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Formaggio Di Mandorle Vegano

Il formaggio alle mandorle è saziante come il formaggio animale ed è una buona opzione per gli amanti del formaggio che ancora non seguono una dieta vegana.
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vegani cotti

20min    140min    facile  
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  Acqua 71,9%  33/20/47  LA (3.2g) !:0 (0g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para el queso de almendras
150 gmandorle
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
1 cucchiaino. interoSemi di cumino
1 cucchiaino. terraPepe bianco (2,4 g)
1 cucchiaino.Polvere d'aglio (3,1 g)
1 cucchiaino.Sale da tavola (6 g)
Para conseguir la consistencia
1 ⅓ È cucchiai.agar (16 g)
400 mlAcqua potabile (400 g)
1 cucchiaino.Olio d'oliva (4,5 g)

Utensili da cucina

  • mortaio or rotolo da cucina or macinacaffè elettrico
  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • frigo
  • spremiagrumi
  • casseruola
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • scottare
  • mescolare
  • stampa
  • refrigerare
  • bollire
  • ridurre in purea

Preparation

  1. Per il formaggio alle mandorle
    Sbollentare le mandorle per un minuto e rimuovere la pelle.

    In alternativa, puoi lasciare le mandorle durante la notte in una ciotola di acqua calda e sbucciarle il giorno successivo.

  2. Spremi il limone sbucciato con l'aiuto di uno spremiagrumi e metti il succo in una ciotola.

    Se non hai il limone fresco, puoi usare il succo di limone preparato. La dose è di tre cucchiai per ogni sei porzioni.

  3. Schiaccia il cumino in un mortaio. Mescolare le mandorle, le spezie, il succo di limone spremuto e il sale nel frullatore.

    Se non si dispone di un mortaio o macinacaffè (elettrico), è possibile schiacciare il cumino con un ammorbidente (con la parte liscia) o con un rotolo da cucina. Puoi mettere il cumino in un robusto sacchetto di plastica in modo da non doverlo raccogliere dopo averlo preparato.

  4. Per ottenere coerenza
    Aggiungi l'agar e l'acqua in una padella e scalda per 3-4 minuti, fino a quando non inizia a fissare. Aggiungilo immediatamente alla miscela del frullatore e schiaccia fino a quando non rimane un impasto consistente.

  5. Metti il composto in una padella rotonda con un po 'di olio d'oliva sul fondo. Quando è caldo, introdurlo in frigorifero per almeno due ore. Trascorso questo tempo, il formaggio vegano è pronto per essere servito.

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Note relative alla ricetta

Il formaggio alle mandorle è saziante come il formaggio animale ed è una buona opzione per gli amanti del formaggio che ancora non seguono una dieta vegana.

Agar: l' agar-agar è un addensante naturale che si ottiene dalle pareti cellulari di alcune alghe. Come la pectina, è un'alternativa alla tradizionale gelatina diffusa in tutto il mondo, adatta a vegetariani e vegani. È usato per preparare gelatine come la Panna Cotta o per fare marmellate. Come nel caso della pectina, l'agar-agar deve essere riscaldato per sviluppare le sue proprietà leganti. Per ulteriori informazioni, è possibile leggere il contenuto dell'articolo stesso dell'ingrediente.

Suggerimenti

Capacità di formare gelatina: la capacità di diversi tipi di agar di convertire gli ingredienti in gelatina è variabile. Se viene utilizzato un prodotto che non è mai stato utilizzato prima, si consiglia di provarlo in anticipo. Per fare questo, devi mescolare un cucchiaio di agar con acqua fredda e cuocere l'impasto per due minuti, quindi posizionarlo su un piatto freddo. L'impasto dovrebbe trasformarsi in gelatina in tre minuti. Se il risultato è troppo liquido, è possibile aggiungere più agar seguendo la stessa procedura (aggiungere l'agar in acqua fredda e mescolare durante la cottura). Se, al contrario, la gelatina è troppo densa, viene corretta aggiungendo acqua.

Succo di limone: se non hai il succo di limone a portata di mano, puoi anche usare un succo di limone preparato. Si può prendere come riferimento che, da ogni 60 g di limone, si possono ottenere circa tre cucchiai di succo.

Preparazione alternativa

Alternative alle scottature: invece di scottare le mandorle, possono essere lasciate durante la notte in una ciotola di acqua calda e la pelle rimossa la mattina successiva.

Affina il sapore: diversi ingredienti possono essere aggiunti al formaggio di mandorla, come lievito o diversi condimenti o erbe.