Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Клубнично-манговый гуакамоле с кориандром и соком лайма

Этот клубнично-манговый гуакамоле с кориандром и соком лайма лёгкий и освежающий. В качестве гарнира Вы можете подать кукурузные чипсы или пряные пита-чипсы.
Комментарии

веганосыроедение

20мин лёгкий  
  Вода 82,1 %  60/07/33  LA (1.4g) 9:1 (0.2g) ALA


Ингредиенты (для людей, )

Для основы гуакамоле
2 авокадо, сырого (402 гр)
50 грлуковиц, красных, сырых
1 манго, сырое (336 гр)
300 грклубники, сырой
(опционально)
¼ пучкалистьев кориандра, сырых (5 гр)
Для приправления
1 ½ ст.л.сока лайма, сырого (11 гр)
1 щепоткаморская соль (0,35 гр)

Кухонные приборы

  • соковыжималка (пресс) для цитрусовых
  • сито

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • прессование/отжимание сока
  • очищение от кожуры (вручную)
  • чистка
  • мгновенное охлаждение
  • дать стечь

Приготовление

  1. Приготовление клубнично-мангового гуакамоле
    Авокадо почистить, удалить косточки и мягко раздавить в чашке.

  2. Лук почистить и мелко порубить. Порубленный лук промыть в сите и дать стечь.

    При помощи промывания удаляются водорастворимые, серосодержащие вещества и смягчается вкус сырого лука. Но если Вы и Ваши гости любите характерный аромат лука, то Вы можете пропустить этот шаг.

  3. Манго почистить и мелко порубить. Клубнику очистить от загрязнений и мелко порубить. Кориандр (по необходимости) помыть, дать стечь и крупно порубить.

    Автор указывает кориандр (кинзу) как опциональный ингредиент. Если Вы или кто-то из Ваших гостей не переносят кинзу (это обусловлено генетически), то Вы можете не использовать этот ингредиент.

  4. Манго, лук, клубнику и кориандр (опционально) смешать с авокадо.

  5. Приправление специями
    Приправить по вкусу соком лайма и солью.

  6. Украшение и сервировка
    Сразу же подавать на стол вместе с Вашими любимыми кукурузными чипсами (также Вы можете попробовать пряные пита-чипсы, рецепт которых дан на странице 103 в этой же книге).

    Авокадо относительно быстро становятся коричневыми, поэтому остатки редко выдерживают более 12 часов.

Комментарии
Замечания по рецепту

Этот клубнично-манговый гуакамоле с кориандром и соком лайма лёгкий и освежающий. В качестве гарнира Вы можете подать кукурузные чипсы или пряные пита-чипсы.

Выход: Рассчитанное нами на 5 порций количество ингредиентов даёт согласно автору 750 миллилитров гуакамоле.

Авокадо: авокадо содержит много жира и благодаря своей консистенции мякоти плода получило название "сливочный фрукт". Авокадо имеет наибольшее содержание жира среди всех известных видов фруктов и овощей и богат ненасыщенными жирными кислотами и калием. Мякоть авокадо лучше всего есть в сыром виде, пока она не окрасилась в серый или коричневатый цвет.

Манго: в настоящее время существует более 1000 различных сортов манго, которые различаются по форме, вкусу и/или цвету. У манго, как правило, фруктовый, сладковатый вкус, и они содержат множество витаминов, кроме прочего, манго содержит самое большое количество провитамина А (бетакаротина) среди всех известных фруктов. Кроме того, манго отличается низким содержанием кислоты, а также хорошей усвояемостью и является популярным ингредиентом в смузи, сытных блюдах, как например, кокосовое карри, а также в салатах и десертах.

Отвращение к кориандру (кинзе): некоторые люди с отвращением вплоть до тошноты реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат. В этом случае просто не используйте этот ингредиент. Альтернативы с похожим вкусом нет. Гладколистная петрушка хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус

Советы

Покупка авокадо: имеющиеся в продаже авокадо, как правило, ещё жесткие. Но Вы можете без сомнений покупать их, т.к. они дозревают. Если кожура легко поддаётся нажатию, то плод готов к употреблению. У спелых плодов авокадо также легко отделяется плодоножка. Тёмных пятен на кожуре следует избегать, т.к. они часто свидетельствуют от местах нажатия, которые приводят к тому, что внутри авокадо появляются коричневые пятна на мякоти.

Покупка клубники: в отличие от авокадо клубника не относится к климактерическим фруктам и не дозревает после сбора, если она была слишком рано снята с куста.

Приготовить заранее: Если Вы хотите приготовить его заранее, то смешайте все ингредиенты кроме авокадо в герметичной ёмкости и поставьте её в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол добавьте авокадо.

Альтернативное приготовление

Более острый вариант: Для более острого варианта добавьте в смесь мелко порубленный перец халапеньо (если степень остроты должна быть умеренной, то удалите семена перца).

Лимоны в качестве альтернативы не подойдут: у лаймов более интенсивный вкус и аромат, чем у лимонов, и они, как правило, более сочные, поэтому их не так просто заменить друг другом.