Салат из сельдерея с дрессингом из авокадо и помидоров

Салат из сельдерея с дрессингом из авокадо и помидоров может быть отличной освежающей закуской или гарниром. Пряный сельдерей замечательно сочетается с авокадо.

Корневой сельдерей: тот, у кого есть кухонный комбайн, может быстро измельчить сельдерей. Корневой сельдерей хранится в холодильнике 14 дней. Его нужно обернуть во влажную ткань, т.к. влажность воздуха в отделении для овощей бывает, как правило, недостаточной. Если заморозить корневой сельдерей, то можно увеличить его срок хранения, но при этом он потеряет свой вкус.

Авокадо: авокадо намного опережает по содержанию жира все известные виды фруктов и овощей. Под жиром имеются в виду большей частью ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на уровень липидов в крови. Кроме это, высокое содержание неперевариваемых пищевых волокон понижает уровень холестерина в крови. Также авокадо содержит множество ценных витаминов и минеральных веществ.
Авокадо является климактерическим фруктом, т.е. дозревающим. Если хранить авокадо вместе с яблоками, то можно ускорить процесс дозревания благодаря выделяемому яблоками газу этилену. Если кожура авокадо при нажатии легко поддаётся, то плод созрел.

Молотая паприка: существуют различные виды молотой паприки, которые различаются по цвету и вкусу. Деликатесная и благородная сладкая паприки имеют небольшую остроту и светлый вплоть до тёмно-красного цвет. Полусладкая немного острее, чем деликатесная и благородная сладкая паприки. Полусладкая паприка имеет красно-оранжевый цвет. Розовая паприка содержит много семян и внутренних перегородок и поэтому является ещё более острой, чем полусладкая. Её цвет может варьироваться от тёмного до желтовато-красного. Чем интенсивнее красный цвет, тем, как правило, более мягким на вкус бывает молотая паприка.

Кориандр: относительно вкуса кориандра мнения очень разнятся. Некоторые люди реагируют на интенсивный, слегка мыльный аромат кориандра отторжением вплоть до тошноты. В этом случае просто не используйте этот ингредиент. Однако именно кориандр придаёт блюду его экзотическую нотку. Альтернативы с похожим вкусом не существует. Гладколистовая петрушка хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус. Несмотря на это, она часто используется как его замена.

Как вырастить кресс-салат самостоятельно: в кулинарии используется прежде всего проростки кресс-салата, которые собирают через неделю после посева. Кресс-салат имеет пряный вкус и оживляет вкус многих блюд. Его вкус слегка острый и пикантный.
Т.к. кресс-салату не нужно много времени, чтобы полностью вырасти, Вы легко можете выращивать его самостоятельно. Семена кресс-салата начинают прорастать при температуре 5 °C. Если Вы хотите посадить кресс-салат на подоконнике, равномерно посейте семена в плоских, наполненных землёй, чашках. Или же Вы можете вырастить кресс-салат на влажных кухонных салфетках или вате. Весной и летом можно выращивать кресс-салат в саду.

Помидоры: если у Вас нет свежих помидоров черри, то можете использовать и обычные. В этому случае хватит 1-2 помидора, однако вкус будет не такой ароматный, как при использовании помидоров черри.