Peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive

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Questi peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive sono facili da preparare, come contorno o come piatto principale.

Quantità: il piatto è progettato per quattro persone. Tuttavia, se l'idea è di servirla come piatto principale, potrebbe esserci qualcosa di scarso.

Grano saraceno: il grano saraceno è uno pseudocereale che non appartiene alle erbe. È usato in modo simile ai cereali, ma non contiene glutine. La sua origine è in Asia centrale o in Asia orientale, dove ancora oggi viene spesso utilizzato, ad esempio, per preparare una pasta speciale nota come soba. Puoi mangiare muesli crudo (ad esempio, nell'Erb-Muesli ), cotto, per preparare hamburger vegani o come sostituto del riso, oltre che fresco, in insalata. Ha un alto valore biologico a causa dell'alta percentuale di aminoacidi essenziali.

Tofu e sua elaborazione: questo alimento di origine asiatica, noto anche come tofu, è molto apprezzato soprattutto dalle persone vegetariane e vegane per la sua alta percentuale di proteine. Inoltre, non contiene lattosio, colesterolo o glutine.

Il primo passo nella preparazione del tofu è ottenere latte di soia. Per fare questo, devi immergere i semi di soia, schiacciarli e cuocere il liquido risultante. Quest'ultimo passaggio viene eseguito al fine di eliminare le sostanze tossiche che causano infiammazioni nel sistema digestivo. Il prossimo passo è addensare il latte di soia, per il quale viene utilizzato un coagulante, come il solfato di calcio o il nigari. Questo coagulante aiuta a separare le proteine della soia dal resto dell'impasto (sull'isola di Okinawa usano l'acqua di mare per produrre il cosiddetto "tofu dell'isola"). L'ultimo passo è premere la proteina fino a quando non si ottengono blocchi di tofu che possono essere tagliati dopo che si sono raffreddati. I blocchi di tofu sono diversi a seconda del tipo di tofu.

Olive verdi e nere: se ti sei mai chiesto perché le olive nere sono fino a tre volte più costose delle olive verdi, il seguente frammento può chiarirlo. Le olive sono relativamente amare per natura e di solito sono immerse in un liquido di conservazione per un certo periodo di tempo (diverse settimane) prima del consumo. A seconda dei risultati che si desidera ottenere, è possibile utilizzare salamoia o una medicazione alle erbe. Le olive verdi vengono raccolte in anticipo e la loro lavorazione è molto semplice, poiché le diverse qualità non sono visibili. Tuttavia, le olive nere dovrebbero essere raccolte con cura e preparate per la commercializzazione. Inoltre, poiché devono essere completamente maturi, la data di raccolta è ritardata anche di più rispetto a quella delle olive verdi.

Usi del tofu: come osservato nel processo di elaborazione descritto nella sezione "Notizie", i blocchi di tofu sono preparati dalla proteina tofu pressata. La proteina ha un sapore neutro, ma possiamo dire che il tofu speziato è piuttosto insapore. Questo è un vantaggio quando si aggiungono spezie e aromi ed è uno dei motivi per cui il tofu è così versatile. Il tofu può anche essere usato per preparare dolci. Nella cucina dell'Asia orientale, il tofu viene consumato naturale o piccante.

Ripieno: la forma dei peperoni è perfetta per diversi ripieni. Invece del ripieno proposto di grano saraceno, puoi anche usare riso, quinoa o couscous combinati con verdure e funghi.