Салат из наши и авокадо с имбирём, лимоном и чёрным перцем
веганосыроедение
-
© С согласия Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag Фото к рецепту "Салат из груши наши и авокадо с имбирём, лимоном и чёрным кунжутом", страница 118
Ингредиенты (для человека, )
| Для соуса винегрет | |
|---|---|
| ½ ст.л. | Кунжутного масла (6,8 гр) |
| ½ ст.л. | тыквенного масла, штирийского (Cucurbita pepo) (6,8 гр) |
| 1 ст.л. | Корней имбиря, сырых (8,5 гр) |
| 1 | лимон, сырой, без кожуры (58 гр) |
| 1 ст.л. | кунжута, чёрного (9,0 гр) |
| Для салата | |
| 1 | груша наши, сырая (122 гр) |
| 1 | Авокадо, сырой(био?) (201 гр) |
| Для украшения | |
| ½ ст.л. | кунжута, чёрного (4,5 гр) |
Кухонные приборы
- тёрка
- соковыжималка (пресс) для цитрусовых
подготовки
- без кухонных приборов и нагревания
- прессование/отжимание сока
- натирание на тёрке
Приготовление
Для винегрета
Масло, натёртый имбирь, сок лимона и кунжут взбить в соус винегрет.Из соображений пользы для здоровья мы сознательно в два раза сократили количество масла, указанное в оригинальном рецепте. Вы можете использовать первоначальное количество масла или уменьшить его, также как мы.
Для салата
Груши порезать на 6-миллиметровые ломтики. Авокадо почистить, удалить косточку и также порезать на 6-миллиметровые ломтики.Украшение
Попеременно уложить на тарелку ломтики авокадо и груши. Сбрызнуть соусом винегрет и посыпать кунжутом.
|
питательная ценность на порцию
пересчитать на 100 г
|
2000 ккал | |
|---|---|---|
| калорийность | 297 ккал | 14,8 % |
| жиры/липиды | 25 г | 35,9 % |
| из них насыщенных жиров | 3,7 г | 18,6 % |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 20 г | 7,4 % |
| из них сахара | 5,8 г | 6,4 % |
| клетчатка | 11 г | 42,5 % |
| белки/протеины | 3,9 г | 7,8 % |
| поваренная соль (Na:8,9 mg) | 23 мг | 0,9 % |
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на порцию | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| ПНЖК | линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 6,2 г | 62,0 % |
| микр. | медь, Cu | 0,52 мг | 52,0 % |
| вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 96 мкг | 48,0 % |
| вит. | витамин К | 28 мкг | 37,0 % |
| вит. | витамин С (аскорбиновая кислота) | 28 мг | 35,0 % |
| мин. | калий, K | 651 мг | 33,0 % |
| вит. | пантотеновая кислота (витамин В5) | 1,5 мг | 25,0 % |
| вит. | витамин В6 (пиридоксин) | 0,36 мг | 25,0 % |
| бел. | триптофан (три, Trp,W) | 0,06 г | 22,0 % |
| вит. | витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 2,3 мг | 19,0 % |
Состав веществ и покрытие суточной потребности
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 6,2 г | 62,0 % |
| альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 0,17 г | 9,0 % |
| аминокислоты, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| триптофан (три, Trp,W) | 0,06 г | 22,0 % |
| треонин (тре, Thr, T) | 0,13 г | 14,0 % |
| изолейцин (иле, Ile, I) | 0,15 г | 12,0 % |
| валин (вал, Val, V) | 0,19 г | 12,0 % |
| лейцин (лей, Leu, L) | 0,25 г | 11,0 % |
| фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,17 г | 11,0 % |
| лизин (лиз, Lys, K) | 0,18 г | 10,0 % |
| метионин (Мет, M) | 0,08 г | 9,0 % |
| витамины | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 96 мкг | 48,0 % |
| витамин К | 28 мкг | 37,0 % |
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 28 мг | 35,0 % |
| пантотеновая кислота (витамин В5) | 1,5 мг | 25,0 % |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,36 мг | 25,0 % |
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 2,3 мг | 19,0 % |
| ниацин (экс-витамин В3) | 2,2 мг | 14,0 % |
| тиамин (витамин В1) | 0,14 мг | 13,0 % |
| рибофлавин (витамин В2) | 0,16 мг | 12,0 % |
| витамин А (ретинол) | 7,3 мкг | 1,0 % |
| биотин, (экс-витамин В7, Н) | 0,14 мкг | < 0,1 % |
| макроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| калий, K | 651 мг | 33,0 % |
| магний, Mg | 62 мг | 16,0 % |
| фосфор, P | 108 мг | 15,0 % |
| кальций, Ca | 89 мг | 11,0 % |
| натрий, Na | 8,9 мг | 1,0 % |
| микроэлементы, незаменимые | на порцию | 2000 ккал |
|---|---|---|
| медь, Cu | 0,52 мг | 52,0 % |
| марганец, Mn | 0,36 мг | 18,0 % |
| железо, Fe | 1,7 мг | 12,0 % |
| Цинк, Zn | 1,2 мг | 12,0 % |
| селен, Se | 2,9 мкг | 5,0 % |
| фтор, F | 7,0 мкг | < 0,1 % |
| Йод, I (иод) | 0,68 мкг | < 0,1 % |
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
Сыроедческие рецепты 72 (1), Не сыроедческие рецепты 18 (2)
Additional photos (3)
Мэтью Кенни представляет в своей книге «Everyday Raw Detox» множество рецептов сырой пищи, которые помогают детоксифицировать наше тело.
К сожалению, мы можем представить интересную книгу на немецком языке. Но по крайней мере он также существует на английском языке.
Мэтью Кенни представляет в своей книге «Everyday Raw Detox» множество рецептов сырой пищи, которые помогают детоксифицировать наше тело.
Имбирь, кунжутное масло и лимон придают этому салату из хрустящей груши наши и кремового авокадо его свежесть и привносят азиатскую нотку на стол.
Размер порций: указанное количество ингредиентов согласно книге рассчитано на 1-2 порции. Этого количества точно хватит на 2 порции особенно если Вы дополнительно добавите, например, листовой салат.
Груша наши: родом из Китая, груша наши имеет круглую форму и размер среднего вплоть крупного яблока. У неё коричнево-жёлтая кожура с маленькими коричневыми крапинками. Белая мякоть хрустящая, сладко-кислая и напоминает на вкус яблоко, грушу и дыню.
Чёрный кунжут: чёрный кунжут считается первоначальной формой кунжута. Он особенно богат ценными питательными веществами и клетчаткой и имеет более интенсивный вкус, чем белый кунжут. Кунжут относится к самым богатым селеном продуктам питания и содержит значительное количество кальция. Аллергикам надо быть с ним осторожным, потому что кунжут является сильным аллергеном.
Имбирь: у имбиря ароматный запах и характерно жгучий острый и пряный вкус, который обусловлен в первую очередь гингеролом. Имбирю приписывают различные целебные свойства, например, антибактериальный, виростатистический, а также противорвотный эффект. Кроме того, имбирь стимулирует кровообращение и увеличивает выработку желчного сока.
Как предотвратить потемнение авокадо: мякоть авокадо окисляется до потемнения, как только происходит контакт с воздухом. Предотвратить это можно, если сразу после разрезания покрыть мякоть соком лимона или лайма. Содержащийся в этих цитрусовых лимонный сок содержит аскорбиновую кислоту и действует как антиоксидант, что предотвращает покоричневение мякоти плода.
Салат и семена: дополнительно к груше наши и авокадо Вы можете добавить нежные сорты салатов, например, листовой салат. Также Вы можете добавить различные семена, например, тыквенные семена или семена подсолнечника.
Груша: если у Вас нет груши наши, то вместо неё Вы также можете использовать и другие, твёрдые, хрустящие и не слишком сладкие груши, например, не слишком спелые груши сорта "Аббат".
