Йогурт из кешью веганский продукт, но редко сыроедческий!
веганосыроедение
Ингредиенты (для человек, )
| 60 гр | Орехов кешью, сырых? (био?) |
| 80 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (80 гр) |
| ⅛ | лимона, сырого, без кожуры (7,2 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер или погружной блендер
подготовки
- замачивание
- измельчение в блендере
- просеивание, процеживание
- приправление специями
Приготовление
Замочить орехи кешью минимум на четыре часа в достаточном количестве свежей воды.
Если времени на это нет, то этот шаг Вы можете пропустить. Кроме физиологически обусловленных преимуществ (см. справа в разделе 'указания'), замачивание обеспечивает особенно кремовую консистенцию йогурта.
Слить воду от кешью через сито и слегка сполоснуть. Положить в блендер, добавив 80 мл воды.
Здесь лучше использовать мощный блендер.
Взбивать на самой высокой скорости, пока не образуется ровный крем.
Этот процесс может занять несколько минут и, возможно, Вам надо будет соскребать в измельчаемую массу частички орехов, которые центробежная сила будет выбрасывать на стенки блендера.
Приправить йогурт, сбрызнув его небольшим количеством лимонного сока.
Этот похожий на йогурт крем из кешью может быть основой многочисленных сладких и сытных блюд. Йогурт из кешью редко бывает сырым продуктом.
Альтернативы йогурту: традиционный йогурт - это слегка кислый из-за ферментации молочный продукт.
Этот веганский вариант из орехов кешью ничем не уступает оригиналу в том, что касается кремовой консистенции. Прежде всего этот йогурт из кешью богат незаменимой аминокислотой триптофаном.
Между тем на рынке имеются многочисленные веганские заменители йогурта, прежде всего на основе сои, но они, как правило, проходят мощную промышленную обработку и содержат многочисленные добавки, такие как стабилизаторы и красители, а также сахар. Эти продукты зачастую даже ферментируются йогуртовыми культурами, как традиционный оригинал.
Йогуртовые культуры: при помощи подкисления лимонным соком в этом йогурте из кешью только лишь иммитируется ферментация, как самое простое и быстрое решение. Но те, кто любит эксперименты и имеет необходимое для этого время, могут добавить в крем из кешью вместо лимонного сока йогуртовые культуры. Их можно приобрести уже готовыми к употреблению.
Кешью редко бывают сырыми: орехи кешью практически всегда подвергаются нагреванию в процессе обработки, даже если на упаковке написано "сырые орехи кешью", что зачастую указывает лишь на то, что деактивация ядовитого кардола была произведена при помощи пара, а не обжаривания. Только если этот процесс в деталях разъяснён и проконтролирован, мы можем говорить о сыром кешью.
Охлаждение: после приготовления и перед употреблением охлаждайте йогурт, чтобы усилить освежающий эффект.
Применение йогурта: йогурт из кешью превосходно подходит для основы фруктового салата или мюсли. По усмотрению Вы можете добавить в него немного ванили.
Также его хорошо использовать как освежающую добавку к пикантным блюдам.
Консистенция: количество воды регулирует будущую консистенцию - добавив немного больше воды, Вы можете получить своего рода сливки. Они подходят, например, для приправления соусов, супов или в качестве дрессинга. По желанию можно добавить лимон.
