Для густой массы | |
100 гр | шпината, сырого |
30 гр | листьев кориандра, сырых |
½ | авокадо, сырого (100 гр) |
¼ | лайма, сырого (17 гр) |
40 гр | фисташек, сырых |
250 мл | питьевой воды: водопроводной воды, минеральной воды (250 гр) |
1 щепотка | морская соль (0,35 гр) |
Для разбавления | |
250 мл | питьевой воды: водопроводной воды, минеральной воды (250 гр) |
Для густой массы
Перебрать шпинат и листья кориандра, хорошо промыть и слегка просушить.
При желании Вы также можете использовать стебли кориандра, но черенки шпината следует удалить.
Помытые листья крупно порубить и положить в блендер.
Авокадо и лайм надрезать и каждый фрукт освободить от кожуры. Если лайм был выращен в экологически чистом производстве и его кожура ещё мягкая, то её тоже можно добавить (помытой). Все положить в блендер.
Остаток мякоти авокадо сохраните вместе в косточкой - так она будет храниться дольше. Или же сразу же приготовьте крем из авокадо и сбрызните его соком оставшегося лайма.
Фисташки добавить в блендер к другим ингредиентам. Добавить туда воды, подсолить и сделать пюре. У Вас должна получиться "густая, эластичная масса".
Как правило орехи рекомендуется замочить, как по соображениям калорийности, так и консистенции. Для этого рецепта это делать не нужно. Т.к. сырые фисташки очень мягкие, то их можно хорошо пюрировать и без замачивания.
Для разбавления
Воду добавлять в массу до получения кремовой консистенции. После этого подавать сырой веганский крем-суп из шпината на стол и наслаждаться.
Если Вы хотите съесть суп тёплым, то перед добавлением воды её следует подогреть. Суп можно хранить в герметично закрытом сосуде около 3 дней.
Этот нежно-кремовый и питательный крем-суп из шпината является веганосыроедческим и при необходимости его можно подавать слегка подогретым.
Свежий или вареный шпинат: вместо свежего шпината Вы также можете использовать глубокозамороженный. Вообще-то свежие продукты всегда предпочтительнее, особенно для сыроедческих блюд. Во-первых, из-за вкусовых качеств, а во-вторых, по причине возможного заражения микроорганизмами глубокозамороженных продуктов. Для многих решающим в этом вопросе является цена. Т.к. листья шпината очень чувствительны, то их транспортировка довольно дорогая, что очень увеличивает стоимость свежего шпината по сравнению с переработанным (глубокозамороженным).
В продаже есть таже 'свежие', упакованные листья шпината в пластиковых упаковках. Однако, они должно быть сильно обрабатываются для увеличения сроков хранения, потому что под пластиковой упаковкой микроорганизмы размножаются очень быстро. Также и витамины сохраняются при таком способе гораздо хуже, чем в свежем шпинате.
Рекомедации по употреблению шпината: сырой, а также вареный шпинат не следует слишком долго (более недели) хранить при комнатной температуре. В шпинате содержится много нитрата, который под воздействием бактерий превращается во вредный нитрит. Это может вызывать проблемы со здоровьем в первую очередь у детей, потому что нитрит препятствует транспорту кислорода в организме, а последствия зависят как от съеденного количества, так и от массы тела. Кроме того, присутствие определённых аминокислот при одновременном нагревании упомянутых нитритов может преобразовывать их в канцерогенный нитрозамин. Т.к. рыбные продукты содержат особенно большое количество необходимых для этого аминокислот, то следует отказаться от их одновременного употребления, возмножное возникновение нитрозамина не идёт ни в какое сравнение со вредом для здоровья от обугленной пищи.
Дополнения к рецепту: в оригинальном рецепте автор советует подавать суп с небольшим количеством приготовленной самостоятельно веганской сметаны. Также и небольшое количество йогурта из кешью придаст блюду дополнительную свежую нотку. Рецепт такого йогурта Вы найдёте здесь: йогурт из кешью веганский продукт, но редко сыроедческий!
Для украшения: т.к. суп содержит только зелёные ингредиенты, то он получается ярко зелёного цвета. Его можно дополнить, добавив немного красного цвета, например, очень мелко нарезанных кусочков паприки.
Консервирование шпината: шпинат можно хранить до 10 месяцев, сначала пробланшировав его, затем быстро охладив в ледяной воде и заморозив.
Альтернативы кориандру: если Вы не любите кориандр, то можете его просто не добавлять или заменить петрушкой. В конце концов, отвращение к кориандру передаётся по наследству: исследователь Николас Эриксон обнаружил в одном исследовании, что комбинация двух генов отвечает за то, что некоторые воспринимают эту траву несъедобной и мыльной на вкус. Если Вы готовите это блюдо для гостей, то стоит или убрать кориандр из ингредиентов или предварительно опросить гостей.