi gastrici, aumentando anche la motilità gastrica e intestinale. Esternamente è rubefacente e ripugnante, con effetto analgesico. Indicato per anoressia, dispepsia ipo-secretoria, meteorismo. Uso esterno: lombalgia, faringite, alopecia areata, infiammazioni osteoarticolari, nevralgia post-erpetica e altri ».

Dati di interesse:

"In Europa, oltre al suo uso culinario tradizionale simile a quello delle Americhe, la forma in polvere, la paprika dolce o piccante, viene elaborata a livello di oleoresina per usi industriali nella colorazione di alimenti, cosmetici e prodotti farmaceutici".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia324 kcal
1'356 kJ
16,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi5,8 g8,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,81 g4,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)70 g25,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars41 g45,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra29 g114,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina11 g21,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:91,0 mg)231 mg9,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina A, come il retinolo (ER) 1'324 µg166,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
VitVitamina K 108 µg144,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
ElemPotassio, K 1'870 mg94,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitRiboflavina (vitamina B2) 1,2 mg86,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,81 mg58,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,14 g54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
VitNiacina (vitamina B3) 8,7 mg54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
ElemFerro, fede 6,0 mg43,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,39 g42,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ElemManganeso, Mn 0,82 mg41,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 3,1 g31,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,02 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,14 g54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,39 g42,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,34 g28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Valina (Val, V) 0,45 g28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K) 0,47 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Leucina (Leu, L) 0,55 g23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,33 g21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,13 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina A, come il retinolo (ER) 1'324 µg166,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina K 108 µg144,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Riboflavina (vitamina B2) 1,2 mg86,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,81 mg58,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 8,7 mg54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 31 mg39,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 3,1 mg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 51 µg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,96 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,08 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 1'870 mg94,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 88 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 159 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Sodio, Na 91 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Calcio, Ca 45 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Ferro, fede 6,0 mg43,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Manganeso, Mn 0,82 mg41,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 0,23 mg23,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 1,0 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 3,5 µg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Autori: Elina Friday |

Commenti