Энергетические батончики с ягодами, имбирём и орехами

Эти фруктово-ягодные энергетические батончики с воздушным амарантом и тонкой ноткой имбиря Вы можете приготовить без больших временных затрат.

Сухофрукты: сухофрукты часто обрабатываются серой! Обработка сушёных фруктов диоксидом серы имеет для крупных промышленных производителей два преимущества: с одной стороны, покрытие серой помогает предотвратить гниение, т.к. оно препятствует обмену веществ многих микроорганизмов и таким образом увеличивает срок годности продукта, с другой стороны, благодаря этому сохраняется цвет плодов. Последнее, помимо прочего, происходит вследствие свойства серы препятствовать деятельности способствующих окислению ферментов. Хотя это и делает фрукты более привлекательными внешне для многих покупателей, тем не менее мы не советуем употреблять сухофрукты обработанные серой. Это объясняется многими причинами: вследствие процесса консервирования разрушаются некоторые витамины, например, фолиевая кислота, кроме того, сера может оказать негативное влияние на здоровье астматиков и аллергиков.

Ванильный порошок - это не ванильный сахар: даже если эти понятия часто по ошибке принимают за синонимы, то речь идёт о двух разных продуктах. Ванильный порошок состоит из молотых семян ванили. Ванильный сахар же является сахаром с натуральным ванильным ароматом или ванильным экстрактом из минимум одного грамма молотого стручка ванили.

Семя льна: льняное семя имеет слегка ореховый вкус и содержит 40% жиров в своём составе. Они примерно на 50% состоят из полиненасыщенных омега-3 жирных кислот альфа-линоленовой кислоты (AЛК), и это наивысшая концентрация омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел.

Амарант: воздушный амарант можно купить или очень просто приготовить самостоятельно и добавлять его в мюсли или использовать как ингредиент для выпечки. Во взорванном виде он имеет размер примерно горчичного зерна. С точки зрения физиологии питания амарант очень полезен, т.к. он в большом количестве содержит незаменимые аминокислоты, железо, ненасыщенные жирные кислоты и клетчатку. Т.к. он относится к не содержащим глютен псевдозерновым культурам (Fuchsschwanzgewächs), то он может быть полноценной заменой зерну в случае непереносимости глютена.

Следующие ингредиенты, как правило, не являеются сырыми:

- орехи кешью: едва ли в каком-нибудь другом продукте питание содержание незаменимой аминокислоты триптофан так велико как в орехах кешью. Триптофан - это незаменимое питательное вещество при производстве организмом нейромедиатора серотонина. Орехи кешью, также просто называемые кешью являются хорошими источниками таких минеральных веществ, как магний и железо. Орехи кешью несъедобны в сыром виде, потому что содержат ядовитое масло кардол. Поэтому орехи кешью, находящиеся в продаже, или обрабатываются водяным паром или поджариваются для деактивации кардола. Т.е. по сути они, как правило, не являются сырыми в строгом смысле слова. Если на упаковке написано "сырые орехи кешью", то это чаще всего указывает на то, что деактивация ядовитого кардола была произведена при помощи пара, а не поджаривания.

- Стручки ванили: т.к. ванильные стручки после сбора урожая бланшируют при высоких температурах, чтобы остановить процесс дозревания, то имеющиеся в продаже стручки уже не являются сырыми. Кроме того, покупные стручки, как правило, являются "ферментированной" ванилью, т.к. благодаря процессам сушки и ферментации она превращается в ароматную ваниль.

- Воздушный амарант и рисовый сироп: т.к. для их приготовления обязательно нагревание.

Ваниль: вместо ванильного порошка Вы можете использовать сердцевину ванильного стручка.

Альтернативы рисовому сиропу: рисовый сироп Вы можете заменить другим подсластителем, например, сиропом агавы. Если Вы хотите вообще отказаться от дополнительного сахара, то при необходимости можете увеличить количество фиников.

Строгое сыроедение: кешью замените орехами макадамии, уберите ваниль и воздушный амарант. Последний Вы можете заменить семенами чиа. Вместо рисового сиропа используйте натуральный сырой подсластитель или вообще откажитесь от него. При приготовлении этого рецепта мы совсем отказались от подсластителя, и батончики были изумительными на вкус.