Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с миндалём

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с миндалём готовится быстро и просто. Дрожжи и овощной фонд придают этому блюду дополнительный аромат.
Комментарии Печать

веганство, термообработка

20мин    4h    лёгкий  
  Вода 86,3 %  49/30/21  LA (1.7g) 11:1 (0.2g) ALA


Ингредиенты (для человека, )

Нажмите на столы с питательными веществами

Кухонные приборы

  • погружной блендер или стационарный блендер
  • (кухонная) плита
  • кастрюля

подготовки

  • варка
  • измельчение/перемалывание
  • замачивание
  • измельчение в блендере
  • приправление специями
  • очищение от кожуры (вручную)

Приготовление

  1. Подготовка
    Миндаль замочить в воде минимум на 4 часа. После этого воду слить, а миндаль сполоснуть в сите.

  2. Для супа-пюре
    Цветную капусту и брокколи помыть и мелко нарезать.

  3. Положить в кастрюлю и залить водой, пока соцветия почти все не будут покрыты водой. Почистить зубчик чеснока и добавить к капусте. Довести до кипения.

  4. В это время приготовить миндальные сливки. Для этого поместить миндаль в стационарный блендер и залить его двойным количеством воды. Мелко измельчить до получения однородной массы сливок.

  5. Когда капустные соцветия будут мягкими, снять сковороду с плиты. Поставить на теплостойкую поверхность и при помощи погружного блендера мелко измельчить соцветия до состояния пюре.

  6. Добавить миндальные сливки и пюрировать дальше, приправить дрожжевыми хлопьями и овощным фондом.

    При необходимости добавить воды в зависимости от желаемой консистенции супа.

  7. Украшение и сервировка
    Суп украсить шнитт-луком и подавать тёплым.

Рецепты с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать
Автор
Nora Maria Nagel, Год снимка 2016
Nora Maria Nagel, Германия
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... больше

Замечания по рецепту

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с миндалём готовится быстро и просто. Дрожжи и овощной фонд придают этому блюду дополнительный аромат.

Разница между бульоном и фондом: различают бульон и фонд. Бульон может как служить основным ингредиентом, так и быть самостоятельным блюдом, в то время как фонд представляет собой очень уваренный, концентрированный, несолёный, т.е. ещё не готовый ингредиент.

И бульон и фонд можно купить в виде готового продукта. Однако такие продукты содержат соль. Их очень легко можно приготовить самостоятельно и, таким образом, индивидуально определять состав и, следственно, вкус. Пройдя по следующей ссылке, Вы найдёте наш рецепт: Веганский овощной фонд.

Различные виды дрожжей: пивные дрожжи, также известные как культурные дрожжи являются инактивированными при помощи нагревания дрожжами. В отличие от хлебопекарных дрожжей культурные дрожжи не подходят для сбраживания пива, сидра, вина и уксуса. Культурные дрожжи используются в приготовлении вегетарианских паст для намазывания на хлеб и паштетов. Пивные дрожжи хорошо подходят для использования в качестве разрыхлителя теста и для приправления супов, соусов и салатов. Их добавляют только лишь в конце или после приготовления. Хлопья из пивных дрожжей имеют пряный сырный вкус. Культурные дрожжи также можно использовать для приправления. В отличие от пивных дрожжей вкус культурных дрожжей немного мягче.

Советы

Цветная капуста: среди всех видов капустных цветная капуста считается самой легко усвояемой. Если добавить в неё лимонный сок, то цветная капуста сохранит свой белый цвет.

Оставшийся миндаль: если у Вас остался миндаль, то Вы можете легко приготовить из него миндальный мусс. Миндальный мусс состоит исключительно из прессованного миндаля. В отличие от миндальных сливок для приготовления миндального мусса не требуется вода. Для холодного отжима используют мясорубку. Чтобы получить кремовую консистенцию конечного продукта, массу, полученную в результате холодного отжима, измельчают в блендере. Если Вы хотите получить миндальный мусс коричневого цвета, то используйте поджаренный миндаль с кожицей. Если Вам больше нравится белый миндальный мусс, то используйте исключительно бланшированные миндальные зёрна. Белый миндальный мусс имеет сравнительно мягкий вкус. Миндальный мусс, кроме прочего, Вы также можете использовать как намазку на хлеб, основу для соуса или для приготовления миндальных напитков.

Альтернативное приготовление

Замена миндаля: вместе миндаля Вы можете также использовать кешью.

Альтернатива брокколи и цветной капусте: суп также можно приготовить только из брокколи или только из цветной капусты. Также для этого рецепта подходит капуста романеско (разновидность цветной капусты). Романеско даже напоминает по вкусу смесь из цветной капусты и брокколи.

Суповая начинка: в качестве суповой начинки подойдут порезанные на мелкие кубики овощи, например, кабачки и паприка.

Быстрый вариант: если Вы спешите, то можете сократить время замачивания миндаля на 1-2 часа или совсем отказаться от его замачивания. Однако считается, что усвояемость миндаля улучшается вследствие долгого замачивания. Благодаря замачиванию в миндале снижается содержание фитиновой кислоты, которая связывает минеральные вещества в кишечнике и препятствует их всасыванию. Однако ей приписывают и положительные свойства, поэтому употребление не замоченного миндаля и других орехов в умеренном количестве не представляет опасности.

Найти рецепт