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Batido de bayas de Goji con manzana y apio

Este batido de bayas con manzana y apio destaca de otros batidos clásicos por el uso de hierbas silvestres.
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crudiveganas

15min baja  
  Agua 73,1 %  95/05/01  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • batidora de vaso
  • pelador

Tipo de preparación

  • plato frío
  • hacer puré
  • pelar

Preparación

  1. Para el batido de bayas de Goji y hierbas aromáticas
    Quitarle el tallo y el corazón a la manzana, pelar el apio y cortar ambos en trozos grandes.

    Para que el batido adquiera el color rojizo-anaranjado de las bayas de Goji es recomendable que utilice una variedad de manzana vieja y amarilla, como la reineta.

  2. Triturar los trozos de manzana y apio con las bayas de Goji, los dátiles, las hierbas aromáticas, el zumo de lima y añadir agua para que el batido resulte bebible, pero sin que quede demasiado líquido.

    Si no tiene bayas de Goji frescas, puede utilizar la variante seca y rehidratarla (véase el apartado «Preparación alternativa»).

    Las cantidades indicadas de hierbas son solo orientativas y cada puñado corresponde a dos raciones. Si así lo desea, puede añadir menos.

  3. Decorar y servir
    Servir el batido en un vaso alto y, si tiene huéspedes, decorarlo con bayas de Goji, tal y como se aprecia en la imagen.

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Observaciones sobre la receta

Este batido de bayas con manzana y apio destaca de otros batidos clásicos por el uso de hierbas silvestres.

Apionabo: es una variante del apio común. Al igual que las otras dos variantes del apio, se consume como verdura. El apionabo es sabroso y, gracias a sus aceites esenciales, estimula el apetito y favorece la digestión. En medicina natural se utiliza para tratar el reuma, problemas gástricos e intestinales y enfermedades del riñón y la vejiga.

Bayas de Goji: las bayas de Goji contienen muchos nutrientes, al igual que sucede con nuestras grosellas o fresas. Christine Volm: Las bayas de Goji son ricas en aminoácidos, carotenoides, minerales y antioxidantes, que ralentizan el envejecimiento celular. Los polisacáridos que contiene tienen un efecto positivo en la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunitario. Sin embargo, también pueden provocar alergias y reactividad cruzada. Las personas que tienen prescritos medicamentos coagulantes (antagonistas de la vitamina K como, por ejemplo, el fenprocumon), deben tener cuidado, pues las bayas de Goji tienen efectos anticoagulantes.

Galio blanco: el galio blanco pertenece a la familia de las Rubiaceae. En Europa Central está muy extendido y se puede encontrar prácticamente durante todo el año en prados y jardines. La planta entera es comestible: con los brotes y las flores se preparan ensaladas, platos de verduras y bebidas. La planta joven tiene un sabor suave que recuerda a la lechuga y a la rúcula. La planta contiene una enzima que también se emplea para producir queso.

Cincoenrama: la cincoenrama pertenece a la familia de las Rosaceae y crece en prados húmedos, campos y bordes del camino. Las raíces y las hojas más viejas se emplean como remedio natural, mientras que las hojas jóvenes se preparan en forma de ensalada, se cuecen para hacer caldo o se emplean en rellenos. Cuanto más mayor es la planta, más molestas se vuelven sus fibras. Como las flores también se pueden comer, pueden ser la decoración comestible perfecta. Tienen un sabor algo ácido.

Consejos

Galio blanco: el galio blanco se puede encontrar durante todo el año en prados y jardines.

Cincoenrama: el periodo de recogida de las hojas jóvenes se extiende entre los meses de marzo y mayo y el de las flores, entre junio y julio.

Apionabo: el tubérculo pelado pierde color rápidamente. Rociélo con zumo de limón y añada vinagre o zumo de limón al agua de cocción para evitar que esto ocurra.

Preparación alternativa

Preparación alternativa según Christine Volm:

- Sopa fría: Si le gustan las sopas dulces, puede hacer que este batido lo sea. En tal caso, no añada los dátiles y en su lugar agregue un poco de jengibre, peperonni y un par de hojas de apio de monte para darle ese sabor a sopa tan característico. Después, añada sal si es necesario.

- Bajas de Goji secas: Si no tiene bajas de Goji frescas, utilice la misma cantidad de bayas secas y déjelas en remojo durante al menos dos horas antes de emplearlas.