Для смузи из ягод годжи и трав
У яблок удалить плодоножку и семенную камеру, сельдерей почистить (от кожуры) и оба ингредиента порезать на крупные части.
Для получения красивого оранжевого цвета смузи, лучше всего используйте желтые, старые яблочные сорта, такие как "Ранет".
Кусочки яблок и сельдерея пюрировать вместе с ягодами годжи, финиками, травами и соком лайма и добавить столько воды, сколько необходимо для получения пригодной для питья, но не слишком жидкой консистенции.
Если у Вас нет свежих ягод годжи, то Вы также можете использовать сушёные, предварительно замочив их (см. раздел "Альтернативное приготовление").
Указанное количество трав является ориентировочным и взято из расчёта по горсти каждой травы не две порции. Т.е. по желанию Вы можете добавить большее или меньшее количество трав.
Украшение и сервировка
Свежеприготовленный смузи подавать в стакане для коктейлей, а для гостей украсить ягодами годжди как на картинке.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
wild & roh Verlag Eugen Ulmer, Christine Volm Сыроедческие рецепты 46 (3), Не сыроедческие рецепты Additional photos (3)
Ordering
В статье «Дикий и сырой — лучшие смузи с дикими растениями» Кристина Вольм представляет изысканные творения с дикими растениями и дополнительной пользой для здоровья.
Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.
Смузи из ягод годжи и трав с яблоком и сельдереем благодаря использованию диких трав выгодно отличается от классических смузи.
Сельдерей: корневой сельдерей - это культурная форма сельдерея болотного. Как и две других разновидности сельдерея культурного: черешкового сельдерея и листового сельдерея, корневой сельдерей используется в кулинарии как овощ. Корневой сельдерей имеет пряный, возбуждающий аппетит и стимулирующий пищеварение вкус, которым он обязан своим эфирным маслам. В натуропатии его в качестве дополнительного лечения используют при ревматизме, желудочных и кишечных расстройствах, а также заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Ягоды годжи:ягоды годжи содержат большое количество полезных веществ, также как и наши домашние ягоды, например, смородина и клубника. Кристине Фольм: ягоды годжи богаты аминокислотами, каротиноидами, минеральными веществами и антиоксидантами, которые замедляют клеточное старение. Содержащиеся в них полисахариды оказывают положительное воздействие на микрофлору кишечника и укрепляют иммунную систему. Однако они также могут вызывать аллергию, и есть вероятность различных перекрёстных реакций. Осторожным также следует быть при приёме антагонистов витамина К (например, маркумара), который используется для разжижения крови, т.к. ягоды годжи могут усливать кроверазжижающее действие.
Подмаренник мягкий: подмаренник мягкий относится к семейству подмаренниковых. Он широко распространён в Центральной Европе, где его можно найти на лугах и в садах практически круглый год. Растение целиком съедобное, причём молодые проростки и цветки можно использовать для салатов, в качестве диких овощей, а также для напитков. Молодое растение имеет нежный вкус, напоминающий смесь кочанного салата и руколы. Растение содержит сычужный фермент, который используется для производства сыра.
Лапчатка ползучая: лапчатка ползучая принадлежит семейству розоцветных и предпочитает расти на влажных лугах, дорожных насыпях и пашнях. Корни взрослого растения используются как лекарственное растение, в то время как молодые листья подходят для употребления в сыром виде в салатах или вареными в супах и овощных начинках. Однако, чем старше растение, тем больше мешающих волокон листьев в нём находится. Цветки также съедобны и идеальны для использования в качестве съедобного украшения. Вкус мягкий, слега сладковатый.
Советы
Подмаренник мягкий: подмаренник мягкий можно найти на лугах и в садах практически круглый год.
Лапчатка ползучая: время сбора молодых листьев продалжается с марта по май, а цветков с июня по июль.
Сельдерей: очищенные клубни сельдерея быстро темнеют. Сбрызгивание сырых клубней лимонным соком и добавление уксуса или лимонного сока в воду для варки поможет этого избежать.
Альтернативное приготовление
Альтернативные предложения от Кристины Фольм:
- Холодный суп:Тот, кто больше любит супы со сладкими нотками, может использовать этот смузи как суп. Для этого нужно просто не использовать финики, добавить немного инжира и пепперони, а для получения характерного вкуса супа смузи необходимо приправить парой свежих листьев любистока и при необходимости немножко морской соли.
- Сушёные ягоды годжи:Если Вы не найдёте свежие ягоды годжи, то можете использовать также сушёные в таком же количестве, но предварительно замочить их на два часа.
