Спагетти из кабачков с соусом из кешью и томатов
веганство, термообработка
Ингредиенты (для человека, )
| Для спагетти из цукини | |
| 3 | кабачка (588 гр) |
| Для соуса из кешью | |
| 2 чашки | Орехов кешью, сырых? (био?) (260 гр) |
| 1 щепотка | Соли, пищевой соли (0,40 гр) |
| 150 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (150 гр) |
| 2 зубчика | Чеснока (био?) (6,0 гр) |
| Для томатного соуса | |
| 4 | помидора, красного, спелого, сырого (492 гр) |
| 1 | Лук репчатый, сырой (био?) (110 гр) |
| ½ ст.л. | Соевого соуса (Genen Shoyu), слабосолёного (8,0 гр) |
Кухонные приборы
- погружной блендер или стационарный блендер
- спиралерезка или овощечистка
- пресс для чеснока
подготовки
- без кухонных приборов и нагревания
- прессование/отжимание сока
- приправление специями
- пюрирование
- очищение от кожуры (вручную)
- чистка
Приготовление
Для спагетти из кабачков
Кабачок помыть и с помощью овощечистки нарезать на длинные полоски.Если у Вас нет овощечистки, то Вы можете также использовать нож для этой цели.
Для соуса из кешью
Орехи кешью положить в погружной или стационарный блендер и мелко измельчить.Добавить соль и воду, при помощи пресса для чеснока подавить чеснок, добавить к остальным ингредиентам и хорошо перемешать.
Для томатного соуса
Помидоры помыть и разрезать пополам, вырезать стебель и порезать плоды на небольшие кусочки.Лук мелко нарезать и добавить к помиидорам. После этого приправить смесь соусом тамари.
Сервировка
Нарезанный кабачок разложить на тарелке как спагетти. Оба соуса поставить отдельно на стол или добавить небольшое количество каждого вида соуса на тарелку, как показано на фото готового блюда "Спагетти из кабачков с соусом из кешью и томатов".
Спагетти из кабачков с соусом из кешью и томатов - это отличная альтернатива пасте, которая вместе с подходящей комбинацией из соусов возбуждает аппетит.
Кабачки: горькие на вкус кабачки не следует употреблять в пищу. Горькие места могут быть признаком того, что в плодах содержатся ядовитые горькие вещества, которые могут повредить слизистую оболочку желудка и кишечника. При самостоятельном выращивании следует иметь в виду, что при обратном скрещивании с собственными семенами или скрещивании с другими тыквенными может увеличиться содержание ядовитых горьких веществ.
Тамари: тамари - этот мягкий пряный соевый соус. Его используют для приправления блюд. Тамари производится из соевых бобов, воды и морской соли. В отличие от соевого соуса Shōyu в тамари не содержится рис и пшеница.
Соевый соус мы не считаем сыроедческим продуктом: в процессе производства соевые бобы обычно нагреваются, т.к. неспелые бобы любого вида содержат ядовитый для человека гликопротеин фазин. Фазин препятствует усвоению питательных веществ в кишечнике, обладает гемагглютинирующим эффектом (способствует образованию комков из красных кровяных телец) и в больших количествах может разрушать кишечные ворсинки. Процессы нагревания (варка, жарка и т.д.) разрушают фазин и таким образом делают съедобными для человека соевые бобы и производимые из них продукты, такие как тофу, мисо или темпе. Таким образом, даже непастеризованные продукты из сои не являются собственно сырыми, а представляют собой только лишь "оживлённые" благодаря процессу ферментации продукты.
Кешью редко бывают сырыми: орехи кешью в процессе переработки практически всегда подвергаются процессу нагревания, который необходим для деактивации ядовитого масла кардол. Обозначение "Орехи кешью, сырые" указывает лишь на то, что деактивация кардола была произведена при помощи обработки паром, а не в процессе поджаривания.
Оптимальное хранение помидоров: помидоры лучше всего хранить при температуре от 13 до 18 °C и при относительной влажности воздуха от 80 до 95%. Помидоры при хороших условиях хранения могут хранится до 14 дней. В любом случае лучше не хранить их в холодильнике, т.к. это не только снизит выработку летучих ароматических веществ, но также снизит их содержание в плоде через несколько дней.
Хранение соевого соуса: в отличие от помидоров здесь необходимо хранение в холодильнике. Открытая бутылка соевого соуса хранится до шести месяцев, если Вы храните её в холодильнике. Если Вы храните соевый соус на кухонной полке, он хотя и не испортится раньше, но потеряет свой цвет и аромат.
Овощечистка: овощечистка хорошо подходит, чтобы нарезать овощи на полоски, похожие на спагетти. Если у Вас нет овощечистки, то Вы можете использовать для этой цели нож.
Альтернатива соусу из кешью: в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений вместо орехов кешью Вы также можете использовать бразильские орехи или макадамию.
Дополнения к томатному соусу: Вы можете добавить в томатный соус и другие овощи по вкусу. С кабачками и помидорами очень хорошо сочетается болгарский перец. Также и баклажаны хороши в комбинации с томатами.
Альтернатива соевому соусу: если Вы не любите соевый соус или у Вас аллергия на него, то вместо соевого соуса Вы также можете использовать для приправления травы или овощной бульон.
