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Peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive

Questi peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive sono facili da preparare, come contorno o come piatto principale.
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vegani cotti

30min    60min    facile  
  Acqua 68,9%  64/19/17  LA 8:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el relleno
125 ggrano saraceno
1 Cipolla, cruda (110 g)
40 gOlive verdi, disossate
1 denteAglio crudo (3 g)
1 Cucchiai.Prezzemolo, fresco (3,8 g)
125 gtofu
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
¼ cucchiaino.Fiocchi di peperoncino (1,1 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
Para los pimientos
2 Peperoni, rossi, crudi (238 g)

Utensili da cucina

  • cucina (manufatto)
  • teglia
  • casseruola
  • colino
  • padella
  • forno

Type of preparation

  • cuoco
  • arrosto
  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • saute
  • scarico (deformazione)
  • gusto
  • sbucciare
  • passare attraverso l'acqua fredda

Preparation

  1. Per il ripieno
    Metti il grano saraceno in una pentola con il doppio della quantità d'acqua e cuoci per trenta minuti con il fuoco il più basso possibile. Assicurarsi che il grano saraceno non sia molto morbido.

    Continuare con i seguenti passaggi di preparazione. Quando il grano saraceno è cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda.

  2. È importante mantenere il rapporto tra grano saraceno 1: 2 e acqua. Durante i venti minuti di cottura, controllalo di volta in volta.

  3. Sbucciare la cipolla e tritarla molto fine. Quindi, tagliare le olive a metà, sbucciare l'aglio, tritare il prezzemolo e tagliare a dadini il tofu. Versare un po 'di olio d'oliva in una padella e scaldarlo al massimo calore. Salta tutti gli ingredienti elencati per questo passaggio della ricetta insieme. Spezia generosamente.

  4. Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio d'oliva. È possibile aggiungere uno o due più cucchiai di acqua per prevenire la combustione. Per migliorare la percentuale di acidi grassi omega-6 e omega-3, ti consigliamo di utilizzare l'olio di canola.

    Nella ricetta originale viene utilizzato il Piment d'Espelette (Espelette Pepper) al posto dei fiocchi di peperoncino. È un pepe aromatico, non una spezia.

  5. Mescolare spesso durante il soffritto fino a quando il tofu e le olive si sono leggermente arrostiti. Gusto e stagione se necessario.

  6. Quindi puoi aggiungere il grano saraceno dal primo passo alla miscela di tofu e olive e preparare il ripieno di pepe.

  7. Riempi i peperoni
    Lavare i peperoni e tagliarli a metà (vedere l'immagine della ricetta). Riempi con la miscela di grano saraceno e il resto degli ingredienti preparati.

    Metterli su una teglia coperta di carta vegetale e infornare a 240 ° C (in forni a gas, nove) per venti minuti.

Recipes with nutrient tables


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Book
Libro "Vegan Bible", di Marie Laforêt
Vegan Bible
Grub Street, Marie Laforêt
Ricette crudiste 54, Ricette con cottura 440 (3)
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Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in inglese.

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Note relative alla ricetta

Questi peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive sono facili da preparare, come contorno o come piatto principale.

Quantità: il piatto è progettato per quattro persone. Tuttavia, se l'idea è di servirla come piatto principale, potrebbe esserci qualcosa di scarso.

Grano saraceno: il grano saraceno è uno pseudocereale che non appartiene alle erbe. È usato in modo simile ai cereali, ma non contiene glutine. La sua origine è in Asia centrale o in Asia orientale, dove ancora oggi viene spesso utilizzato, ad esempio, per preparare una pasta speciale nota come soba. Puoi mangiare muesli crudo (ad esempio, nell'Erb-Muesli ), cotto, per preparare hamburger vegani o come sostituto del riso, oltre che fresco, in insalata. Ha un alto valore biologico a causa dell'alta percentuale di aminoacidi essenziali.

Tofu e sua elaborazione: questo alimento di origine asiatica, noto anche come tofu, è molto apprezzato soprattutto dalle persone vegetariane e vegane per la sua alta percentuale di proteine. Inoltre, non contiene lattosio, colesterolo o glutine.

Il primo passo nella preparazione del tofu è ottenere latte di soia. Per fare questo, devi immergere i semi di soia, schiacciarli e cuocere il liquido risultante. Quest'ultimo passaggio viene eseguito al fine di eliminare le sostanze tossiche che causano infiammazioni nel sistema digestivo. Il prossimo passo è addensare il latte di soia, per il quale viene utilizzato un coagulante, come il solfato di calcio o il nigari. Questo coagulante aiuta a separare le proteine della soia dal resto dell'impasto (sull'isola di Okinawa usano l'acqua di mare per produrre il cosiddetto "tofu dell'isola"). L'ultimo passo è premere la proteina fino a quando non si ottengono blocchi di tofu che possono essere tagliati dopo che si sono raffreddati. I blocchi di tofu sono diversi a seconda del tipo di tofu.

Olive verdi e nere: se ti sei mai chiesto perché le olive nere sono fino a tre volte più costose delle olive verdi, il seguente frammento può chiarirlo. Le olive sono relativamente amare per natura e di solito sono immerse in un liquido di conservazione per un certo periodo di tempo (diverse settimane) prima del consumo. A seconda dei risultati che si desidera ottenere, è possibile utilizzare salamoia o una medicazione alle erbe. Le olive verdi vengono raccolte in anticipo e la loro lavorazione è molto semplice, poiché le diverse qualità non sono visibili. Tuttavia, le olive nere dovrebbero essere raccolte con cura e preparate per la commercializzazione. Inoltre, poiché devono essere completamente maturi, la data di raccolta è ritardata anche di più rispetto a quella delle olive verdi.

Suggerimenti

Usi del tofu: come osservato nel processo di elaborazione descritto nella sezione "Notizie", i blocchi di tofu sono preparati dalla proteina tofu pressata. La proteina ha un sapore neutro, ma possiamo dire che il tofu speziato è piuttosto insapore. Questo è un vantaggio quando si aggiungono spezie e aromi ed è uno dei motivi per cui il tofu è così versatile. Il tofu può anche essere usato per preparare dolci. Nella cucina dell'Asia orientale, il tofu viene consumato naturale o piccante.

Preparazione alternativa

Ripieno: la forma dei peperoni è perfetta per diversi ripieni. Invece del ripieno proposto di grano saraceno, puoi anche usare riso, quinoa o couscous combinati con verdure e funghi.

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