полевой салат, сырой
Полевой салат родом из Европы. Из (сырыго) полевого салата в сочетании с другими ингредиентами можно приготовить множество различных салатов.
Общая информация:
Из Википедии: "Валериане́лла колоско́вая, или Валерианелла огоро́дная, или Полево́й сала́т (лат. Valerianella locusta) — вид растений из рода Валерианелла (Valerianella) семейства Валериановые (Valerianaceae). Произрастает в Европе, умеренных областях Азии, на севере Африки, натурализована также во многих других регионах земного шара".
Описание:
"Однолетнее травянистое растение высотой 10—40 см. ...
Нижние листья лопатчатые, тупоконечные, средние — продолговато-ланцетные, верхние — продолговато-линейные".
Химический состав:
Переведено из "en.wikipedia.org/wiki/ Valerianella_locusta": "Полевой салат состоит на 0.4% из жира, 3.6% из углеводов и на 2% из белков. Кроме этого в нём содержится также натрий (менее 1%)."
Применение в кулинарии:
"Популярное пищевое растение в Европе и США. Молодые прикорневые листья полевого салата в основном едят в свежем виде и используют в салаты, реже добавляют в супы. В России и странах СНГ продаётся под английским названием корн.
Употребление в пищу полевого салата (как, впрочем и других салатных растений) полезно при гиповитаминозах, имеются также сведения о седативном воздействии этого растения".
Название:
"За рубежом известна под названиями англ. cornsalad, lamb’s-lettuce, фр. mâche, doucette, valérianelle, нем. Feldsalat, Rapunzel, порт. alface, исп. lechuga de campo.
Немецкое название полевого салата — источник имени сказочной героини Рапунцель".
Ингредиент с питательным таблицами