Полезный сладко-острый салат из капусты кале со свеклой

Полезный веганосыроедческий сладко-острый салат из капусты кале со свеклой и гранатовыми зернами подается с заправкой из апельсина и куркумы. В зависимости от размера порции он может служить как закуской, так и гарниром.

Новый профиль питательных веществ: этот рецепт чрезвычайно богат витамином К, который играет важную роль в свертывании крови и метаболизме костей. Кроме того, согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта более чем в два раза покрывает среднюю суточную потребность в меди и более чем на 100% обеспечивает потребность в фолиевой кислоте, марганце, витамине С и альфа-линоленовой кислоте (омега-3 жирная кислота). Благодаря нашим изменениям мы смогли довести соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3 с 17:1 до 5:1, что означает, что оно больше не превышает рекомендуемое максимальное соотношение. Вы можете найти больше информации о причинах этих изменений по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Капуста кале: содержание витамина С у этого сытного зимнего овоща одно из самых высоких среди всех видов капусты. Кроме того, кале, которую едят в сыром виде, содержит широкий спектр питательных веществ, в том числе множество витаминов, клетчатки и фитонутриентов.

Свекла: характерный красный цвет свеклы в основном обусловлен высокой концентрацией гликозида бетанина из группы беталаинов. Среди прочего, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты свекла является полезным овощем, который можно использовать в приготовленном или сыром виде.

Семена подсолнечника: семена подсолнечника содержат много витамина Е и более 90% ненасыщенных жирных кислот. Однако среди ненасыщенных жирных кислот очень хорошо представлены жирные кислоты омега-6, тогда как жирные кислоты омега-3 присутствуют только в следовых количествах.

Грецкий орех и содержание жира: грецкий орех, также называемый царским орехом, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (омега-3 жирная кислота, полезная для сердца) среди всех орехов. Кроме того, с точки зрения здоровья он подкупает своим содержанием токоферолов (формы витамина Е), а также многих макро- и микроэлементов.

Куркума: куркума родом из Южной Азии и принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae). Свежая куркума имеет перечный, слегка острый вкус. В сушеном виде вкус более мягкий и немного горьковатый.

Свекла: люди, склонные к образованию камней в почках, например, страдающие болезнью Крона, должны есть её только в умеренных количествах из-за высокого содержания оксалатов в свекле .

Хранение куркумы: куркуму лучше всего хранить в темном месте, иначе пострадает ее цвет и вкус.

Как просто очистить зерна граната: зерна граната очень полезны. Они богаты витаминами К и С, фенолами, фолиевой кислотой и калием. Если Вы вскроете гранаты и вручную положите зерна в миску, наполненную водой, беловатые разделительные пленки всплывут на поверхность воды, а зерна опустятся на дно миски. Это позволяет легко отделить горькую кожицу от сочных зерен. На YouTube также доступны видеоролики с советами по обработке гранатов ;и наглядным представлением описанного выше процесса.