Crema di cavolfiore e broccoli

Questa crema di cavolfiore e broccoli è semplice e veloce da preparare. Il lievito e il brodo vegetale conferiscono ancora più sapore.

Differenza tra brodo e brodo concentrato: esiste una differenza di base tra brodo e brodo concentrato. Il brodo è tanto un ingrediente per altre ricette quanto un piatto in sé, mentre il brodo concentrato è stato bollito più a lungo, non ha sale e, in breve, è incompiuto, quindi è solo un ingrediente per la cottura.

Nei negozi è possibile acquistare brodi e fondi pronti. Tuttavia, questi contengono sale. Fortunatamente, preparare il brodo fatto in casa è molto semplice, perché è sufficiente cucinare verdure diverse in base ai gusti personali. Se vuoi sapere come, visita la nostra ricetta per il brodo vegetale vegano concentrato .

Diversi tipi di lievito: sia la birra che il lievito alimentare sono inattivati da un processo di riscaldamento. A differenza dei lieviti utilizzati per la cottura, non è adatto alla fermentazione di birra, sidro, vino o aceto. Il lievito alimentare viene utilizzato per fare creme e patè. Da parte sua, il lievito di birra viene utilizzato per la cottura, ma anche per condire e affinare il gusto di zuppe, salse e insalate. Viene aggiunto appena prima di servire o dopo la cottura. I fiocchi di lievito di birra sono gustosi e hanno un sapore che ricorda il formaggio. Il lievito alimentare può anche essere usato come condimento ma, rispetto al lievito di birra, ha un sapore più mite.

Cavolfiore: tra le diverse varietà di cavolo, si dice che il cavolfiore è il più facile da digerire. Inoltre, se aggiungiamo il succo di limone, lo manteniamo bianco.

Mandorle rimanenti: se hai ancora delle mandorle, prepara una semplice purea di mandorle. La purea di mandorle ha solo mandorle tritate e, a differenza della crema di mandorle, non viene aggiunta acqua. Per spremere le mandorle fredde avrai bisogno di un tritacarne. Più tardi, se vuoi che il mash sia più cremoso, schiaccilo nel frullatore. Per rendere marrone la purea, usa le mandorle tostate con la pelle. Tuttavia, se preferisci la purea bianca, usa solo mandorle scottate. La purea di mandorle bianche ha un sapore più morbido. Può essere utilizzato, tra le altre cose, per diffondere, preparare salse o preparare bevande alle mandorle.

Sostituisci le mandorle: al posto delle mandorle puoi usare gli anacardi.

Alternative ai broccoli e al cavolfiore: questa zuppa può essere preparata solo con broccoli e cavolfiore, anche se puoi usare anche il romanesco (una varietà di cavolfiore). Il romanesco ha un sapore simile alla miscela di cavolfiore e broccoli.

Decora la crema: per decorare la crema puoi usare verdure a dadini come zucchine o pepe.

Più veloce: se hai fretta, puoi ridurre il tempo di immergere le mandorle un'ora o due o, direttamente, saltarlo. Tuttavia, si ritiene che le mandorle vengano digerite meglio se si divertono a mollo, in quanto ciò riduce la quantità di acido fitico che contengono. L'acido fitico si lega ai minerali nell'intestino e ne ritarda l'assorbimento. Tuttavia, le mandorle mantengono le loro proprietà anche se non sono bagnate, quindi non esitare a goderti sia loro che altre noci anche se non hai seguito questo passaggio.