Медовая смесь "Natura Sanat" с макадамией

Оригинал рецепта я получил от офтальмолога Дежана Момирова. Тем не менее, сыроедческая версия медовой смеси "Natura Sanat" содержит орехи макадамии вместо орехов кешью, чтобы поддерживать здоровое соотношение омега-жирных кислот. Мед служит естественным консервантом. "Natura Sanat" является частью фразы «medicus curat, natura sanat» (врач лечит, природа исцеляет) и связана с именем греческого врача Гиппократа.

Размер порции: мы установили количество порций равным 30. Это соответствует примерно одному месяцу потребления для одного человека при приеме около 3 чайных ложек в день (14-18 г).

Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция (≈ 3 чайных ложки) покрывает около ¼ суточной потребности в незаменимой альфа-линоленовой кислоте (АЛК) и имеет очень хорошее соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот 2:1.

Семена льна: имеют слегка ореховый вкус и содержат около 40% жиров. Более половины из них составляет альфа-линоленовая кислота (АЛК), полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Поэтому льняное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Это устраняет здесь дефицит миндаля и фундука относительно омега-3 жирных кислот.

Грецкие орехи: грецкие орехи имеют лучшее соотношение омега-6 к омега-3 альфа-линоленовой кислоте (АЛК) среди всех известных орехов. Кроме того, с точки зрения здоровья они подкупают содержанием токоферолов (формы витамина Е), а также многих макро- и микроэлементам.

Миндаль: миндаль идеален в качестве перекуса, для добавления в мюсли (Эрб-мюсли) или в качестве начинки для салатов. Миндаль содержит относительно большое количество витамина Е и витамина В2 (рибофлавина) и, как и другие орехи, богат марганцем.

Фундук: фундук имеет высокое содержание жира (более 60%), который, к сожалению, на 75% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты. Это также отчетливо проявляется в масле фундука, которое, наряду с оливковым маслом, имеет одно из самых высоких содержаний олеиновой кислоты.

Орех макадамия: из-за прекрасного аромата орех макадамия является одним из самых вкусных орехов в мире. Он содержит много минералов и витаминов группы В. Жирные кислоты омега-6 и омега-3 имеют относительно хорошее соотношение 6:1.

Пчелиный мед: для этого рецепта мы используем настоящий пчелиный мед. Если он произведен холодным центрифугированием, он сырой. При хранении и переработке воздействие температур выше 42 °C приводит к уменьшению количества термочувствительных ингредиентов. Однако очень строгие веганы избегают меда. Для получения дополнительной информации см. ингредиент Мед.

Срок годности: по нашему собственному опыту этот рецепт сохраняет свои вкусовые качества даже через месяц при правильном хранении.

Орехи кешью: в качестве альтернативы орехам макадамии Вы можете использовать более дешевые орехи кешью в той же пропорции. Однако имеющиеся в продаже орехи кешью либо обрабатывают паром, либо обжаривают, чтобы деактивировать токсичное кардоловое масло. Поэтому они обычно не сырые в прямом смысле слова. Если на упаковке написано «сырые орехи кешью», это чаще всего указывает только на то, что ядовитый кардол был деактивирован паром, а не в процессе обжаривания. Кроме того, в них очень плохое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот — 48:1.

Более подробную информацию и указание на распространенные ошибки в питании, допускаемые веганами и сыроедами, можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.