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La mejor perspectiva para su salud

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Mezcla de miel y nueces de macadamia «natura sanat»

La versión cruda de esta mezcla de miel «natura sanat» lleva nueces de macadamia en vez de anacardos. La miel actúa como conservante natural.
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crudiveganas

10min baja  
  Agua 10,8 %  58/09/33  LA (1.1g) 2:1 (0.5g) ALA


Ingredientes (para personas, )

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Utensilios de cocina

  • robot de cocina (amasar, mezclar, etc.)
  • molinillo de café, eléctrico

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • mezclar

Preparación

  1. Picar los frutos secos en trozos grandes con un procesador de alimentos. A continuación, introducir parte de los frutos secos picados y la linaza en un molinillo de café eléctrico y molerlos muy finos. Los frutos secos se agregan únicamente para evitar que la linaza se pegue en el molinillo.

    Para nosotros, el utensilio más eficaz para picar las nueces ha sido una batidora de mano potente (800-1000 vatios).

  2. A continuación, triturar muy finas las nueces picadas con el utensilio de cocina adecuado (por ejemplo, una batidora de mano).

    También puede utilizar un molinillo de café eléctrico, pero por capacidad es preferible utilizar la batidora.

  3. Mezclar los ingredientes picados. A continuación, agregar la miel con la ayuda de una cuchara y guardar en un recipiente hermético.

    Los efectos antibióticos de la miel permiten que la mezcla se conserve en perfectas condiciones a temperatura ambiente. Aun así, hay que tener en cuenta que, con el tiempo, los ácidos grasos insaturados de la linaza y de las nueces pueden desprender un regusto rancio debido al oxígeno (si el contacto se prolonga). Por este motivo, recomendamos utilizar un recipiente hermético. Así podrá disfrutar de la mezcla durante tres o cuatro semanas sin que esta pierda sabor.

Recetas con tablas de nutrientes


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Autor
Ernst Erb, Imagen de año 2003
Ernst Erb, Suiza
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Menschen bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. So lang wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern) und leider nicht immer täglich ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf annehmen, dass mir die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch den notwendigen Willen zum Lesen mitbringen? Mir fehlte eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen gibt. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu. Die Auszeichnung mit dem Sigillum Magnum, ausgerechnet an der Universität Bologna, der Titel "Marconista del XXI secolo" und die Anerkennung zu diet-health durch die grösste Tierschutzorganisation Italiens, der LAV, geben mir weiteren Mut.

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Observaciones sobre la receta

La versión cruda de esta mezcla de miel «natura sanat» lleva nueces de macadamia en vez de anacardos. La miel actúa como conservante natural. «Natura sanat» es parte de la frase latina «medicus curat, natura sanat» (el médico cura, la naturaleza sana), atribuida al médico griego Hipócrates.

Tamaño de las raciones: nosotros hemos determinado que se obtienen 30 raciones. Estaríamos hablando de una cantidad aproximada de tres cucharaditas al día (14-18 gramos) por persona.

Perfil nutricional: si tomamos como referencia las CDO, una ración (es decir, tres cucharaditas) cubre aproximadamente una cuarta parte de las necesidades diarias de ácido alfa-linolénico (ALA) y tiene una buena relación de ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3.

Semillas de lino: la linaza son las semillas del lino (lino común, Linum usitatissimum). Las semillas de lino aportan un sabor suave que recuerda a los frutos secos y tienen un porcentaje de grasas del 40 %. De estas, la mitad es ácido alfa-linolénico, un ácido graso poliinsaturado omega-3. Esto convierte al aceite de linaza en uno de los aceites con mayor concentración de ácidos grasos omega-3.

Nueces de nogal: de entre los frutos secos conocidos, las nueces son las más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA). Además, contienen tocoferoles (algunos actúan como vitamina E) y oligoelementos.

Almendras: las almendras (Prunus dulcis var. dulcis) son los frutos del almendro. Son perfectas como aperitivo, para acompañar el muesli (Erb Muesli) o como ingrediente para ensaladas. En comparación con otros alimentos, son ricas en vitaminas E y B(riboflavina) y, al igual que otros frutos secos, en manganeso.

Bebida vegetal de avellana: las avellanas que se comercializan son, por lo general, los frutos de la Corylus maxima. Las avellanas son ricas en grasas (más del 60 %), de las cuales el 75 % es ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado. Esto se refleja también en el aceite de avellana, que junto con el aceite de oliva es uno de los más ricos en este ácido.

Nueces de macadamia: debido a su aroma refinado, las nueces de macadamia están consideradas uno de los frutos secos más sabrosos del mundo. Aportan numerosos minerales y vitaminas del grupo B. En su caso, la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 es de 6:1.

Miel de abejas: en esta receta utilizamos miel de abejas auténtica. Si se extrae por centrifugado en frío, se puede considerar un alimento crudo. Si las temperaturas superan los 42 ºC durante el almacenado o el procesado, el número de nutrientes desciende (nutrientes sensibles al calor). Dado que las dietas veganas no incluyen productos de origen animal, desde un punto de vista estricto no podemos considerar que la miel sea un alimento vegano. Si desea saber más sobre la miel, consulte nuestro artículo sobre el ingrediente.

Consejos

Vida útil: según mi propia experiencia y con las condiciones de almacenamiento adecuadas, esta receta conserva todo su sabor durante, aproximadamente, un mes.

Preparación alternativa

Anacardos: en vez de nueces de macadamia, puede utilizar la misma cantidad de anacardos, que son más económicos. Sin embargo, los anacardos que encontramos en los comercios se tratan con vapor o se tuestan para desactivar el cardol, lo que hace que, estrictamente, no podamos considerarlos un alimento crudo. Si en el paquete se habla de «anacardos crudos», esto suele indicar que el cardol se ha desactivado por vapor en vez de por tostado. Además, tienen una muy mala relación de ácidos grasos omega-6 y omega-3 de 48:1.

Encontrará más información e indicaciones sobre los errores nutricionales más habituales entre veganos y crudiveganos en el siguiente enlace: La dieta vegana puede no ser saludable. Errores de nutrición.

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