Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Веганский миндальный сыр с чесночным порошком

Этот веганский миндальный сыр с чесночным порошком такой же сытный, как и обычный сыр и обязательно понравится всем любителям сыра, а не только веганам.
Комментарии

веганство, термообработка

20мин    140мин    лёгкий  
Клик для видео
  Вода 71,9 %  33/20/47  LA (3.2g) !:0 (0g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • ступа или скалка или кофемолка, электрическая
  • стационарный блендер или погружной блендер
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • (кухонная) плита
  • кастрюля
  • холодильник

подготовки

  • варка
  • измельчение/перемалывание
  • бланширование
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • охлаждение
  • вскипячение/заваривание
  • пюрирование

Приготовление

  1. Для миндальной сырной массы
    Миндаль бланшировать 1 минуту в горячей воде и очистить от кожуры.

    Вместо этого Вы также можете замочить миндаль на ночь в чашке с тёплой водой и на следующее утро очистить от кожуры.

  2. Очищенный от кужуры лимон хорошо выжать на цитрусовой соковыжималке и собрать сок в чашке.

    Если у Вас нет свежих лимонов, то Вы также можете использовать примерно 3 ст. л. готового лимонного сока для количества сыра на 6 порций.

  3. Зиру перемолоть в ступке. Миндаль вместе пряностями, соком выжатого лимона и солью положить в блендер.

    Если у Вас нет ступки или (электрической) кофемолки, то Вы можете измельчить зиру при помощи колотушки для мяса (используйте при этом плоскую сторону) или скалки. Предварительно Вы можете поместить их в прочный полиэтиленовый пакет, чтобы после измельчения не собирать маленькие частички.

  4. Для придания нужной консистенции
    Агар-агар положить в воду и нагревать 3-4 минуты, пока он не начнёт загустевать. После этого сразу же поместить в блендер к другим ингредиентам и измельчать до получения однородной массы.

  5. Смазать круглую стеклянную форму небольшим количеством оливкового масла и поместить туда смесь. Остудить и оставить в холодильнике минимум на 2 часа. После этого веганский сыр из миндаля можно подавать на стол.

Комментарии
Замечания по рецепту

Этот веганский миндальный сыр с чесночным порошком такой же сытный, как и обычный сыр и обязательно понравится всем любителям сыра, а не только веганам.

Агар-агар: агар-агар является натуральным желирующим средством, которое состоит из клеточных стенок различных водорослей. Поэтому как и пектин для вегетарианцев и веганов он является подходящей альтеранивой широко растпространённому желатину. Его можно использовать для желирования, например, панна коты или загущения варения. Как и пектину агар-агару для проявления своих связывающих свойств небходимо нагревания. Больше об этом Вы можете узнать, прочитав информацию по ингредиенту.

Советы

Желирующая способность: желирующая способность различных продуктов из агар-агара очень оличается друг от друга. Поэтому мы рекомендуем Вам впервые используемый продукт сначала протестировать, положив на охлаждённую тарелку примерно 1 столовую ложку смешанной с агаром и варившейся около 2 минут массы. Эта масса должна в течение 3 минут желатинировать. Если она получится жидкой, то Вы можете скорректировать её консистенцию, добавив ещё агар-агара (предварительно размешанного в холодной воде и прокипячённого в течение 2 минут). Если после этого масса станет слишком густой, добавьте воды.

Лимонный сок: если у Вас нет в наличии лимона, то Вы можете использовать готовый лимонный сок. Исходите из того, что из лимона весом в 60 г можно получить примерно 3 ст. л. лимонного сока.

Альтернативное приготовление

Альтернатива бланшированию: вместо того, чтобы бланшировать миндаль, Вы можете замочить его на ночь в чашке с тёплой водой и на следующее утро очистить от кожуры.

Приправление сыра по своему вкусу: миндальный сыр Вы можете приправить по своему вкусу желаемыми пряностями, пищевыми дрожжами и травами.