Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Медовая смесь "Natura Sanat" с макадамией

Сыроедческая версия медовой смеси "Natura Sanat" содержит орехи макадамия вместо орехов кешью. Мед служит естественным консервантом.

веганосыроедение

10мин
лёгкий
11% 58/09/33 
Ω-6 (ЛК, 1.1g) : Ω-3 (АЛК, 0.5g) = 2:1


Ингредиенты (для людей, )

Кухонные приборы

  • кухонный комбайн
  • кофемолка, электрическая

подготовки

  • измельчение/перемалывание
  • без кухонных приборов и нагревания
  • измельчение в блендере

Приготовление

  1. Орехи крупно порубите в подходящем кухонном комбайне. В электрической кофемолке вместе с довольно крупно измельченными орехами нужно мелко перемолоть семена льна. Последние мы добавляем лишь для того, чтобы кофемолка не залипала от семян льна.

    Мощный ручной миксер (от 800 до 1000 Вт) оказался лучшим приспособлением для измельчения орехов.

  2. Крупно дробленные орехи с помощью подходящего кухонного прибора, например, ручного блендера мелко измельчите.

    Подойдет и электрическая кофемолка, но если ее мощность небольшая, то лучше предпочесть блендер.

  3. Смешайте измельчённые ингредиенты, вмешайте ложкой мед и храните в герметично закрывающейся банке.

    Благодаря антибиотическим свойствам меда смесь также хранится при комнатной температуре, но ненасыщенные жирные кислоты льняного семени и грецких орехов могут со временем приобретать прогорклый привкус из-за слишком большого контакта с воздухом. Поэтому мы рекомендуем хранить смесь в хорошо закрывающейся таре. Это позволяет наслаждаться смесью в течение 3-4 недель без потери вкуса.

питательная ценность на порцию пересчитать на 100 г
2000 ккал
калорийность77 ккал3,9 %
жиры/липиды4,9 г7,0 %
из них насыщенных жиров0,50 г2,5 %
углеводы (вкл. клетчатку)8,4 г3,1 %
из них сахара7,1 г7,9 %
клетчатка1,1 г4,4 %
белки/протеины1,3 г2,6 %
поваренная соль (Na:1,0 mg)2,5 мг0,1 %
Одна порция весит 17г.Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки/протеины
поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями на порцию 2000 ккал
ПНЖКальфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,54 г27,0 %
микр.марганец, Mn 0,31 мг16,0 %
микр.медь, Cu 0,11 мг11,0 %
ПНЖКлинолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 1,1 г11,0 %
вит.тиамин (витамин В1) 0,07 мг6,0 %
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,02 г6,0 %
вит.витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 0,70 мг6,0 %
мин.магний, Mg 19 мг5,0 %
мин.фосфор, P 33 мг5,0 %
бел.треонин (тре, Thr, T) 0,05 г5,0 %

Состав веществ и покрытие суточной потребности

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

Жирные кислоты, полиненасыщенные на порцию 2000 ккал
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,54 г27,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 1,1 г11,0 %

аминокислоты, незаменимые на порцию 2000 ккал
триптофан (три, Trp,W) 0,02 г6,0 %
треонин (тре, Thr, T) 0,05 г5,0 %
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,07 г5,0 %
изолейцин (иле, Ile, I) 0,05 г4,0 %
лейцин (лей, Leu, L) 0,09 г4,0 %
валин (вал, Val, V) 0,06 г4,0 %
лизин (лиз, Lys, K) 0,04 г2,0 %
метионин (Мет, M) 0,02 г2,0 %


макроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
магний, Mg 19 мг5,0 %
фосфор, P 33 мг5,0 %
калий, K 55 мг3,0 %
кальций, Ca 14 мг2,0 %
натрий, Na 0,97 мг< 0,1 %

микроэлементы, незаменимые на порцию 2000 ккал
марганец, Mn 0,31 мг16,0 %
медь, Cu 0,11 мг11,0 %
железо, Fe 0,38 мг3,0 %
Цинк, Zn 0,26 мг3,0 %
селен, Se 0,74 мкг1,0 %
фтор, F 0,58 мкг< 0,1 %
Йод, I (иод) 0,10 мкг< 0,1 %
Автор
Ernst Erb, Год снимка 2018
Ernst Erb, Швейцария
Founder, President, CEO; Author
Замечания по рецепту

Оригинал рецепта я получил от офтальмолога Дежана Момирова. Тем не менее, сыроедческая версия медовой смеси "Natura Sanat" содержит орехи макадамии вместо орехов кешью, чтобы поддерживать здоровое соотношение омега-жирных кислот. Мед служит естественным консервантом. "Natura Sanat" является частью фразы «medicus curat, natura sanat» (врач лечит, природа исцеляет) и связана с именем греческого врача Гиппократа.

Размер порции: мы установили количество порций равным 30. Это соответствует примерно одному месяцу потребления для одного человека при приеме около 3 чайных ложек в день (14-18 г).

Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция (≈ 3 чайных ложки) покрывает около ¼ суточной потребности в незаменимой альфа-линоленовой кислоте (АЛК) и имеет очень хорошее соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот 2:1.

Семена льна: имеют слегка ореховый вкус и содержат около 40% жиров. Более половины из них составляет альфа-линоленовая кислота (АЛК), полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Поэтому льняное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Это устраняет здесь дефицит миндаля и фундука относительно омега-3 жирных кислот.

Грецкие орехи: грецкие орехи имеют лучшее соотношение омега-6 к омега-3 альфа-линоленовой кислоте (АЛК) среди всех известных орехов. Кроме того, с точки зрения здоровья они подкупают содержанием токоферолов (формы витамина Е), а также многих макро- и микроэлементам.

Миндаль: миндаль идеален в качестве перекуса, для добавления в мюсли (Эрб-мюсли) или в качестве начинки для салатов. Миндаль содержит относительно большое количество витамина Е и витамина В2 (рибофлавина) и, как и другие орехи, богат марганцем.

Фундук: фундук имеет высокое содержание жира (более 60%), который, к сожалению, на 75% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты. Это также отчетливо проявляется в масле фундука, которое, наряду с оливковым маслом, имеет одно из самых высоких содержаний олеиновой кислоты.

Орех макадамия: из-за прекрасного аромата орех макадамия является одним из самых вкусных орехов в мире. Он содержит много минералов и витаминов группы В. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 имеют относительно хорошее соотношение 6:1.

Пчелиный мед: для этого рецепта мы используем настоящий пчелиный мед. Если он произведен холодным центрифугированием, он сырой. При хранении и переработке воздействие температур выше 42 °C приводит к уменьшению количества термочувствительных ингредиентов. Однако очень строгие веганы избегают меда. Для получения дополнительной информации см. ингредиент Мед.

Советы

Срок годности: по нашему собственному опыту этот рецепт сохраняет свои вкусовые качества даже через месяц при правильном хранении.

Альтернативное приготовление

Орехи кешью: в качестве альтернативы орехам макадамии Вы можете использовать более дешевые орехи кешью в той же пропорции. Однако имеющиеся в продаже орехи кешью либо обрабатывают паром, либо обжаривают, чтобы деактивировать токсичное кардоловое масло. Поэтому они обычно не сырые в прямом смысле слова. Если на упаковке написано «сырые орехи кешью», это чаще всего указывает только на то, что ядовитый кардол был деактивирован паром, а не в процессе обжаривания. Кроме того, в них очень плохое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот — 48:1.

Более подробную информацию и указание на распространенные ошибки в питании, допускаемые веганами и сыроедами, можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.