Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

тыквенные семечки, жареные, без соли

Жареные семечки тыквы богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минеральными веществами. Их легко можно приготовить самому или купить в готовом виде.
  Вода 2,0%  16/32/52  LA (19.6g) 176:1 (0.1g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Жареные семечки тыквы используются как топинг для салатов или в мюслях. Кроме этого, они не только хорошо подходят для перекуса в качестве снэка, но также из них можно изготавливать тыквенное масло.

Общая информация:

Из Википедии: "Семена тыквы (лат. semen cucurbitae) — съедобные семена тыквы или кабачка, как правило, овальные и плоские. У большинства разновидностей тыквы покрыты плотной жёсткой оболочкой белого цвета. В пищу идут зрелые, очищенные от остатков околоплодника и высушенные без подогрева семена".

Информацию о тыкве Вы найдёте в нашем описании ингредиента: тыква, сырая.

Состав веществ:

"В тыквенных семенах содержится жирное масло (до 40 %), в состав которого входят глицериды линоленовой (до 45 %), олеиновой (до 25 %), пальмитиновой и стеариновой (около 30 %) кислот; эфирное масло, фитостерины — кукурбитол, смолистые вещества, органические кислоты; витамины С, B1 (до 0,2 мг/%); каротиноиды и каротин вместе — 20 мг/%, аминокислоты.

Одна унция (примерно 142 семени без оболочки) покрывает суточные потребности организма в белке на 14 %, в витамине K — на 18 %, магнии — на 38 %, фосфоре — 33 %, железе — 23 %, меди — 20 % и цинке — на 14 %. Из легко доступных видов растительной пищи богаче цинком цельное кунжутное семя и паста".

Применение в кулинарии:

"Тыквенные семечки наиболее популярны в Мексике и Восточной Европе. Семя тыквы — один из ингредиентов мексиканского соуса «моле».

Семена употребляют для «перекуса» в сыром виде либо варят, жарят, прокаливают в духовке с добавлением сахара, корицы или соли. Тепловая обработка уменьшает содержание витаминов, но не отражается на содержании микроэлементов.

Измельчение предварительно замоченных семян в блендере с водой (в сочетании 1 к 3) позволяет получить аналог кунжутного или миндального молока".

"Из жареных семян получают густое тыквенное масло. Из-за сильного аромата при приготовлении пищи его принято смешивать с другими видами растительного масла".

Жареные семечки можно употреблять как снэк или добавлять в мюсли. Они поставляют нам много ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ.

Как поджарить тыквенные семечки самостоятельно:

  1. Вынуть семена и помыть их
    Чтобы использовать тыквенные семечки, их нужно сначала вынуть из тыквы и помыть. Лучше всего сначала помыть волокна руками насколько это возможно хорошо. Другой возможностью почистить семена является их замачивание в очень солёной воде, чтобы растворить прилипшую к ним мякоть. Все остальные остатки волокон можно удалить кухонным полотенцем.
  2. Очистить семечки от шелухи
    Семечки можно очистить от шелухи перед приготовлением или после. Для чистки перед жаркой рекомендуется осторожно обработать высушенные семена скалкой на гладкой поверхности. Благодаря лёгкому давлению оболочка семечек лопнет. Теперь надо положить семена тыквы в кастрюлю с водой и варить до тех пор (5-10 минут), пока шелуха не отстанет от семечек.
  3. Поджарить тыквенные ссемечки
    Очищенные или неочищенные семечки можно приправить растительным маслом и пряностями. Теперь семечки надо положить на выложенный бумагой для выпечки противень и запекать в духовке примерно 20 минут при температуре 180 °C.

Умеренное потребление:

Из-за выского содержания фитостеролов (фитостеринов), растительных стеринов или мембранных липидов из высшей групы стероидов, лица с повышенным содержанием холестерина должны ограничить его потребление. Т.к наличие фитостеролов, верояттно, ухудшает усвоение жирорастворимых витаминов (напр. каротина или витмина E), то употреблять семечки умеренно должны также беременные или кормящие женщины.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать