Для шпината
Вымойте сельдерей и очень мелко нарежьте (включая зеленую часть). Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте кубиками.
Автор указал небольшой зубчик чеснока на 2 порции.
Сильно разогрейте сковороду и обжарьте в ней сельдерей, чеснок и кишмиш без масла в течение 2 минут. Вымойте и слейте воду со шпината и добавьте его. Залейте свежевыжатым апельсиновым соком и тушите в течение 3 минут, накрыв крышкой.
Количество апельсинового сока на 2 порции эквивалентно примерно ½ апельсина.
Вы также можете использовать 200 г замороженного шпината или свежего мангольда вместо 170 г свежего шпината для приготовления двух порций.
В качестве альтернативы кишмишу можно использовать такое же количество сушеной клюквы.
Для соуса
Тем временем положите тахини (белую тахини) в миску с водой и свежевыжатым лимонным соком и перемешайте.
Завершение приготовления блюда
Приправьте шпинат небольшим количеством соли и перца, выложите в миску и полейте соусом. Крупно порубите грецкие орехи и посыпьте ими шпинат.
В оригинальном рецепте нет грецких орехов. Пожалуйста, прочитайте примечания в пищевом профиле в разделе "Замечания к рецепту".
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Термическая обработка во время приготовления приводит к незначительной потере питательных веществ. Поскольку профиль питательных веществ предназначен для сырых ингредиентов, фактические значения немного ниже.
Сельдерей: Сельдерей, является одним из овощей с наименьшим количеством калорий. Помимо высокого содержания воды, он также содержит большое количество витаминов и минералов. Обладает легким мочегонным действием. Внимание: у людей с аллергией на пыльцу березы и полыни может развиться перекрестная аллергия при употреблении сельдерея.
Шпинат: шпинат богат витаминами (особенно витамином К, фолиевой кислотой, витамином А и витамином С), белком и минералами. Хотя среди овощей шпинат имеет высокое содержание железа, содержание железа не является исключительно высоким. Несмотря на высокое содержание щавелевой кислоты, употребление сырого шпината в разумных количествах не вредит вашему здоровью.
Тахини: кунжутное масло с ореховым вкусом, известное как тахини, производится из семян кунжута, которые были переработаны в своего рода пасту. Она также доступна в сыром виде, в котором семена кунжута замачивают в воде без обжаривания, в торговле доступна так же жареном виде.
Советы
Тахини: В Германии тахини можно купить в любом турецком специализированном магазине и в хорошо укомплектованных супермаркетах. Тахини, приготовленный из очищенных семян кунжута, очень светлый и почти жидкий. Он не должен быть горьким на вкус.
Альтернативное приготовление
Свежий шпинат можно заменить замороженным шпинатом(используйте 200 г вместо 170 г на 2 порции). Вы также можете использовать мангольд вместо шпината.
