Insalata di agrumi con sumac, crespino e pistacchi
vegan crudo
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© Courtesy of Neun Zehn Verlag Immagine della ricetta «Insalata di agrumi con salsa di sommacco, crespino e pistacchi» dal libro: «Vegan orientale», pagina 29
Ingredienti (for servings, )
| Para la ensalada de cítricos | |
| 3 | Arance crude, senza buccia (393 g) |
| 1 | Pompelmo rosa crudo (390 g) |
| Para el aderezo de zumaque | |
| 2 È cucchiai. | Olio di canola (28 g) |
| 1 cucchiaino. | Sommacco, crudo (sumak, bio?) (3,3 g) |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| 1 pizzicare | Spezie, pepe nero (0,10 g) |
| Para la ensalada | |
| 2 È cucchiai. | Crespini comuni, bacche crude (30 g) |
| 25 g | Pistacchi secchi arrostiti senza aggiunta di sale |
| Para la presentación | |
| 5 fogliame | Menta fresca (0,25 g) |
Metodo di preparazione
- piatto freddo
- sbucciare
Preparazione
Per l'insalata di agrumi
Rimuovere la buccia dalle arance e dai pompelmi con un coltello. Quindi, separare gradualmente la membrana della polpa. Per fare questo, fai un leggero taglio. Il risultato sono i segmenti senza la pelle - a volte ruvida -.Tagliare i segmenti in segmenti e raccogliere il succo che si stacca quando si taglia la frutta per il condimento.
Per il condimento sommacco
Mescolare il succo raccolto con olio d'oliva e sommacco, sale e olio e mescolare bene.presentazione
Posizionare i segmenti di arancia e pompelmo su un piatto grande e versare la salsa. Distribuire i crespini e i pistacchi sull'insalata, decorare con menta fresca e servire.
Il sumac, una spezia orientale con un caratteristico sapore amaro, conferisce a questa insalata un sapore esotico che integra crespini e pistacchi.
È una fantastica alternativa al vingagre o al succo di limone.
Crespino: come indicato dai loro nomi alternativi, l '"aceto", l' "acetina" o il crespino è una piccola bacca dal sapore aspro.
Acquisto: sia il sumac che il crespino si trovano nei negozi di alimentari orientali o in alcuni supermercati specializzati o con una grande varietà.
Alternativa ai crespini: se non hai i crespini, puoi aggiungere mirtilli secchi o ribes essiccati all'insalata (puoi precedentemente immergerli nel lime o nel succo di limone).
Da aggiungere all'insalata: a questa insalata è possibile aggiungere grandi foglie di indivia o cicoria (radicchio).
