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Insalata di agrumi con sumac, crespino e pistacchi

Il sumac, una spezia orientale con un caratteristico sapore amaro, conferisce a questa insalata un sapore esotico che integra crespini e pistacchi.

vegan crudo

15min
facile
80% 62/08/29 
Ω-6 (LA, 2.2g) : Ω-3 (ALA, 0.7g) = 3:1


Ingredienti (for servings, )

Para la ensalada de cítricos
3 Arance crude, senza buccia (393 g)
1 Pompelmo rosa, rosso o giallo, crudo (394 g)
Para el aderezo de zumaque
2 È cucchiai.Olio di canola (28 g)
1 cucchiaino.Sommacco, crudo (sumak, bio?) (3,3 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,40 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,10 g)
Para la ensalada
2 È cucchiai.Crespini comuni, bacche crude (30 g)
25 gPistacchi secchi arrostiti senza aggiunta di sale
Para la presentación
5 fogliameMenta fresca (0,25 g)

Metodo di preparazione

  • piatto freddo
  • sbucciare

Preparazione

  1. Per l'insalata di agrumi
    Rimuovere la buccia dalle arance e dai pompelmi con un coltello. Quindi, separare gradualmente la membrana della polpa. Per fare questo, fai un leggero taglio. Il risultato sono i segmenti senza la pelle - a volte ruvida -.

  2. Tagliare i segmenti in segmenti e raccogliere il succo che si stacca quando si taglia la frutta per il condimento.

  3. Per il condimento sommacco
    Mescolare il succo raccolto con olio d'oliva e sommacco, sale e olio e mescolare bene.

  4. presentazione
    Posizionare i segmenti di arancia e pompelmo su un piatto grande e versare la salsa. Distribuire i crespini e i pistacchi sull'insalata, decorare con menta fresca e servire.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia178 kcal8,9%
Grassi10 g14,6%
Saturated Fats0,93 g4,7%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)22 g8,1%
Sugars17 g18,4%
Fibra4,5 g17,9%
Proteina/Albumina2,9 g5,8%
Sale (Na:39,2 mg)99 mg4,1%
Una porzione è di 218g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
VitVitamina C (acido ascorbico) 86 mg108,0%
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,66 g33,0%
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 2,2 g22,0%
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 43 µg21,0%
ElemPotassio, K 378 mg19,0%
ElemRame, Cu 0,17 mg17,0%
VitTiamina (vitamina B1) 0,16 mg15,0%
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 1,7 mg14,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,03 g13,0%
VitPiridossina (vitamina B6) 0,17 mg12,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,66 g33,0%
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 2,2 g22,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,03 g13,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,14 g9,0%
Treonina (Thr, T) 0,07 g8,0%
Valina (Val, V) 0,13 g8,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,09 g7,0%
Lisina (Lys, K) 0,14 g7,0%
Leucina (Leu, L) 0,14 g6,0%
Metionina (Met, M) 0,05 g5,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Potassio, K 378 mg19,0%
Calcio, Ca 58 mg7,0%
Magnesio, Mg 25 mg7,0%
Fosforo, P 51 mg7,0%
Sodio, Na 39 mg5,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Rame, Cu 0,17 mg17,0%
Manganeso, Mn 0,12 mg6,0%
Ferro, fede 0,44 mg3,0%
Zinco, Zn 0,28 mg3,0%
Selenio, Se 1,4 µg3,0%
Iodio, I 2,4 µg2,0%
Fluoro, F 0,99 µg< 0,1%
Note relative alla ricetta

Il sumac, una spezia orientale con un caratteristico sapore amaro, conferisce a questa insalata un sapore esotico che integra crespini e pistacchi.

È una fantastica alternativa al vingagre o al succo di limone.

Crespino: come indicato dai loro nomi alternativi, l '"aceto", l' "acetina" o il crespino è una piccola bacca dal sapore aspro.

Suggerimenti

Acquisto: sia il sumac che il crespino si trovano nei negozi di alimentari orientali o in alcuni supermercati specializzati o con una grande varietà.

Preparazione alternativa

Alternativa ai crespini: se non hai i crespini, puoi aggiungere mirtilli secchi o ribes essiccati all'insalata (puoi precedentemente immergerli nel lime o nel succo di limone).

Da aggiungere all'insalata: a questa insalata è possibile aggiungere grandi foglie di indivia o cicoria (radicchio).