A differenza della polpa delle noci di cocco mature, quella delle giovani noci di cocco ha solo uno spessore tra 0,1 e 0,5 millimetri ed è morbida, quindi può essere facilmente estratta con un cucchiaio. La polpa delle giovani noci di cocco ha un sapore piuttosto delicato e un aroma di cocco ed è più dolce, sebbene contenga meno grassi e, quindi, molte meno calorie rispetto alla polpa delle noci di cocco mature. Oltre al calcio, è anche ricco di fosforo, un nutriente molto importante per gli atleti.
Informazioni generali sugli alberi di cocco:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « La palma da cocco (Cocos nucifera) è una specie di palma della famiglia delle Arecaceae. È monotipico, essendo la sua unica specie Cocos nucifera. Un tempo questo genere aveva molte specie indipendenti da questo genere, alcune verso il genere Syagrus, tassonomicamente parlando, le specie più vicine sono Jubaeopsis caffra dal Sudafrica e Voanioala gerardii dal Madagascar. Cresce circa 30 metri o più e il suo frutto è cocco ».
«Le foglie di questa pianta sono grandi fino a 3 m di lunghezza e il suo frutto, il cocco, è il seme più grande che esista. La palma da cocco è una singola specie con più varietà, sostanzialmente differenziata dal colore del frutto (giallo o verde) ».
Usi di alberi di cocco:
«La palma da cocco è tra le piante più antiche utili ed è sfruttata in molti modi. La sua polpa essiccata si chiama copra e contiene il 60-70% di lipidi; Dall'olio di copra si ottiene l'olio, usato nella fabbricazione di margarina e sapone. Il legno di cocco viene utilizzato per l'edilizia. Gli abitanti delle Filippine, della Polinesia, di Kiribati e delle Isole Marshall consumano la linfa dell'albero di cocco fresco; fermentato, può essere conservato e trasformato in un tipo di bevanda alcolica, noto come vino di cocco ».
Informazioni sul cocco:
Dall'articolo "es.wikipedia.org/wiki/Coco" in spagnolo: "Il cocco è un frutto tropicale ottenuto dalla palma da cocco (Cocos nucifera), la palma più coltivata al mondo. Ha un guscio esterno spesso (esocarpo) e un mesocarpo fibroso e un altro interno duro, peloso e marrone (endocarpo) a cui è attaccata la polpa (endosperma), che è bianca e aromatica. Misura da 20 a 30 cm e pesa 2,6 kg.
Il prodotto principale esportato dalle diverse aree di coltivazione è la copra non trasformata, seguita dalla noce di cocco essiccata. In alcuni paesi europei, la noce di cocco fresca trova il suo miglior sbocco; protagonista indiscussa di fiere e sagre e di uso comune in molteplici preparazioni di pasticceria artigianale e industriale. Il mercato più interessante sia in Asia che in Europa e Nord America è quello dell'acqua di cocco in bottiglia; di grande accettazione e maggiore richiesta ogni anno. L'acqua di cocco non deve essere confusa con il latte di cocco, poiché il latte di cocco si ottiene schiacciando la polpa e l'acqua di cocco si trova naturalmente nella sua cavità interna.
Composizione e usi della polpa:
Dall'articolo "es.wikipedia.org/wiki/Coco" in spagnolo: "La composizione del cocco varia man mano che matura. Il grasso è il componente principale dopo l'acqua ed è ricco di acidi grassi saturi (88,6% del totale), quindi il suo valore calorico è il più alto di tutti i frutti. Fornisce una bassa quantità di carboidrati e anche meno proteine. Allo stesso modo, la noce di cocco è ricca di sali minerali che partecipano alla mineralizzazione ossea (magnesio, fosforo, calcio) e al potassio. Per quanto riguarda gli altri nutrienti, spicca il suo apporto di fibre ».
La polpa delle giovani noci di cocco può essere facilmente estratta con un cucchiaio e consumata cruda. Pertanto, è perfetto per preparare frappè (spesso, combinato con acqua di cocco ) o per preparare latte di cocco , ma anche come ingrediente per macedonia e dessert freddi.
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