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Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene sono una tapa di grande successo che dimostra, ancora una volta, che il cibo vegano è il più completo.
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vegani cotti

45min    70min    medio  
  Acqua 80,4%  45/15/39  LA (2.1g) 18:1 (0.1g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Para el relleno y para las cebollas
100 gnocciole
300 gBroccoli, crudo
½ cucchiaino.Sale da tavola (3 g)
4 Cipolle, crude (440 g)
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
1 gZucchero di canna
100 mlVino da tavola, bianco, senza varietà specifica (99 g)
100 mlBrodo vegetale, con poco sale (99 g)
Para refinar el relleno con gusto
½ Limone crudo, con buccia (60 g)
1 cucchiaino. terraDragoncello macinato (4,8 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
½ cucchiaino. terraSpezie, pepe nero (1,2 g)

Utensili da cucina

  • miscelatore manuale or frullatore di vetro
  • spremiagrumi
  • stampo da forno
  • grattugia
  • casseruola
  • scooper
  • padella
  • forno

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • rehogar
  • caramelizar
  • stampa
  • brindisi
  • ridurre in purea
  • sbucciare
  • grata

Preparation

  1. Per il ripieno
    Metti le nocciole senza peeling su un vassoio e tosta nel forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Lascia raffreddare, metti le nocciole in un sacchetto di plastica e strofina l'una con l'altra fino a quando la pelle non cade. Schiaccia le nocciole sbucciate e mettile da parte.

  2. Tagliare i broccoli a pezzi grossi e soffriggere per 15 minuti con un po 'di sale, fino a quando non è cotto. Nel frattempo, continua con gli altri passaggi della preparazione.

  3. Sbucciare le cipolle, tagliare 1/4 della parte superiore e salvare il pezzo tagliato. Dal secondo strato, estrarre attentamente gli strati all'interno della cipolla con l'aiuto di un pugno quasi fino a raggiungere la sua base. Rimuovere le cipolle vuote per continuare con la preparazione.

    Se non hai un pugno in mano, puoi svuotare l'interno della cipolla con molta attenzione usando un coltellino.

  4. Tritare l'interno che abbiamo estratto dalle cipolle ora vuote e scottare in una padella con un po 'd'olio. Aumenta leggermente la temperatura, aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a quando la cipolla non si caramella. Rimuovi la padella.

  5. Per le cipolle
    Taglia la base delle cipolle finché non possono stare dritte.

  6. Aggiungere il vino bianco e il brodo vegetale in una casseruola e portare ad ebollizione. Versa le cipolle vuote insieme al pezzo tagliato nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti o fino al termine.

    Assicurati che le cipolle siano ben strette nella casseruola in modo che non cadano. Il brodo dovrebbe coprire solo le cipolle a metà.

  7. Passaggio successivo e perfezionamento del riempimento
    Nel frattempo, mescola la cipolla tritata con broccoli e purè.

  8. Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo con uno spremiagrumi.

  9. Aggiungi la scorza e il succo di limone insieme alle nocciole e al dragoncello. Condire con sale e pepe e, se il composto è un po 'secco, aggiungere olio d'oliva a piacere.

  10. Riempi le cipolle con il composto di broccoli e servile calde.

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Note relative alla ricetta

Le cipolle ripiene sono una tapa di grande successo che dimostra, ancora una volta, che il cibo vegano è il più completo.

Nocciole: puoi acquistare nocciole normali o puoi acquistarle senza guscio.

Chiarimento sullo zucchero: la canna da zucchero ricetta originale viene utilizzato, un nome che provoca confusione. Lo zucchero di canna è lo stesso dello zucchero domestico , ottenuto dalla canna da zucchero. Può essere bianco o marrone. Da non confondere con lo zucchero non raffinato, che è un prodotto di canna da zucchero parzialmente trasformata, o con lo zucchero di barbabietola che, se lo sciroppo che è stato attaccato non è stato rimosso, mantiene il suo colore marrone.

Suggerimenti

Cipolle grandi: l'autore usa cipolle medie o grandi per questa ricetta. Se non hai un pugno o non hai familiarità con il suo utilizzo, si consiglia di acquistare cipolle grandi per facilitare lo svuotamento.

Preparazione alternativa

Coltello invece di un pugno: invece di un pugno puoi usare un coltello per coppare le cipolle, il che richiede un'importante abilità manuale.

Erbe e condimenti: tutti possono usare più erbe o condimenti a proprio piacimento. Ad esempio, la quantità di sale e pepe può variare in base a ciascuno e si può anche aggiungere un po 'di pepe di Caienna.

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