Доброе утро-смузи с ананасом и сельдереем

Этот доброе утро-смузи с ананасом и сельдереем лёгкий и приятно фруктовый на вкус. Поэтому он идеально подходит для освежающего начала дня.

Листовой сельдерей: листовой сельдерей известен также как черешковый сельдерей и является разновидностью сельдерея культурного. У него мягкий вкус, и благодаря своему высокому содержанию воды он имеет свежую, сочную и хрустящую консистенцию. Также, благодаря высокому содержанию воды он относится к одним из самых низкокалорийных видов овощей. Его характерный вкус объясняется высоким содержанием эфирных масел, которые находятся во всех его растительных органах в так называемых эфирномасляных ходах. Кроме того, сельдерей содержит антиоксидантные витамины, такие как витамин C или бета-каротин и много полифенолов (вторичные растительные вещества), которые замедляют окислительные процессы или полностью останавливают их.

Ананас и бромелаин: спелый ананас подкупает своим фруктовым сладким вкусом с лёгкой кисловатой ноткой, а также своей сочностью. Кроме этого, ананас богат витаминами (прежде всего витамином C) и содержит множество минеральных веществ, а также ферментов. Из последних особенно интересны два фермента из семейства цистеиновых протеазов, которые были открыты в ананасе. Их называют бромелаином (иногда бромелином). Бромелаин расщепляет белки в организме и в животных продуктах питания. Благодаря этому он, с одной стороны, размягчает мясо, но с другой стороны, приводит к тому, что молочные продукты вместе с ананасом приобретают неприятно горький вкус. В доклинических и фармакологических исследованиях бормелаин показал также ранозаживляющий и антиметастатический эффект.

Разница между соком и смузи: в то время как во время отжима сока получается жидкость, то смузи больше похож на кашу. В отличие от соков, при изготовлении смузи перерабатывается вeсь фрукт, частично вместе с кожурой. Таким образом основой для смузи является мякоть фрукта или фруктовое пюре, которое в зависимости от рецепта можно сделать более или менее жидким, чтобы получить густую консистенцию.

С точки зрения физиологии питания смузи имеют преимущество перед соком в том, что они не теряют питательных веществ. В смузи Вы также пьёте клетчатку. Клетчатка очень важна для здоровья кишечника. Она способствует тому, чтобы сахар из фруктов медленее и более щадящим образом попадал в обмен веществ, чем из выжатого сока. Поэтому чувство насыщения при смузи держится дольше, чем при соке. Этот смузи является, собственно говоря, комбинацией из сока и смузи.

Листья сельдерея: листья сельдерея содержат много апиина (химического соединение из группы флавоновых гликозидов), который кроме прочего содержится также и в петрушке. Он, наряду с другими эфирными маслами, придаёт овощу типичный пряный вкус. Поэтому мы рекомендуем использовать листья или цельными для варки или мелко нарезанными как пряность.

Хранение сельдерея: листовой сельдерей хранится в холодильнике от одной до двух недель. При этом надо следить за тем, чтобы он хранился отдельно от спелых яблок, помидоров или авокадо. Названные фрукты выделяют газ, провоцирующий созревание (этилен), который сокращает срок хранения сельдерея. Стебли сельдерея, которые гнутся, уже перезрели.

Консистенция: если Вы предпочитаете более жидкий напиток, то можете увеличить или количество огурца или апельсина или выжать сок из других или всех ингредиентов, вместо того чтобы измельчать их в блендере. Если Вы прочтёте текст наших советов (различия между соком и смузи), то сможете сравнить преимущества и недостатки смузи и сока. Экспериментируя, мы нашли этот интересный компромис и определили его как лучшую комбинацию, несмотря на то, что после этого надо будет мыть две машины.

Использование жмыха: вместо того, чтобы выкидывать жмых, Вы можете добавить его, например, в веганские мюсли или овощные салаты. Также его можно использовать как ингредиент для супов, но при этом следует добавить и другие овощи, потому что в зависимости от соковыжималки жмых практически не имеет вкуса.