Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Полезный сладко-острый салат из капусты кале со свеклой

Полезный веганосыроедческий сладко-острый салат из капусты кале со свеклой и гранатовыми зернами подается с заправкой из апельсина и куркумы.

веганосыроедение

25мин
лёгкий
72,5 %
64/13/23
Ω-6 (ЛК, 16g) : Ω-3 (АЛК, 3g) = 5:1


Ингредиенты (для человека, )

Кухонные приборы

  • стационарный блендер или погружной блендер
  • овощечистка
  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере
  • прессование/отжимание сока
  • чистка

Приготовление

  1. Для салата
    Капусту кале помойте, удалите кочерыжку и наржьте небольшими кусочками. Свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Очистите зерна граната. Грецкие орехи крупно порубите.

    В оригинальном рецепте используется 100 г семечек подсолнуха, которые мы уменьшили до 50 г. Орехов в оригинальном рецепт вообще не используются. Объяснение причин этих изменений (символ яблока) и ссылка на оригинальный рецепт находятся прямо над фото рецепта.

    Самый простой способ очистить зерна граната — положить положить их в миску с водой, см. «Советы».

  2. Положите капусту кале, семена граната и свеклу в большую миску с крупно нарезанными грецкими орехами и семенами подсолнечника и перемешайте.

  3. Для соуса
    Выжмите сок апельсина(ов). Поместите сок в блендер с другими ингредиентами для заправки и переработайте в соус.

  4. Оформление и подача
    Полейте соусом салат и украсьте орехами или семечками по своему вкусу.

Замечания по рецепту

Полезный веганосыроедческий сладко-острый салат из капусты кале со свеклой и гранатовыми зернами подается с заправкой из апельсина и куркумы. В зависимости от размера порции он может служить как закуской, так и гарниром.

Новый профиль питательных веществ: этот рецепт чрезвычайно богат витамином К, который играет важную роль в свертывании крови и метаболизме костей. Кроме того, согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта более чем в два раза покрывает среднюю суточную потребность в меди и более чем на 100% обеспечивает потребность в фолиевой кислоте, марганце, витамине С и альфа-линоленовой кислоте (омега-3 жирная кислота). Благодаря нашим изменениям мы смогли довести соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3 с 17:1 до 5:1, что означает, что оно больше не превышает рекомендуемое максимальное соотношение. Вы можете найти больше информации о причинах этих изменений по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Капуста кале: содержание витамина С у этого сытного зимнего овоща одно из самых высоких среди всех видов капусты. Кроме того, кале, которую едят в сыром виде, содержит широкий спектр питательных веществ, в том числе множество витаминов, клетчатки и фитонутриентов.

Свекла: характерный красный цвет свеклы в основном обусловлен высокой концентрацией гликозида бетанина из группы беталаинов. Среди прочего, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты свекла является полезным овощем, который можно использовать в приготовленном или сыром виде.

Семена подсолнечника: семена подсолнечника содержат много витамина Е и более 90% ненасыщенных жирных кислот. Однако среди ненасыщенных жирных кислот очень хорошо представлены жирные кислоты омега-6, тогда как жирные кислоты омега-3 присутствуют только в следовых количествах.

Грецкий орех и содержание жира: грецкий орех, также называемый царским орехом, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (омега-3 жирная кислота, полезная для сердца) среди всех орехов. Кроме того, с точки зрения здоровья он подкупает своим содержанием токоферолов (формы витамина Е), а также многих макро- и микроэлементов.

Куркума: куркума родом из Южной Азии и принадлежит к семейству имбирных (Zingiberaceae). Свежая куркума имеет перечный, слегка острый вкус. В сушеном виде вкус более мягкий и немного горьковатый.

Советы

Свекла: люди, склонные к образованию камней в почках, например, страдающие болезнью Крона, должны есть её только в умеренных количествах из-за высокого содержания оксалатов в свекле .

Хранение куркумы: куркуму лучше всего хранить в темном месте, иначе пострадает ее цвет и вкус.

Как просто очистить зерна граната: зерна граната очень полезны. Они богаты витаминами К и С, фенолами, фолиевой кислотой и калием. Если Вы вскроете гранаты и вручную положите зерна в миску, наполненную водой, беловатые разделительные пленки всплывут на поверхность воды, а зерна опустятся на дно миски. Это позволяет легко отделить горькую кожицу от сочных зерен. На YouTube также доступны видеоролики с советами по обработке гранатов ;и наглядным представлением описанного выше процесса.