Салат из краснокочанной капусты и яблока
веганосыроедение
-
© Nora Maria Nagel для diet-health Готовый салат из краснокочаной капусты и яблока -
© Nora Maria Nagel для diet-health Подготовка к приготовлению салата из краснокочаной капусты и яблока. Здесь необходимые ингредиенты и приправы. -
© Nora Maria Nagel для diet-health Полоски нарезанных краснокочанной капусты и яблока для салатной основы. -
© Nora Maria Nagel для diet-health Чашка с замаринованными в дрессинге полосками краснокочанной капусты -
© Nora Maria Nagel для diet-health Готовый салат из краснокочанной капусты и яблока. Вид сверху.
Ингредиенты (для человека, )
| Для салатной основы и украшения | |
| 360 гр | капусты краснокочанной, сырой |
| 1 | яблоко Гала, сырое, (био?) (172 гр) |
| 30 гр | Грецких орехов, без скорлупы, сырых |
| Для дрессинга | |
| 2 ст.л. | Яблочных уксусов (сырых?, био?) (30 гр) |
| 2 ст.л. | миндального масла, обычного, без добавления соли (32 гр) |
| 3 щепотки | Соли, пищевой соли (1,2 гр) |
подготовки
- измельчение/перемалывание
- без кухонных приборов и нагревания
- настаивание, пропитывание
Приготовление
Для основы салата и украшения
Красную капусту и яблоко порезать ножом на узкие полоски.Если салат будет подаваться на стол через несколько часов или на следующий день, то яблоки и орехи, используемые далее, пока не использовать.
Необходимые для салата из краснокочанной капусты и яблок орехи крупно порубить и отложить в сторону.
Если Вы используете грецкие орехи, то их легко можно измельчить рукой. В зависимости от орехов для измельчения может также использовать молоток или скалку и кухонное полотенце, которым следует обернуть орехи, чтобы измельчить их быстро и без труда.
Для дрессинга
Миндальное масло (миндальное пюре), яблочный уксус и соль хорошо размешать ложкой, до получения однородного дрессинга.Полоски красной капусты положить в миску и руками втереть в неё дрессинг. Оставить на 20 минут.
Полоски яблок разложить на красной капусте и украсить орехами.
Этот салат из краснокочанной капусты и яблока - сочный зимний рецепт, который будет хорошим гарниром или закуской.
Краснокочанная капуста: следующая информация взята из немецкой Википедии и переведена на русский язык: В Швейцарии и Германии краснокочанная капуста называется красной или голубой капустой. Это обусовленно тем, что капуста действительно может быть различного цвета в зависимости от почвы в которой она растёт. Кислые почвы дают скорее красную окраску, щелочные почвы, напротив, голубую. Это принцип работает также и при обработке капусты на кухне. Уксус вызывает красный цвет, пекарный порошок обеспечивает голубой цвет капусты.
Приготовьте салат заранее: салат можно приготовить за несколько часов или даже за день до употребления. В этом случае капуста пропитывается особенно хорошо. Однако следует помнить, что яблоко потеряет свой красивый цвет и станет слишком мягким, если окислится.
Поэтому в таком случае сначала нужно нарезать только краснокочанную капусту и замариновать её, а яблоко и орехи добавить непосредственно перед подачей на стол.
Не сыроедный вариант салата: вкусный, но уже не совсем сырой вариант - салат с поджаренными грецкими орехами. Для этого надо положить на сковороду уже порубленные сухие (это значит без масла) орехи и поджарить на среднем огне в течение 5 минут, время от времени помешивая. При этом у них появляется особенный аромат, и они теряют немного своей возможой горечи.
Варианты с разными орехами: вместо грецкого ореха можно использовать также другие виды, такие как фундук или немного более экзотическую макадамию.
