Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

кокосовое молоко, сырое

Белое кокосовое молоко имеет фруктово-ореховый вкус. Оно используется не только в десертах, но прежде всего в азиатских блюдах.

В отличие от кокосовой воды кокосовое молоко добывается не непосредственно из плода, а является смесью из получаемой из кокосового ореха и измельчаемой мякоти и воды.

Общая информация:

Из Википедии: "Кокосовое молоко — молочно-белая сладковатая жидкость, вырабатываемая из мякоти созревшего кокосового ореха. Используется как компонент для приготовления различных блюд преимущественно восточной кухни. Кокосовое молоко следует отличать от «кокосовой воды» (кокосового сока) — натуральной жидкости, находящейся внутри кокосового ореха".

Химический состав:

"Содержание жиров в кокосовом молоке в среднем составляет 27 %, углеводов — 6 %, белка — 4 %. Помимо этого, молоко содержит витамины В1, В2, В3, С".

Применениев кулинарии:

"Кокосовое молоко обычно варьируют по степени густоты (наиболее густое именуют кокосовыми сливками). Более густые сорта обычно используют для приготовления десертов и жирных соусов, менее густые — в супах (например, саюр-лоде), а также для вторых блюд".

Интересно знать:

Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Kokospalme#Kokosmilch": "Кокосовое молоко, в отличие от животного молока, из-за своего высокого содержания жира не может долго находиться в гомогенизированном состоянии. Поэтому частички жира и воды расслаиваются в упаковке естественным образом и перед употреблением должны при необходимости быть заново перемешаны посредством встряхивания или размешивания. В регионах выращивания это известно и учитывается; в продаваемое в западных странах кокосовое молоко для предотвращения саморасслаивания частично добавляются эмульгаторы, стабилизаторы и/или загустители".