Salsa de asado vegana fácil
veganas cocinadas
Ingredientes (para personas, )
| 1 pequeño | Cebolla, cruda (45 g) |
| 1 cda. | Aceite de canola, refinado (ecológico?) (14 g) |
| 200 ml | Caldo de verduras vegano concentrado (200 g) |
| 5 g | Harina de espelta integral (eco?) |
| 50 ml | Agua potable (50 g) |
| 2 cdtas. | Salsa de soja Genen Shoyu, baja en sal (11 g) |
| 1 cdta. | Levadura nutricional (1,3 g) |
| 1 pizca | Sal de mesa (0,4 g) |
| 1 pizca | Especias, pimienta negra (0,1 g) |
Utensilios de cocina
- cazuela
- batidora manual
- cocina (artefacto)
Tipo de preparación
- cocer
- dorar
- degustar
- hervir
- hacer puré
- rebajar
- mondar
Preparación
Preparación de la salsa de asado
Pele la cebolla y trocéela en dados.Elaboración de la salsa de asado
Caliente aceite en una cazuela. Añada las cebollas y saltéelas hasta que queden transparentes. Desglase con el caldo de verduras. Triture con una batidora manual hasta conseguir una salsa fina.Termine la salsa de asado vegana
Para espesar, mezcle harina y agua y añádala a la salsa. Ponga la salsa a hervir.Añada salsa de soja, levadura, sal y pimienta al gusto.
Esta salsa de asado vegana fácil se prepara rápido y le sorprenderá lo deliciosa que está.
Tamaño de las raciones: las cantidades indicadas son para cuatro personas. La ración por persona es bastante generosa. Si emplea menos salsa, estas cantidades son suficientes para seis personas.
Caldo de verduras concentrado: existe una diferencia básica entre el caldo y el caldo concentrado. El caldo es tanto un ingrediente para otras recetas como un plato en sí mismo, mientras que el caldo concentrado se ha hervido durante más tiempo, no tiene sal y, en definitiva, está sin terminar, por lo que no es más que un ingrediente para cocinar. Esto hace que, según lo concentrado que esté, este tipo de caldos aporten mucho sabor a otros platos. Por motivos de salud, nosotros hemos decidido utilizar la variante sin sal.
Salsa de soja: los japoneses llaman umami al quinto sabor. La salsa de soja, así como las setas deshidratadas y la levadura nutricional (consúltelo a continuación), tienen este sabor. Además de dulce, salado, ácido y amargo, el umami es un sabor intenso y, por lo tanto, sirve como potenciador natural.
Levadura nutricional: la levadura nutricional es una levadura inactiva (un hongo unicelular, Saccharomyces cerevisiae) que se seca y procesa en forma de copos o polvo. A diferencia de la levadura de panadería, la levadura nutricional no es adecuada para la fermentación. Como las vitaminas del grupo B que contienen los copos de levadura son termolábiles, es mejor no calentar los copos de levadura, sino añadirlos después de la cocción. Al añadir copos de levadura se consigue un aroma especiado y característico de la carne (umami).
La salsa de asado vegana fácil puede servir como acompañamiento de patatas, albóndigas veganas, ñoquis y asados veganos.
También puede añadir a la salsa diferentes especias o condimentos, como laurel, pimienta de Jamaica, bayas de enebro y canela. No obstante, después es recomendable dejarlas en la salsa durante más tiempo para que transmitan el sabor a la salsa.
