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Miscela di miele Natura Sanat con macadamia

La versione cruda del mix di miele Natura Sanat contiene noci di macadamia al posto degli anacardi. Il miele funge da conservante naturale.

vegan crudo

10min
facile
11% 58/09/33 
Ω-6 (LA, 1.1g) : Ω-3 (ALA, 0.5g) = 2:1


Ingredienti (for servings, )

Utensili da cucina

  • robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • macinacaffè elettrico

Metodo di preparazione

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • mescolare

Preparazione

  1. Tritare grossolanamente le noci in un robot da cucina adatto. Macinate finemente i semi di lino insieme ad alcune noci tritate grossolanamente in un macinacaffè elettrico. Aggiungiamo quest'ultimi solo per evitare che i semi di lino si incollino al macinacaffè.

    Il miglior strumento per frantumare le noci si è rivelato un potente miscelatore manuale (da 800 a 1000 watt).

  2. Mescolare finemente le noci tritate grossolanamente con un elettrodomestico da cucina adatto, ad esempio un frullatore a immersione.

    Anche qui è adatto il macinacaffè elettrico, ma la sua piccola capacità rende preferibile un frullatore.

  3. Mescolare gli ingredienti tritati, unire il miele con un cucchiaio e conservarlo in un barattolo a chiusura ermetica.

    A causa degli effetti antibiotici del miele, la miscela si mantiene anche a temperatura ambiente, ma gli acidi grassi insaturi dei semi di lino e delle noci possono sviluppare nel tempo un retrogusto rancido a causa dell'eccessiva esposizione all'aria. Per questo motivo raccomandiamo di conservarlo in un contenitore ben richiudibile. Questo permette di gustare la miscela per 3-4 settimane senza alcuna perdita di gusto.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia77 kcal3,9%
Grassi4,9 g7,0%
Saturated Fats0,50 g2,5%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)8,4 g3,1%
Sugars7,1 g7,9%
Fibra1,1 g4,4%
Proteina/Albumina1,3 g2,6%
Sale (Na:1,0 mg)2,5 mg0,1%
Una porzione è di 17g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,54 g27,0%
ElemManganeso, Mn 0,31 mg16,0%
ElemRame, Cu 0,11 mg11,0%
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 1,1 g11,0%
VitTiamina (vitamina B1) 0,07 mg6,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,02 g6,0%
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,70 mg6,0%
ElemMagnesio, Mg 19 mg5,0%
ElemFosforo, P 33 mg5,0%
ProtTreonina (Thr, T) 0,05 g5,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,54 g27,0%
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 1,1 g11,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,02 g6,0%
Treonina (Thr, T) 0,05 g5,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,07 g5,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,05 g4,0%
Leucina (Leu, L) 0,09 g4,0%
Valina (Val, V) 0,06 g4,0%
Lisina (Lys, K) 0,04 g2,0%
Metionina (Met, M) 0,02 g2,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Magnesio, Mg 19 mg5,0%
Fosforo, P 33 mg5,0%
Potassio, K 55 mg3,0%
Calcio, Ca 14 mg2,0%
Sodio, Na 0,97 mg< 0,1%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 0,31 mg16,0%
Rame, Cu 0,11 mg11,0%
Ferro, fede 0,38 mg3,0%
Zinco, Zn 0,26 mg3,0%
Selenio, Se 0,74 µg1,0%
Fluoro, F 0,58 µg< 0,1%
Iodio, I 0,10 µg< 0,1%
Autore
Ernst Erb, Immagine dell&#039;anno 2003
Ernst Erb, Svizzera
Founder, President, CEO; Author
Note relative alla ricetta

Ho ricevuto la ricetta originale dall’oculista Dejan Momirov. Tuttavia, la versione cruda del mix di miele Natura Sanat contiene noci di macadamia invece di anacardi, per mantenere un sano rapporto di acidi grassi omega. Il miele funge da conservante naturale. "Natura Sanat" fa parte della frase "medicus curat, natura sanat" (Il medico cura, la natura guarisce) e si ispira al medico greco Ippocrate.

Dimensione della porzione: Abbiamo impostato la dimensione della porzione su 30. Ciò corrisponde a circa un mese per una persona con una quantità di circa 3 cucchiaini al giorno (14-18 g).

Profilo nutrizionale: Secondo le linee guida GDA, una porzione (≈ 3 cucchiaini) copre circa ¼ del fabbisogno giornaliero essenziale di acido alfa-linolenico (ALA) e ha un ottimo rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 di 2:1.

Semi di lino: Hanno un sapore leggermente nocciolato e hanno un contenuto di grassi di circa il 40%. Più della metà è costituita da acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso polinsaturo omega-3. Pertanto, l'olio di lino ha la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 di tutti gli oli vegetali conosciuti. Ciò elimina le carenze in questo senso per le mandorle e le nocciole.

Noci: Le noci hanno il miglior rapporto tra omega-6 e acido alfa-linolenico omega-3 (ALA) di qualsiasi altra noce conosciuta. Inoltre, è salutare con tocoferoli (forme di vitamina E) e molte quantità di macro- e oligoelementi.

Mandorle: Le mandorle dolci sono ideali come spuntino, nel muesli (Erb-Müesli) o come guarnizione per insalate. Le mandorle dolci contengono una quantità relativamente grande di vitamina E e vitamina B2 (riboflavina) e, come altre noci, sono ricche di manganese.

Nocciole: Le nocciole hanno un alto contenuto di grassi (oltre il 60%), che purtroppo è costituito per il 75% da acido oleico insaturo. Questo è chiaramente evidente anche nell'olio di nocciola, che, insieme all'olio di oliva, presenta uno dei più alti contenuti di acido oleico.

Noce di macadamia: Grazie al suo aroma delicato, la noce di macadamia è una delle noci più gustose al mondo. Contiene molti minerali e vitamine del gruppo B. Gli acidi grassi omega-6 e omega-3 hanno un rapporto relativamente buono di 6:1.

Miele d'api: In questa ricetta utilizziamo il vero miele d'api. Quest’ultimo è crudo se è stato ottenuto da una centrifuga a freddo. Durante lo stoccaggio e la lavorazione, temperature superiori a 42 °C provocano una riduzione degli ingredienti termosensibili. Tuttavia, i vegani molto severi, evitano il miele. Per ulteriori informazioni, vedere l’ingrediente miele.

 

Suggerimenti

Conservabilità: Secondo la nostra esperienza, questa ricetta se ben conservata mantiene il suo gusto anche dopo circa un mese.

Preparazione alternativa

Anacardi: In alternativa alle noci di macadamia, è possibile utilizzare gli anacardi più economici nella stessa proporzione. Tuttavia, gli anacardi disponibili in commercio vengono cotti al vapore o tostati per disattivare l'olio di cardo tossico. Pertanto, di solito non sono crudi nel vero senso della parola. Se sulla confezione c'è scritto "anacardi crudi", questo di solito indica solo che il cardolo velenoso è stato disattivato dal vapore piuttosto che da un processo di tostatura. Inoltre, hanno un rapporto molto scarso tra acidi grassi omega-6 e omega-3 a 48:1.

Maggiori informazioni e suggerimenti sugli errori nutrizionali comuni commessi da vegani e crudisti sono disponibili al seguente link: La dieta vegana spesso non è sana. Errori nutrizionali.