Кремовый тыквенно-яблочный суп с корицей и мускатом
веганство, термообработка
-
© Inke Weissenborn для diet-health Приготовленный "Кремовый тыквенно-яблочный суп с корицей и мускатом" из "Vegan for Her", стр.338/339 -
© Inke Weissenborn для diet-health Ингредиенты для кремового тыквенно-яблочного супа из "Vegan for Her", стр. 338/339 -
© Inke Weissenborn для diet-health Подготовленные ингредиенты для кремового тыквенно-яблочного супа из "Vegan for Her", стр. 338/339
Ингредиенты (для человека, )
| Для кремового тыквенно-яблочного супа с корицей и мускатом | |
| 240 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (240 гр) |
| ½ ч.л. | морской соли (2,5 гр) |
| 1 кг | Масляной тыквы (мускатной тыквы), сырой (1'000 гр) |
| 2 | яблока, сырого, без кожуры (322 гр) |
| ½ ч.л. | корицы, молотой (цейлонской, кассии) (1,3 гр) |
| ½ ч.л. | Мускатного ореха, молотого (1,1 гр) |
| 500 мл | миндального молока (480 гр) |
| Для украшения | |
| 1 щепотка | корицы, молотой (цейлонской, кассии) (0,10 гр) |
Кухонные приборы
- стационарный блендер или погружной блендер
- кастрюля или скороварка
- овощечистка
- (кухонная) плита
подготовки
- варка
- измельчение/перемалывание
- пюрирование
- чистка
Приготовление
Приготовление супа
Подсоленную воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.Для сокращения времени готовки Вы можете использовать скороварку. В этом случае время приготовления при достижении полного давления пара составить около 3 минут.
В это время почистить тыкву и порезать её на кубики. Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить семена и порезать на кубики.
1кг мускатной тыквы даёт около 550г съедобной мякоти.
Подготовленные ингредиенты положить в кипящую воду и добавить пряности. Если ингредиенты будут ещё не полностью покрыты водой, добавить больше воды. Довести до кипения.
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить температуру и варить суп на медленном огне около 30 минут, пока тыква и яблоко не станут мягкими.
Сваренные кусочки тыквы и яблока измельчить в стационарном блендере или кухонном комбайне (или при помощи погружного блендера в кастрюле). Добавить миндальное молоко. Измельчить ещё раз до образования гладкой массы.
Указания автора: "Никогда не наполняйте стационарный блендер более, чем наполовину горячей жидкостью, т.к. жидкость увеличивается в объёме при перемешивании. В качестве дополнительной меры предосторожности лучше всего положите кухонное полотенце на закрытый стационарный блендер, если Вы работает с горячими ингредиентами. Также лучше использовать полотенце для защиты, если Вы работает с погружным блендером".
Сервировка
Подавать посыпанным щепоткой корицы.
Кремовый тыквенно-яблочный суп с корицей и мускатом будет особенно уместен в холодное время года. Яблоко и корица придают этому супу рождественский вкус.
Порции: автор указывает 4 порции для количества ингредиентов, рассчитанных нами на 2-4 порции. Решайте сами, сколько порций выйдет из этого количества, в зависимости от Ваших вкусов и от того, насколько Вы проголодались.
Мускатная тыква: у мускатной тыквы сравнительно тонкая кожура и большое количество нежной, светло-оранжевой мякоти, которая имеет маслянистый, слегка ореховый аромат и тает на языке. Мускатная тыква содержит большое количество бета-каротина, который полезен для кожи, волос и зрения. Так 100 г мускатной тыквы покрывают около 80% суточной потребности в бета-каротине. Кроме того, она содержит много витамина C. По сравнению с другими сортами тыкв, этот вид относительно калориен, но практически не содержит жира.
Кроме того, мускатную тыкву также можно есть в сыром виде, например, нарезанной на тонкие полоски или натёртой на тёрке в салате или переработанную в смузи.
Миндальное молоко: если Вы делаете миндальное молоко сами, то обычно для этого используются 1 часть миндаля и 3 части воды. В зависимости от своих вкусовых предпочтений Вы также можете разбавить его сильнее, например, 1 к 5. Покупное миндальное молоко имеет, как правило менее 10 % миндаля в своём составе. Миндаль богат железом. Ссылку на рецепт приготовления миндального молока в домашних условиях Вы найдёте в разделе "Альтернативное приготовление".
Как приготовить миндальное молоко: рецепт приготовления собственного миндального молока Вы найдёте, пройдя по следующей ссылке: Сырое миндальное молоко.
Подходящие сорта яблок: автор рекомендует использование яблок сортов Гренни Смит или Хани Крисп.
Больше, чем просто главное блюдо: благодаря яблокам и корице суп получает сладковатый вкус, поэтому его также можно подавать на завтрак или в качестве десерта.
Увеличить содержание кальция: если Вы хотите увеличить содержание кальция, то используйте обогащённое миндальное молоко вместе обычного.
Более быстрое приготовление: Вы также можете приготовить суп в скороварке. При готовке таким образом, время приготовления после достижения давления пара составляет около 3 минут. Если Вы используете быстрый способ отработавшего пара (держать всё ещё закрытую кастрюлю под проточной холодной водой). Как только давление полностью спадёт, осторожно снять крышку.
