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Mousse di melanzane con tahini, prezzemolo e melograno

Questa mousse di melanzane con tahini, prezzemolo e melograno si combina molto bene con pane libanese e mezze, due antipasti molto apprezzati come antipasto.
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vegani cotti

25min    35min    facile  
  Acqua 87,4%  65/14/21  LA 17:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el mousse de berenjenas
2 Melanzane, crude (680 g)
2 Limoni crudi, con buccia (242 g)
2 È cucchiai.Tahini, burro di sesamo, tipo di grano non specificato (30 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
30 gPrezzemolo, fresco
Para servir
¼ Melograno, crudo (70 g)
1 cucchiaino.Olio d'oliva (4,5 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro
  • spremiagrumi
  • forno

Type of preparation

  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • griglia
  • mescolare
  • stampa
  • gusto
  • sbucciare

Preparation

  1. Per la mousse di melanzane
    Lavare e arrostire le melanzane, preferibilmente grigliate, poiché è il modo migliore per ottenere il sapore tipico di questa ricetta. Se ciò non è possibile, utilizzare il forno a 200 ° C (400 ° F o sei, se è a gas), fino a quando è morbido.

  2. Tagliare le melanzane a metà, estrarre con cura la polpa e tritarla.

  3. Spremi i limoni. Mescola il succo con il tahin, il sale e il pepe e aggiungili alle melanzane preparate.

  4. Nella ricetta originale, l'autore usa il succo di uno o due limoni per due persone.

  5. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo; tritare il prezzemolo molto sottile. Aggiungi l'aglio e metà del prezzemolo tritato alle melanzane e schiaccia fino a ottenere un composto cremoso.

  6. Controllare il sapore e condire a piacere se necessario.

  7. Decorare e servire
    Sgusciare la granata (vedere la sezione "Suggerimenti"). Cospargere il resto di prezzemolo e una manciata di melograno sopra la mousse di melanzane e cospargere con un po 'di olio d'oliva.

  8. Parvin Razavi consiglia di accompagnare la mousse con il chubz caldo, un tipo di focaccia libanese.

Recipes with nutrient tables


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Book
Libro "Ricette vegane dal Medio Oriente", di Marvin Razali
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
Ricette crudiste 5 (1), Ricette con cottura 76 (2)
Additional photos (4)
Ordering

Il ricettario vegano "Vegan Middle East" offre ricette dal Medio Oriente. Delizie culinarie di diverse culture culinarie.

Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in tedesco. Ma almeno esiste anche in inglese.

Il ricettario vegano "Vegan Middle East" offre ricette dal Medio Oriente. Delizie culinarie di diverse culture culinarie.

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Note relative alla ricetta

Questa mousse di melanzane con tahini, prezzemolo e melograno si combina molto bene con pane libanese e mezze, due antipasti molto apprezzati come antipasto.

Melanzane: la melanzana è una pianta subtropicale appartenente alla famiglia delle Solanaceae (Solanaceae). Esistono diverse varietà, che si differenziano per forma e colore. La varietà più diffusa in Europa e Nord America è allungata e ha un colore viola scuro. È un frutto leggermente amaro che ha proprietà astringenti. A cottura ultimata diventa morbido e sprigiona un sapore ricco e più complesso.

Melograno: i melograni sono molto nutrienti; Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di melograno ha effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sulla prevenzione del cancro e dell'artrite. I melograni non sono solo ricchi di vitamina C, ferro e fenoli, ma si distinguono anche per le loro proprietà benefiche sulla salute. I cereali possono essere consumati crudi.

Tahini: il Tahini , noto anche come tahin o burro di sesamo, è una pasta aromatizzata alle noci a base di semi di sesamo. Il tahini crudo, fatto con sesamo imbevuto invece di arrosto, può essere acquistato anche nei negozi.

Prezzemolo: l' uso di prezzemolo fresco è un buon modo per aggiungere sapore ai tuoi piatti preferiti. Inoltre, è anche una fonte di flavonoidi, antiossidanti e vitamine, in particolare K, C e A, che rende questa erba aromatica molto più di un semplice condimento.

Suggerimenti

Selezione di melanzane: le melanzane dovrebbero essere acquistate quando sono fresche e sode. Se conservati per troppo tempo, alla fine diventano morbidi e passano la maturazione. Fare attenzione con la base, poiché potrebbe contenere spine acuminate. Una volta aperta, la melanzana dovrebbe essere consumata rapidamente, poiché richiede pochissimo tempo per rosolare a causa dei polifenoli.

Estrai i grani in modo semplice: quando apri il melograno, rimuovi i grani a mano in un contenitore pieno d'acqua, poiché le pareti gialle di separazione salgono in superficie, mentre i grani affondano sul fondo. In questo modo, è molto semplice separare la pelle amara dai grani succosi. Su YouTube puoi trovare video con suggerimenti su come trattare le granate e in cui puoi vedere il processo descritto in precedenza.

Preparazione alternativa

Sapore aggiuntivo: puoi usare il coriandolo o la menta per dare a questo piatto un sapore diverso.

Variante senza olio: saltare l'olio se non si desidera utilizzarlo.

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