Рис со шпинатом и кедровыми орехами
веганство, термообработка
Ингредиенты (для человека, )
| Для риса | |
| 200 гр | Рисов длиннозерновых, белых, сырых (био?) |
| Для шпинатной массы | |
| 450 гр | шпината, замороженного, рубленного или листьев, неприготовленного |
| 2 ст.л. | оливкового масла (27 гр) |
| 1 ч.л. | тимьян, свежий (0,8 гр) |
| 3 зубчика | чеснока, сырого (9 гр) |
| 40 гр | кедровых орехов, сушённых |
| Для приправления | |
| 2 щепотки | соли, пищевой соли, столовой соли (0,8 гр) |
Кухонные приборы
- кастрюля
- сковорода
- (кухонная) плита
подготовки
- варка
- жарение
- припускание
- настаивание, пропитывание
- просеивание, процеживание
- приправление специями
Приготовление
Для риса
Рис басмати положить в кипящую подсоленную воду, перемешать. Оставить на 10 минут вариться на медленном огне.Для шпинатной массы
На дно сковороды налить воду, нагреть её и положить туда замороженный шпинат. Варить на медленном огне, пока шпинат не разморозится.Как показывает опыт, для разморозки шпината необходимо примерно 7-10 минут. Вы должны постоянно контролировать, достаточно ли воды в сковороде.
Когда шпинат станет мягким, добавить оливковое масло и тимьян и перемешать.
Рис откинуть на сито и дать стечь.
Мелко порубить чеснок. В центре шпинатной массы сделать углубление и жарить в нём в масле чеснок и кедровые орешки. Прежде чем чеснок станет коричневым, смешать его со шпинатом. После этого доводить массу до готовности в течение трёх минут на слабом огне.
Чеснок добавляется только лишь на этом этапе, чтобы он, во-первых, не стал слишком мягким, что бы его можно было поджарить. А, во-вторых, есть опасность, что он быстро сгорит или поджарится слишком сильно. Это очень ухудшит аромат.
Для приправления специями
Готовый рис добавить к шпинатной массе и перемешать. Примерно на 2 минуты оставить на слабом огне. Немного посолить и подавать на стол.
Рис со шпинатом и кедровыми орехами очень простое и быстрое в приготовлении блюдо из немногочисленных ингредиентов, всегда имеющихся в доме.
Свежий или вареный шпинат: вместо шпината глубокой заморозки Вы можете использовать свежий. Вообще свежие продукты всегда предпочтительнее обработанных, особенно для сыроедческий блюд. С одной стороны из-за вкусовых качеств свежего шпината, с другой из-за потенциального микробного заражения глубокозамороженных продуктов. Для многих решающим в этой ситауции является вопрос стоимости. Так как листья шпината очень чувствительны, их транспортировка довольно дорогая, что значительно увеличивает стоимость свежего шпината по сравнению с переработанным (глубокозамороженным).
В продаже есть также "свежий" расфасованный шпинат в пластиковых пакетах. Однако промышленность должно быть подвергает его большой обработке для того, чтобы он не портился, потому что микроорганизмы быстро размножаются под пластиковой плёнкой. Также и витамины сохраняются в этом случае хуже, чем в действительно свежем шпинате.
Рекомендации по употреблению шпината: не храните сырой или вареный шпинат долгое время (более недели) при комнатной температуре. Шпинат содержит большое количество нитрата, который бактерии превращают во вредный нитрит. В первую очередь это может вызвать проблемы со здоровьем у детей, потому что он нарушает транспортировку кислорода в организме, а последствия зависят как от съеденного количества, так и от веса тела. Кроме того определённые аминокислоты при одновременном нагревании нитритов могут предвратиться в канцерогенный нитрозамин. Так как особенно рыбные продукты содержат большое количество необходимых для этого аминокислот, откажитесь от их одновременного употребления.
Консервирование шпината: при помощи бланширования, быстрого охлаждения ледяной водой и последующего замораживания шпинат можно хранить до 10 месяцев.
Альтернатива кедровым орехам: вместо кедровых орехов Вы можете использовать другие виды орехов или семена подсолнечника. Для этого блюда особенно подойдут грецкие орехи или макадамия. Также и миндаль может быть хорошей заменой. Крупные орехи миндаля размельчите предварительно при помощи ножа.
