Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
La miglior prospettiva per la tua salute
Questa pagina è stata tradotta tramite Google Translator

Insalata di cavolo rosso e mela

Questa insalata di cavolo rosso e mela è una combinazione invernale che può essere utilizzata come antipasto o contorno.
Commenti

vegan crudo

10min    30min    facile  
  Acqua 80,4%  52/15/33  LA (8g) 6:1 (1.4g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la base de la ensalada y la decoración
360 gCavoli lombardi
1 Mela, varietà di gala, grezza, con buccia (172 g)
30 gNoci comuni, senza guscio, crude
Para el aliño
2 È cucchiai.Aceto di mele (30 g)
2 È cucchiai.Burro di mandorle, puro, senza sale aggiunto (32 g)
3 pizzichiSale da tavola (1,2 g)

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • riposo

Preparation

  1. Per la base dell'insalata e la decorazione
    Tagliare il cavolo e la mela in strisce lunghe e strette con un coltello affilato.

    Se l'insalata è destinata a essere consumata entro poche ore o anche il giorno successivo, non aggiungere le mele o le noci indicate nel passaggio successivo della ricetta.

  2. Tritare le noci da utilizzare per l'insalata e metterle da parte.

    Dividere le noci con le mani è molto semplice, ma per le altre noci dovrai usare uno schiaccianoci, un martello o un rullo e un canovaccio. In questo caso, il modo più semplice e veloce è avvolgere le noci nel canovaccio e usare alcuni degli utensili che abbiamo menzionato per tagliarli.

  3. Per il condimento
    Mescolare con un cucchiaio il burro di mandorle, l'aceto di mele e il sale fino ad ottenere un condimento omogeneo.

  4. Metti le strisce di cavolo rosso in una ciotola, aggiungi il condimento e mescola con le mani in modo che sia ben distribuito. Lascia riposare il cavolo per circa 20 minuti.

  5. Metti le strisce di mele sul cavolo e decorale con le noci tritate.

Commenti
Autore
Nora Maria Nagel, Immagine dell'anno 2016
Nora Maria Nagel, Germania
Veröffentlicht neben dem Studium Rezepte auf diet-health.info. Neben pflanzlicher Ernährung und Experimenten in der Küche interessiert sie sich unter anderem für Yoga, Aktivitäten an der frischen Luft sowie Literatur und Kunst.

... more

Note relative alla ricetta

Questa insalata di cavolo rosso e mela è una combinazione invernale che può essere utilizzata come antipasto o contorno.

Cavolo rosso: l'informazione che appare dopo è una traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco: « Il cavolo rosso ha molti nomi in base alla regione tedesca in cui ci troviamo (Blukohl, Blaukraut o Rotkraut). In Svizzera riceve anche nomi diversi (Rotkabis o Blaukabis) ». "Blau" e "Rot" in tedesco si riferiscono rispettivamente ai colori blu e rosso. « Queste denominazioni sono dovute al fatto che, in realtà, il cavolo può avere colori diversi a seconda del tipo di terreno su cui cresce. I terreni acidi assicurano un colore rossastro, mentre gli alcali danno solitamente verdure bluastre. Questo principio può essere osservato anche in cucina: l'aceto produce sempre un colore rosso, mentre il lievito dà origine a colori bluastri » .

Suggerimenti

Prepara l'insalata in anticipo: questa insalata può essere preparata per ore o anche un giorno prima di consumarla, poiché il cavolo viene mantenuto in perfette condizioni. Tuttavia, la mela perde il suo bel colore e diventa morbida quando si ossida.
Pertanto, se necessario, si consiglia di preparare e condire solo il cavolo e aggiungere le mele e le noci appena prima di servire.

Preparazione alternativa

Variante cotta: sebbene deliziosa, questa preparazione alternativa non è completamente cruda, poiché contiene noci tostate. Una volta tritati, aggiungere le noci in una padella (senza olio) e lasciarle arrostire a fuoco medio per cinque minuti mescolando di tanto in tanto. Questo processo di torrefazione fa sì che emanino un aroma speciale e perdano parte del gusto amaro, se ce l'hanno.

Altre noci: al posto delle noci puoi usare anche altri tipi di noci come nocciole o noci di macadamia.