En los trópicos, el agua de coco se ha vendido tradicionalmente dentro de los cocos verdes lisos. Los cocos jóvenes se abrían con un machete y el agua se bebía directamente de ellos con un tallo de paja. Cuando los cocos ya no están frescos, el agua puede resultar algo ácida. En los comercios europeos el agua de coco se vende en Tetra Paks.
Información general:
Del artículo de Wikipedia en español: «El agua de coco es el líquido que se encuentra de forma natural en el hueco interior del coco. Tiene un color transparente, a veces un poco opaco, y se encuentra en el hueco interior, rodeado por la pulpa del coco, en la nuez del coco. Posee un sabor característico que puede variar por la especie hasta por el estado del coco (seco o fresco), también el sabor puede depender del terreno donde se encuentra la palma cocotero».
Cocos especiales para obtener agua de coco:
«En lo que respecta al agua de coco, los cocos amarillos son mejores que los cocos verdes. La variedad “King Coconut” (Cocos nucifera), que en Sri Lanka también se conoce como “Thambili”, tiene poca carne, pues se seleccionó de forma artificial para obtener más agua de coco *».
Otros usos:
«En una isla sin fuentes de agua potable habría que consumir el agua de entre tres y seis cocos por persona y día para cubrir las necesidades diarias de agua. El consumo de agua de coco como modo de cubrir las necesidades básicas es algo habitual en islas como las Molucas o las Carolinas. El agua se puede beber tanto cruda como fermentada. El jugo fermentado tiene un sabor agrio y de él se puede destilar aguardiente. En la cantidad de agua que tiene el coco se puede observar durante cuánto tiempo ha estado almacenado ya que, cuanto más fresco esté, más agua tendrá.
En casos de emergencia, el agua de coco se ha utilizado como solución intravenosa parara tratar choques hipovolémicos. Además, el agua de coco se ha empleado tradicionalmente en algunos países para evitar la deshidratación en caso de diarreas. Debido a su bajo contenido en sal y glucosa, la OMS la recomienda como solución oral para la deshidratación *».
Datos de interés:
El agua de los cocos marrones que compramos habitualmente para comer puede tener un sabor ácido y revenido. No tiene nada que ver con el sabor del agua de los cocos jóvenes.
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Valor energético | 19 kcal 79 kJ | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
Grasas | 0,20 g | 0,3 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
de las cuales, saturadas | 0,18 g | 0,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
Hidratos de carbono (incl. fibra) | 3,7 g | 1,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
de los cuales, azúcares | 2,6 g | 2,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
Fibra alimentaria | 1,1 g | 4,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
Proteínas/Albúmina | 0,72 g | 1,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
Sal (Na:105,0 mg) | 267 mg | 11,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
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Elem | Potasio, K | 250 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Sodio, Na | 105 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg | |
Elem | Magnesio, Mg | 25 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Elem | Manganeso, Mn | 0,14 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Elem | Cobre, Cu | 0,04 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,06 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Elem | Calcio, Ca | 24 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Elem | Fósforo, P | 20 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,4 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,00 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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L-Tryptophan (Trp, W) | 0,01 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Treonina (Thr, T) | 0,03 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Valina (Val, V) | 0,04 g | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,03 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Leucina (Leu, L) | 0,05 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Lisina (Lys, K) | 0,03 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 0,04 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Metionina (Met, M) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Riboflavina (vitamina B2) | 0,06 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,4 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Piridoxina (vitamina B6) | 0,03 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 3,0 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Niacina (vitamina B3) | 0,08 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,04 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Vitamina A, como retinol (ER) | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Potasio, K | 250 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Sodio, Na | 105 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Magnesio, Mg | 25 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Calcio, Ca | 24 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Fósforo, P | 20 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Manganeso, Mn | 0,14 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Cobre, Cu | 0,04 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Hierro, Fe | 0,29 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Selenio, Se | 1,0 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Zinc, Zn | 0,10 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
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