Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

ежевика, сырая (био?)

Ежевика (лучше био качества) подходит для употребления в пищу в сыром виде, а также для производства сладостей и т.д.
Вода 88,2%  84/12/04  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Ежевика используется как в сыром виде, так и в обработанном в различных фруктовых салатах или сладких блюдах, а также для производства мармелада, чатни или ежевичного компота.

Применение в кулинарии:

Ежевика сочная и вкусная ягода. Она подходит для употребления в сыром виде, а также для приготовления смузи или начинки для пирогов. Также ягоды ежевики подходят для приготовления мармелада, желе, шербета, сока, вина и ликёра. Свежие плоды можно консервировать, подвергая их глубокой заморозке.

У ежевики используются не только ягоды, но также и листья. Благодаря приятному вкусу она часто в ходит в состав различных чаёв. В Северном полушарии Земли листья ежевика собирают преимущественно в первой половине мая. Ферментированные листья ежевики служат заменой китайском чаю, известному как не содержащий кофеина чай для завтрака.

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

 

Химический состав:

Эта костянка благодаря глюкозе имеет сладкий вкус , а благодаря плодовым кислотам - кислинку. Ягоды распространяются в большей степени благодаря птицам. Сине-чёрный цвет оболочки плода и красный цвет ягодного сока обусловлены антоцианами. При этом в соке главным компонентом является цианидин-3-О-глюкозид.

В качестве лекарственного средства в настоящее время используются высушенные листья (название лекарства Rubi fruticosi folium) сортов с малой мохнатостью. Они содержат дубильные вещества (галлотанины и димерные эллагитанины), флавониды и такие плодовые кислоты как лимонная кислота и изолимонная кислота, а также немного витамина C.1

Ежевика содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Помимо этого, ежевика относится к плодам с высоким содержанием антиоксидантов, прежде всего благодаря множеству полифенольных химических веществ, таких как эллаговая кислота, танины, кверцетин (природный краситель), галловая кислота, цианидин, а также антоцианы.

Применение в фармакологии:

Ежевику благодаря её дубильным веществам используют как вяжущее средство против диареи или для лечения воспалений в полости рта и глотки путём полоскания. При некоторых хронических кожных заболеваниях ежевика служит для обмываний.

Распространение:

Виды ежевики широко распространены в умеренных широтах Северного полушария в Европе, Северной Африке, Передней Азии и Северной Америки. Они предпочитают солнечные или полутенистые места, например, редкие леса или их окраины с известковыми и богатыми азотом почвами.1

Общая информация:

Ежевика — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). В разных местах России этим именем называют, главным образом, два вида: Ежевика сизая (Rubus caesius) и Ежевика кустистая (Rubus fruticosus). Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; иногда первый из видов именуют ожиной (на Украине) или ажиной (на Кавказе).2

Сине-чёрные в спелом виде плоды с ботанической точки зрения являются не ягодами, а косточковым плодом, который образуется из отдельных листьев плода: каждая из её маленьких отдельных ягод по своему строению является костянкой (как, например, вишня) и имеет также как она тонкую оболочку. В действительности при жевании ягода распадается на маленькие косточковые плоды, в которых находятся семена ежевики.1

Бойзенова ягода и логанова ягода являются гибридами малины и ежевики.

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Brombeere [Интернет]. Версия от 21.11.2018
  2. Википедия. Ежевика [Интернет]. Версия от 01.10.2018

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать