Веганский миндальный сыр с чесночным порошком

Этот веганский миндальный сыр с чесночным порошком такой же сытный, как и обычный сыр и обязательно понравится всем любителям сыра, а не только веганам.

Агар-агар: агар-агар является натуральным желирующим средством, которое состоит из клеточных стенок различных водорослей. Поэтому как и пектин для вегетарианцев и веганов он является подходящей альтеранивой широко растпространённому желатину. Его можно использовать для желирования, например, панна коты или загущения варения. Как и пектину агар-агару для проявления своих связывающих свойств небходимо нагревания. Больше об этом Вы можете узнать, прочитав информацию по ингредиенту.

Желирующая способность: желирующая способность различных продуктов из агар-агара очень оличается друг от друга. Поэтому мы рекомендуем Вам впервые используемый продукт сначала протестировать, положив на охлаждённую тарелку примерно 1 столовую ложку смешанной с агаром и варившейся около 2 минут массы. Эта масса должна в течение 3 минут желатинировать. Если она получится жидкой, то Вы можете скорректировать её консистенцию, добавив ещё агар-агара (предварительно размешанного в холодной воде и прокипячённого в течение 2 минут). Если после этого масса станет слишком густой, добавьте воды.

Лимонный сок: если у Вас нет в наличии лимона, то Вы можете использовать готовый лимонный сок. Исходите из того, что из лимона весом в 60 г можно получить примерно 3 ст. л. лимонного сока.

Альтернатива бланшированию: вместо того, чтобы бланшировать миндаль, Вы можете замочить его на ночь в чашке с тёплой водой и на следующее утро очистить от кожуры.

Приправление сыра по своему вкусу: миндальный сыр Вы можете приправить по своему вкусу желаемыми пряностями, пищевыми дрожжами и травами.