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Arroz con espinacas y piñones

El arroz con espinacas y piñones es un plato fácil y rápido para el que solo hacen falta unos pocos ingredientes que siempre solemos tener en casa.
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veganas cocinadas

20min baja  
  Agua 59,9 %  66/13/21  LA (6g) 18:1 (0.3g) ALA


Ingredientes (para personas, )

Para el arroz
200 gArroz de grano largo, blanco, crudo (eco?)
Para las espinacas
450 gEspinacas, congeladas, sin preparar
2 cdas.Aceite de oliva (27 g)
1 cdta.Tomillo fresco (0,8 g)
3 dientesAjos, crudos (9 g)
40 gPiñones crudos secos
Para refinar el sabor
2 pizcasSal de mesa (0,8 g)

Utensilios de cocina

  • cocina (artefacto)
  • cazuela
  • sartén

Tipo de preparación

  • cocer
  • asar
  • rehogar
  • reposar
  • escurrir (colar)
  • degustar

Preparación

  1. Para el arroz
    Poner el arroz de grano largo (basmati) en una olla de agua hirviendo con sal. Remover. Dejar que el arroz cueza a fuego lento durante diez minutos.

  2. Para las espinacas
    Cubrir la base de la sartén con agua, calentar y añadir las espinacas congeladas. Dejar que estas se cocinen a fuego lento para que se descongelen.

    El descongelado de la espinaca suele durar, según nuestra propia experiencia, entre 7 y 10 minutos. Durante el proceso debe comprobar varias veces que no se evapore el agua de la sartén.

  3. Cuando la espinaca esté blanda, añadir aceite de oliva, tomillo y remover.

  4. Escurrir el arroz con un colador fino.

  5. Picar muy bien los dientes de ajo. Hacer un pequeño hueco entre las espinacas en el centro de la sartén y añadir en este hueco tanto el ajo como los piñones para que se frían. Mezclar el ajo con las espinacas antes de que se ponga demasiado oscuro. Dejar que el plato se cocine otros tres minutos a la temperatura más baja posible.

    El ajo no se incorpora hasta este punto porque si no quedaría demasiado blando y no llegaría a freírse. Además, también puede darse el caso contrario: que se ponga oscuro o se queme muy rápido, lo que cambiaría por completo el sabor y el aroma del plato.

  6. Para refinar el sabor
    Añadir el arroz cocido a las espinacas y mezclarlo bien. Dejar que se cocine todo junto durante unos dos minutos más, siempre a la temperatura más baja que se pueda. Agregar algo de sal y servir.

Comentarios
Autor
Nora Maria Nagel, Imagen de año 2016
Nora Maria Nagel, Alemania
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

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Observaciones sobre la receta

El arroz con espinacas y piñones es un plato fácil y rápido para el que solo hacen falta unos pocos ingredientes que siempre solemos tener en casa.

Espinacas frescas o cocidas: puede utilizar espinacas frescas en lugar de congeladas. En general, siempre es preferible utilizar productos frescos, sobre todo si se quiere consumir el alimento crudo. Por un lado, el sabor es más agradable y, por el otro, los productos congelados siempre tienen cierto riesgo de contaminación bacteriana. Para muchos, esta decisión depende del precio. Dado que las hojas de la espinaca son perecederas y el transporte es bastante caro, el precio de las espinacas frescas es, en comparación con las procesadas (congeladas), mucho más alto.

También podemos encontrar en los supermercados hojas de espinacas «frescas» envasadas en bolsas de plástico. Sin embargo, este tipo de preparación industrial requiere mucho procesado para que las espinacas se conserven y no aparezcan gérmenes dentro del plástico, además de que las vitaminas de estas espinacas se conservan mucho peor.

Dosis recomendada de espinacas: las espinacas, ya sean crudas o cocidas, no deben dejarse a temperatura ambiente durante demasiado tiempo (más de una semana). Las espinacas contienen muchos nitratos, que a largo plazo se convierten en nitritos por la acción de las bacterias. Los nitritos disminuyen el transporte de oxígeno por el cuerpo. Esto puede suponer un peligro grave para los niños, ya que sus efectos nocivos dependen tanto de la cantidad que se consuma como del peso corporal. Ante la presencia de algunos aminoácidos y la influencia del calor, los nitritos se transforman en nitrosaminas, que pueden ser cancerígenas. Se desaconseja consumirlas mezcladas con pescados y productos del mar, ya que estos contienen los aminoácidos necesarios para que aparezcan las nitrosaminas. Sin embargo, las cantidades correspondientes no son comparables a las de otras fuentes como los alimentos a la barbacoa.

Consejos

Conservación de las espinacas: si se escaldan (blanquean), se enjuagan en agua con hielo y después, se congelan, las espinacas se pueden mantener en perfectas condiciones hasta diez meses.

Preparación alternativa

Alternativas a los piñones: una buena opción es reemplazar los piñones por pipas de girasol, piñones de cedro o cualquier otro fruto seco. En este caso, tanto las nueces como las nueces de macadamia combinarían muy bien. Las almendras también serían una buena alternativa. Si decide emplear semillas o frutos secos grandes, deberá trocearlos previamente con un cuchillo adecuado para ello.