Для винегрета
Масло, натёртый имбирь, сок лимона и кунжут взбить в соус винегрет.
Из соображений пользы для здоровья мы сознательно в два раза сократили количество масла, указанное в оригинальном рецепте. Вы можете использовать первоначальное количество масла или уменьшить его, также как мы.
Для салата
Груши порезать на 6-миллиметровые ломтики. Авокадо почистить, удалить косточку и также порезать на 6-миллиметровые ломтики.
Украшение
Попеременно уложить на тарелку ломтики авокадо и груши. Сбрызнуть соусом винегрет и посыпать кунжутом.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Everyday Raw Detox Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney Сыроедческие рецепты 72 (1), Не сыроедческие рецепты 18 (2) Additional photos (8)
Ordering
В своей книге «Ежедневная сыроедческая детоксикация» Мэтью Кенни представляет множество инновационных и креативных рецептов сыроедения, призванных помочь очистить наш организм от токсинов.
Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.
Имбирь, кунжутное масло и лимон придают этому салату из хрустящей груши наши и кремового авокадо его свежесть и привносят азиатскую нотку на стол.
Размер порций: указанное количество ингредиентов согласно книге рассчитано на 1-2 порции. Этого количества точно хватит на 2 порции особенно если Вы дополнительно добавите, например, листовой салат.
Груша наши: родом из Китая, груша наши имеет круглую форму и размер среднего вплоть крупного яблока. У неё коричнево-жёлтая кожура с маленькими коричневыми крапинками. Белая мякоть хрустящая, сладко-кислая и напоминает на вкус яблоко, грушу и дыню.
Чёрный кунжут: чёрный кунжут считается первоначальной формой кунжута. Он особенно богат ценными питательными веществами и клетчаткой и имеет более интенсивный вкус, чем белый кунжут. Кунжут относится к самым богатым селеном продуктам питания и содержит значительное количество кальция. Аллергикам надо быть с ним осторожным, потому что кунжут является сильным аллергеном.
Имбирь:у имбиря ароматный запах и характерно жгучий острый и пряный вкус, который обусловлен в первую очередь гингеролом. Имбирю приписывают различные целебные свойства, например, антибактериальный, виростатистический, а также противорвотный эффект. Кроме того, имбирь стимулирует кровообращение и увеличивает выработку желчного сока.
Советы
Как предотвратить потемнение авокадо: мякоть авокадо окисляется до потемнения, как только происходит контакт с воздухом. Предотвратить это можно, если сразу после разрезания покрыть мякоть соком лимона или лайма. Содержащийся в этих цитрусовых лимонный сок содержит аскорбиновую кислоту и действует как антиоксидант, что предотвращает покоричневение мякоти плода.
Альтернативное приготовление
Салат и семена: дополнительно к груше наши и авокадо Вы можете добавить нежные сорты салатов, например, листовой салат. Также Вы можете добавить различные семена, например, тыквенные семена или семена подсолнечника.
Груша: если у Вас нет груши наши, то вместо неё Вы также можете использовать и другие, твёрдые, хрустящие и не слишком сладкие груши, например, не слишком спелые груши сорта "Аббат".
