Salsa di pomodoro con tamarindo
vegan crudo
Ingredienti (for servings, )
| Para la base de la salsa | |
|---|---|
| 2 | Pomodori crudi (biologici?) (246 g) |
| 3 | Pomodori secchi (crudi?, biologici?) (15 g) |
| 2 | Tamarindo, crudo (biologico?) (13 g) |
| ⅓ | Cipolle crude (biologiche?) (37 g) |
| 1 dente | Aglio (biologico?) (3,0 g) |
| Para refinar el sabor | |
| 4 pizzichi | Sale, sale da cucina (1,6 g) |
| ½ cucchiaino. | Maggiorana essiccata (cruda?, biologica?) (0,30 g) |
| ¼ ramo | Basilico fresco (biologico?) (10 g) |
| ½ cucchiaino. terra | Origano, essiccato (grezzo?, biologico?) (0,90 g) |
Utensili da cucina
- miscelatore manuale or frullatore di vetro
Metodo di preparazione
- piatto freddo
- mescolare
- sbucciare
- passare attraverso l'acqua fredda
Preparazione
Per la base di salsa
Lavare i pomodori freschi, tagliarli a pezzetti e metterli insieme ai pomodori secchi nel bicchiere.Sbucciare i tamarindi e rimuovere i semi con un coltello. Aggiungili anche al bicchiere e schiaccia con un frullatore fino a ottenere un liquido cremoso.
Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzi grossi. Aggiungili alla salsa.
Per affinare il sapore
Condisci la salsa con sale, maggiorana, basilico e origano. Mescola in modo che tutto sia ben distribuito. Con questo la deliziosa salsa di pomodoro sarà pronta!Per rendere la salsa ancora più appetibile per gli occhi, si consiglia di cospargere un po 'più di basilico e qualche erba cipollina.
|
Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 35 kcal | 1,7% |
| Grassi | 0,30 g | 0,4% |
| Saturated Fats | 0,05 g | 0,3% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 7,9 g | 2,9% |
| Sugars | 4,7 g | 5,2% |
| Fibra | 1,7 g | 6,8% |
| Proteina/Albumina | 1,4 g | 2,8% |
| Sale (Na:163,7 mg) | 416 mg | 17,3% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina K | 19 µg | 25,0% |
| Sodio, Na | 164 mg | 20,0% | |
| Elem | Potassio, K | 322 mg | 16,0% |
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 11 mg | 14,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,11 mg | 11,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,21 mg | 10,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 16 µg | 8,0% |
| Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,09 mg | 7,0% |
| Vit | Biotina (vitamina B7, B8, H) | 3,7 µg | 7,0% |
| Elem | Ferro, fede | 0,85 mg | 6,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,01 g | 1,0% |
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,10 g | 1,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,01 g | 4,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,04 g | 4,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,05 g | 3,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,03 g | 2,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,05 g | 2,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,04 g | 2,0% |
| Valina (Val, V) | 0,03 g | 2,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,01 g | 1,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina K | 19 µg | 25,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 11 mg | 14,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 16 µg | 8,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,09 mg | 7,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 3,7 µg | 7,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,06 mg | 6,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 0,82 mg | 5,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 35 µg | 4,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,16 mg | 3,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,40 mg | 3,0% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Sodio, Na | 164 mg | 20,0% |
| Potassio, K | 322 mg | 16,0% |
| Magnesio, Mg | 21 mg | 5,0% |
| Fosforo, P | 37 mg | 5,0% |
| Calcio, Ca | 26 mg | 3,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,11 mg | 11,0% |
| Manganeso, Mn | 0,21 mg | 10,0% |
| Ferro, fede | 0,85 mg | 6,0% |
| Zinco, Zn | 0,24 mg | 2,0% |
| Selenio, Se | 0,42 µg | 1,0% |
| Iodio, I | 1,0 µg | 1,0% |
| Fluoro, F | 1,9 µg | < 0,1% |
Questa salsa di pomodoro crudo con basilico fresco ha un sapore dolce e fruttato grazie al tamarindo. È veloce da preparare ed è molto versatile.
Pomodori salati e disidratati: i pomodori secchi di qualità non vengono solitamente preparati con sale. Tuttavia, se si utilizza una variante che ha aggiunto sale, non aggiungere altro sale alla ricetta.
Per il gazpacho: questo piatto può essere utilizzato anche per preparare il gazpacho.
Non una sola cipolla per tagliare gli strappi: prima di tagliare le cipolle, mettile in frigorifero per cinque-dieci minuti. Ciò riduce la quantità di enzimi che causano questo effetto quando raggiungono gli occhi. Inoltre, questo raffreddamento temporaneo non ha alcun effetto sul gusto, quindi non influisce sulla qualità della ricetta.
Erbe aromatiche fresche: maggiorana e origano possono essere sostituiti con le loro varianti fresche. In tal caso, si consiglia di utilizzare una proporzione di spezie fresche tra le nove e le dieci volte maggiore della quantità di ingrediente secco utilizzato.
