Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Доброе утро-смузи с ананасом и сельдереем

Этот доброе утро-смузи с ананасом и сельдереем лёгкий и приятно фруктовый на вкус. Поэтому он идеально подходит для освежающего начала дня.

веганосыроедение

10мин лёгкий  
  Вода 89,8 %  92/06/01  LA : ALA


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • соковыжималка
  • овощечистка
  • стационарный блендер

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • выжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Сельдерей помыть и удалить нитевидные волокна. Морковь помыть и отжать из неё сок вместе с сельдереем в соковыжималке.

    Если Вы используете био-продукты, то можете не чистить их от кожуры.

  2. Апельсин и ананас почистить и порезать на кусочки. 

  3. Яблоки и огурцы помыть и порезать на кусочки. Вместе с апельсином, ананасом и соком из сельдерея и моркови положить в стационарный блендер. Измельчать до тех пор, пока не получится однородный смузи.

    В зависимости от размера используемых ингредиентов нужно добавить ещё немного воды или больше огурца или апельсина, так чтобы конечный продукт приобрёл правильную консистенцию.

Автор
Inke Weissenborn, Год снимка 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

... больше

Замечания по рецепту

Этот доброе утро-смузи с ананасом и сельдереем лёгкий и приятно фруктовый на вкус. Поэтому он идеально подходит для освежающего начала дня.

Листовой сельдерей: листовой сельдерей известен также как черешковый сельдерей и является разновидностью сельдерея культурного. У него мягкий вкус, и благодаря своему высокому содержанию воды он имеет свежую, сочную и хрустящую консистенцию. Также, благодаря высокому содержанию воды он относится к одним из самых низкокалорийных видов овощей. Его характерный вкус объясняется высоким содержанием эфирных масел, которые находятся во всех его растительных органах в так называемых эфирномасляных ходах. Кроме того, сельдерей содержит антиоксидантные витамины, такие как витамин C или бета-каротин и много полифенолов (вторичные растительные вещества), которые замедляют окислительные процессы или полностью останавливают их.

Ананас и бромелаин: спелый ананас подкупает своим фруктовым сладким вкусом с лёгкой кисловатой ноткой, а также своей сочностью. Кроме этого, ананас богат витаминами (прежде всего витамином C) и содержит множество минеральных веществ, а также ферментов. Из последних особенно интересны два фермента из семейства цистеиновых протеазов, которые были открыты в ананасе. Их называют бромелаином (иногда бромелином). Бромелаин расщепляет белки в организме и в животных продуктах питания. Благодаря этому он, с одной стороны, размягчает мясо, но с другой стороны, приводит к тому, что молочные продукты вместе с ананасом приобретают неприятно горький вкус. В доклинических и фармакологических исследованиях бормелаин показал также ранозаживляющий и антиметастатический эффект.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Советы

Листья сельдерея: листья сельдерея содержат много апиина (химического соединение из группы флавоновых гликозидов), который кроме прочего содержится также и в петрушке. Он, наряду с другими эфирными маслами, придаёт овощу типичный пряный вкус. Поэтому мы рекомендуем использовать листья или цельными для варки или мелко нарезанными как пряность.

Хранение сельдерея: листовой сельдерей хранится в холодильнике от одной до двух недель. При этом надо следить за тем, чтобы он хранился отдельно от спелых яблок, помидоров или авокадо. Названные фрукты выделяют газ, провоцирующий созревание (этилен), который сокращает срок хранения сельдерея. Стебли сельдерея, которые гнутся, уже перезрели.

Альтернативное приготовление

Консистенция: если Вы предпочитаете более жидкий напиток, то можете увеличить или количество огурца или апельсина или выжать сок из других или всех ингредиентов, вместо того чтобы измельчать их в блендере. Если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.

Использование жмыха: вместо того, чтобы выкидывать жмых, Вы можете добавить его, например, в веганские мюсли или овощные салаты. Также его можно использовать как ингредиент для супов, но при этом следует добавить и другие овощи, потому что в зависимости от соковыжималки жмых практически не имеет вкуса.