Riso con spinaci e pinoli

Il riso con spinaci e pinoli è un piatto facile e veloce per il quale hai solo bisogno di alcuni ingredienti che di solito abbiamo a casa.

Spinaci freschi o cotti: puoi usare spinaci freschi anziché surgelati. In generale, è sempre preferibile utilizzare prodotti freschi, soprattutto se si desidera consumare cibi crudi. Da un lato, il gusto è più piacevole e, dall'altro, i prodotti surgelati hanno sempre un certo rischio di contaminazione batterica. Per molti, questa decisione dipende dal prezzo. Poiché le foglie di spinaci sono deperibili e il trasporto è piuttosto costoso, il prezzo degli spinaci freschi è molto più elevato rispetto a quello lavorato (congelato).

Possiamo anche trovare foglie di spinaci "fresche" confezionate in sacchetti di plastica nei supermercati. Tuttavia, questo tipo di preparazione industriale richiede molta elaborazione in modo che gli spinaci siano conservati e i germi non compaiano all'interno della plastica, oltre alle vitamine di questi spinaci sono molto peggio.

Dose raccomandata di spinaci: gli spinaci, crudi o cotti, non devono essere lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo (più di una settimana). Gli spinaci contengono molti nitrati, che a lungo termine diventano nitriti per azione dei batteri. I nitriti riducono il trasporto di ossigeno attraverso il corpo. Ciò può rappresentare un grave pericolo per i bambini, poiché i suoi effetti dannosi dipendono sia dalla quantità consumata che dal peso corporeo. In presenza di alcuni aminoacidi e l'influenza del calore, i nitriti vengono trasformati in nitrosammine, che possono essere cancerogene. Non è consigliabile consumarli mescolati con pesce e frutti di mare, poiché contengono gli amminoacidi necessari affinché appaiano le nitrosammine. Tuttavia, gli importi corrispondenti non sono paragonabili a quelli di altre fonti come il cibo per barbecue.

Conservazione degli spinaci: se scottati (sbiancati), sciacquati in acqua ghiacciata e poi congelati, gli spinaci possono essere mantenuti in perfette condizioni per un massimo di dieci mesi.

Alternative ai pinoli: una buona opzione è quella di sostituire i pinoli con semi di girasole, pinoli di cedro o qualsiasi altra frutta secca. In questo caso, sia le noci che le noci di macadamia si combinerebbero molto bene. Anche le mandorle sarebbero una buona alternativa. Se decidi di usare semi o noci grandi, devi prima tagliarli con un coltello adatto.