Восхитительный кайзершмаррн с клюквой
веганство, термообработка
-
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Foundation Diet-Health Switzerland Готовый "Восхитительный кайзершмаррн с клюквой" на тарелке. -
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Foundation Diet-Health Switzerland Ингредиенты для "Восхитительного кайзершмаррна с клюквой" без кухонных приборов. -
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Foundation Diet-Health Switzerland Взбитое тесто для "Восхитительного кайзершмаррна с клюквой" в сковороде. -
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Foundation Diet-Health Switzerland Восхитительный кайзершмаррн с клюквой: после переворачивания шмаррна для поджаривания с другой сто. -
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Foundation Diet-Health Switzerland Восхитительный кайзершмаррн с клюквой": прожаренное и разорванное тесто в сковороде. -
© CC-by-sa 2.0, Inke Weissenborn, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz Готовый и сервированный "Восхитительный кайзершмаррн с клюквой".
Ингредиенты (для человека, )
| Для теста | |
| 180 гр | муки пшеничной, цельнозерновой (био?) |
| 1 ст.л. | пекарский порошок (разрыхлитель теста, био? веганский?) (10 гр) |
| 150 мл | яблочное пюре, консервированное, без сахара (155 гр) |
| 30 гр | коричневого сахара (тростникового сахара) |
| 1 щепотка | соль, пищевая соль, столовая соль (0,4 гр) |
| 200 мл | соевого молока, натурального или ванильного, не обогащённого (207 гр) |
| 30 гр | клюквы, сушёной, подслащённой |
| 1 ст.л. | масло, кокосовое (14 гр) |
| Для украшения и сервировки | |
| 1 ч.л. | сахарная пудра (2,5 гр) |
Кухонные приборы
- месильно-сбивальная машина или венчик для взбивания (взбивалка)
- сковорода
- (кухонная) плита
подготовки
- жарение
- измельчение в блендере
Приготовление
Для теста
Муку просеять и смешать с пекарским порошком.Яблочное пюре, сахар и соль смешать в миксере с ручным приводом. Попеременно добавлять смесь из пекарского порошка и муки и соевое молоко, пока не получится однородная каша. В конце добавить клюкву.
Мы советуем использовать натуральное, а не обогащённое соевое молоко.
Тесто должно быть кашеообразным и не слишком жидким.
Кокосовое масло растопить в сковороде и добавить туда половину теста. Шмаррн жарить около 5 минут, пока его края не станут коричневатого цвета, а на поверхности не появятся пузыри.
Перевернуть шмаррн, разорвать на кусочки и поджарить с другой стороны до золотистого цвета.
То же самое проделать с другой половиной теста.
Готовый шмаррн Вы можете держать тёплым в духовке при 50 °C пока не подали его на стол.
Для украшения и сервировки
Кайзершмаррн разложить на тарелках и украсить сахарной пудрой.В качестве гарнира отлично подходит самостоятельно приготовленный яблочный компот.
Этот изысканный веганский кайзершмаррн с клюквой порадует не только детей. Он приготовлен совсем без яиц и, несмотря на это, такой же пышный как и оригинал.
Происхождение: кайзершмаррн, улучшенная версия шмаррна (похожее на омлет мучное блюдо), о происхождении которого ходят многочисленные легенды - это блюдо из теста для палачинков и оно является одним из известнейших блюд австрийской кухни. Традиционно к нему подают сливовый компот.
Цельнозерновая мука: цельнозерновую муку получают из цельного зерна. Зародыши, оболочка и эндосперм сохраняются в ней в отличие от белой пшеничной муки. Таким образом она содержит значительно больше клетчатки, витаминов и таких минеральных веществ как железо и магний.
Клюква: клюква является родственницей брусники, с терпко-кислым вкусом. В отличие от изюма сушёная клюква имеет приятную кисловатую нотку, которая хорошо сочетается со сладкими блюдами. Кроме того, она имеет высокое содержание минеральных веществ.
Подходящий гарнир: в качестве гарнира очень хорошо подходит яблочный компот собственного приготовления. Для этого просто почистите 2-3 яблока и удалите их семенные камеры. Добавьте несколько капель лимонного сока, 2 столовые ложки воды и половину чайной ложки корицы и варите на медленном огне около 10 минут.
Варианты муки: вместо пшеничной цельнозерновой муки Вы можете использовать любую другую цельнозерновую муку, муку спельты или обычную белую пшеничную муку.
Изюм: вместо клюквы также можно использовать изюм. Однако у него нет той лёгкой кисловатой нотки, которая так хорошо контрастирует со сладкими блюдами.
