El Naranja china También llamada naranja mini , naranja enana o naranja amarga enana , proviene de Asia y es un fruto cítrico.
Uso en la cocina:
El kumquat es una fruta alargada del tamaño de una grosella. Están disponibles redondos y ovalados. Su color es amarillo anaranjado brillante. La naranja amarga enana es una mini naranja que se puede disfrutar con la piel y las semillas.
La cáscara sólida del kumquat tiene un sabor a naranja dulce, con una nota ligeramente amarga. La pulpa, en cambio, es astringente, de amarga a ácida. La pulpa tiene seis segmentos en los que se ubican las semillas comestibles del fruto.
El aroma del kumquat es inusual cuando la fruta se come cruda como fruta fresca. Se espera más dulzura que acidez de esta delicada fruta. Aún así, vale la pena intentarlo. Bien lavada, tomas la fruta en la mano y la enrollas de un lado a otro. Esto permite que la cáscara desarrolle su aroma especial, muestre más dulzura y pierda parte de su amargor. Al enrollarlo en la mano se liberan los aceites esenciales de la cáscara. Las sustancias aromáticas liberadas se desarrollan y la pulpa adquiere al mismo tiempo una consistencia más blanda. 1 Un sabor cítrico y refrescante deleita el paladar.
El peculiar aroma del kumquat da lugar a muchos usos posibles. Básicamente, las frutas combinan bien con todos los platos en los que se pueden utilizar naranjas. Le dan a la macedonia de frutas frescas un aroma exótico, parecido al de la naranja y algo ácido. Muchos postres se pueden refinar con kumquats. Cubiertas únicamente de chocolate, las mini naranjas son un placer especialmente delicado.
Los frutos pequeños y de gran aroma son muy adecuados para elaborar mermeladas o compotas. En lugar de la piel de naranja confitada, el kumquat es un buen sustituto a la hora de hornear o cocinar. Los kumquats también son ideales para preparar diversas bebidas. Los cócteles siempre triunfan con el aroma especial de estas frutas.
Las naranjas enanas también son ideales para encurtir en ron. Junto con las peras y otras frutas exóticas como piñas, mangos, lichis o tunas, la olla de ron se convierte en una deliciosa bebida alcohólica. 1
Compra:
Los kumquats están disponibles en los grandes supermercados de Europa en diciembre y enero. De lo contrario, puedes encontrarlas en un comercio especializado en frutas, donde pueden estar disponibles incluso durante todo el año. Algunos minoristas también venden frutas confitadas o secas. También existe un licor elaborado a partir de extracto de frutas, que se utiliza, entre otras cosas, para refinar dulces y postres.
Se pueden encontrar en estado silvestre:
las especies individuales del género Fortunella no son plantas silvestres, sino que han surgido en cultivos de jardín. 2 Todas las variedades surgieron de una sola especie.
Almacenamiento:
Los frutos llegan al mercado maduros y listos para ser consumidos. Puedes comprarlos con antelación y guardarlos en el frigorífico durante dos o tres semanas. 1
Ingredientes:
100 g de kumquat contienen 71 calorías. Como muchas otras frutas exóticas, los kumquats son ricos en vitamina C y calcio . Contienen potasio , magnesio y poco cobre . 12 Los kumquats, como todos los cítricos, también contienen sustancias vegetales secundarias. Consulte las tablas de ingredientes debajo de este texto.
Aspectos de salud:
El alto contenido de vitamina C del kumquat protege el sistema inmunológico. El alto contenido de calcio asegura la estabilidad de huesos y dientes. El potasio regula el equilibrio hídrico de las células. El potasio es eficaz, entre otras cosas, contra los problemas estomacales e intestinales, la debilidad muscular y las enfermedades cardiovasculares. El magnesio del kumquat ayuda contra la irritabilidad, los calambres o la dificultad para concentrarse.
Las sustancias vegetales secundarias del kumquat tienen efectos neurológicos, antiinflamatorios y antibacterianos. Pueden dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Incluso se dice que protegen contra varios tipos de cáncer. Para el efecto de las sustancias vegetales secundarias, el aporte de diferentes sustancias vegetales en la combinación de un alimento puede ser beneficioso, a veces necesario. 11
Peligros/Intolerancias:
Las personas alérgicas a los cítricos no deben comer esta fruta. Si es propenso a sufrir acidez de estómago, es mejor no comer frutas ácidas de kumquat con demasiada frecuencia. 3
Uso como planta medicinal:
Se dice que las sustancias vegetales secundarias tienen un efecto anticancerígeno. Se dice que son especialmente eficaces para el cáncer de boca, garganta, laringe y estómago. 4
La fina piel de las naranjas y sus tallas individuales contienen una cantidad relativamente grande de sustancias vegetales secundarias, como flavonoides, carotenoides, ácidos fenólicos y terpenos. La membrana también es una fibra que regula los niveles de azúcar en sangre. Por este motivo, la Asociación Estadounidense de Diabetes otorga a los cítricos el título de “superalimento”. 3
Ocurrencia:
Como arbusto de hoja perenne o árbol estándar, el kumquat crece muy lentamente. La planta sólo alcanza de 2,5 a 4,5 metros de altura. Algunas de las ramas densamente ramificadas tienen pequeñas espinas. Las hojas son alargadas, coriáceas, de color verde oscuro brillante. Como otros cítricos, el kumquat también florece de forma blanca y fragante. Un árbol de kumquat puede producir varios cientos o incluso miles de frutos al año. 5
La planta es originaria de Asia. Dado que la planta es bastante resistente al frío, se puede encontrar cultivada hasta los 30 grados de latitud norte. 6 En el sur de Europa, se pueden encontrar varias plantaciones de kumquat en la isla griega de Corfú. En el cambio de milenio, este era el único lugar de Europa donde se cultivaba comercialmente la fruta. El botánico británico Sidney Merlin trajo la fruta a la isla alrededor de 1860. La planta se adaptó rápidamente a las condiciones climáticas y ahora es un importante producto de exportación para la isla. Cada año se venden unas 140 toneladas de fruta. Desafortunadamente, rara vez se los deja sin tratar. 7
Si los kamquats no proceden de Corfú, suelen ser frutas importadas de Israel, Argentina o China. Hay grandes plantaciones en estos países.
Las plantas de kumquat también se pueden encontrar ocasionalmente en jardines protegidos del viento en la región mediterránea. Por ejemplo, también en el norte de Italia, en Sestri Levante, en las Cinque Terre. Pero son para uso privado.
Cultivo, cosecha:
En Corfú, los árboles de kumquat florecen en junio. A continuación, los árboles o arbustos se cubren de innumerables flores blancas, delicadamente perfumadas, de aproximadamente tres centímetros de tamaño. Desde mediados de marzo hasta finales de diciembre es la época de cosecha de las mininaranjas. La vendimia se realiza a mano. Si los árboles reciben suficiente agua, incluso dan frutos durante todo el año. octavo
En China, los kumquats están muy extendidos principalmente por su aspecto decorativo. Se supone que son mutantes. Una planta decorativa podría haber surgido de una especie de cítricos de frutos grandes a lo largo de miles de años. Pero eso no es del todo comprensible. 6
Información general:
El nombre Kumquat significa “pequeña naranja dorada” en indio. En China se llama Chu-Tsu, Chantu o Kinkan. 6
El género Kumquats no se puede separar sistemáticamente de las plantas de cítricos (Citrus). Pertenecen a la familia Rutaceae . 9
Hay varias plantas de Fortunella resumidas por el botánico estadounidense (Ph.D) Walter Tennyson Swingle (1871-1952): Fortunella japinic Thunb, Fortunella hindsii Swingle, Fortunella margarita Swingle, Fortunella crassifolia Swingle, Fortunella madurensis Loiur y Fortunella polyandra Tan. 6 Swingle (ver Wikipedia ) investigó la genética y la hibridación en plantas de cítricos; produjo los cultivares híbridos 'Minneola', los cultivares de tangelo 'Sampson' (1897), 'Thornton' (1899) y 'Orlando' (1911), así como tres cultivares de limequat (1909); También participó en el desarrollo de otros cítricos como las variedades de naranja Murcott y kumquat.
Sólo se describen con más detalle dos tipos de frutos de kumquat: el kumquat ovalado ( Fortunella margarita ) y el diminuto kumquat de Hong Kong ( Fortunella hindsii ). Ambos son comestibles.
El kumquat de Hong Kong ( Fortunella hindsii) es un fruto muy viejo y de tamaño muy pequeño. Mide sólo 15-20 mm de largo y tiene semillas gruesas. Además sólo tiene una pequeña cantidad de pulpa. Florece en verano y produce pequeños frutos de color naranja brillante. Estos hechos podrían indicar un estado salvaje.
Ambas especies son muy populares como plantas ornamentales debido a sus flores intensamente fragantes. Durante la fase de crecimiento, la planta presenta bonitas flores blancas de unos tres centímetros de tamaño. Es posible que las flores se encuentren en el árbol al mismo tiempo que las pequeñas y decorativas mini naranjas. 10 A principios del Renacimiento adornaban los jardines de las casas reales europeas y se encontraban en los invernaderos.
Hoy en día, a los estadounidenses y europeos les encanta el árbol pequeño como planta ornamental en macetas. En lugares buenos y protegidos del viento, la planta florece e incluso produce frutos. Los árboles ornamentales no toleran el frío y requieren cuartos de invierno luminosos. Sin embargo, allí suele haber muy poca humedad. Entonces las cochinillas, las cochinillas o los pulgones atacan especialmente el envés de las hojas. Como medida preventiva, conviene pegar en el suelo barritas repelentes de pulgones de las tiendas de jardinería y controlar las plantas con regularidad. 10
Literatura / Fuentes:
- Buena cocina.en. Cómo comer un kumquat. [Internet].
- Danxiang Zhang, David J. Mabberley: Citrus japonica Thunberg, Nova Acta Regiae Soc. Ciencia. Ups. 3: 208. 178.
- svz.de guía de medicina y salud. [Internet].
- Strunz Ulrich. Programa anticancerígeno. En: No le des una oportunidad al cáncer. Heyne Verlag Múnich, 2012.
- Julia F. Morton: Frutos de climas cálidos, Florida Flair Books, Miami. 1987: 182-185.
- Brücher H. Cultivos tropicales: origen, evolución y domesticación. Berlín: Springer Verlag. 1977: 345.
- Radio-Korfu.de Kumquat. [Internet] 2014.
- kofferpacken.at Kappeler Maria. [Internet] 15 de marzo de 2014.
- Wikipedia en alemán. Kumquats.
- Gartenratgeber.net Kumquat. [Internet].
- dge.de Ciencia de las sustancias vegetales secundarias y sus efectos [Internet] actualizado allí en 2012.
- USDA, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
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