Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

кунжутное масло

Кунжутное масло получают из белых и чёрных семян кунжута. Оно используется не только в кулинарии, но и применяется как компонент в средствах по уходу за кожей.
  Вода 0,0%  00/00/100  LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Получаемое из поджареного кунжута кунжутное масло особенно популярно в азиатской и восточной кухне как пищевое масло. Также оно играет важную роль в косметической промышленности и натуропатии.

Общая информация:

Из Википедии: "Кунжутное (сезамовое) масло — растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum (кунжут, сезам)".

Химический состав:

"Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Содержание кислот (в %):

  • 4 % — 6 % стеариновой,
  • 7 % — 8 % пальмитиновой,
  • около 0,1 % миристиновой,
  • до 1,0 % арахиновой,
  • 35 % — 48 % олеиновой,
  • 37 % — 48 % линолевой,
  • до 0,5 % гексадеценовой.

Хотя сами семена кунжута содержат много полезных минералов, таких, как магний, фосфор, кальций, в масло эти минералы не переходят. Неоднократный анализ показал, что кунжутное масло, в отличие от семян и пасты из них, металлов не содержит. ...

Масло может храниться до 9 лет благодаря входящим в состав антиоксидантам, в основном, сезамолу (метиловый эфир оксигидрохинона)".

Применение:

"Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях пищевой промышленности, а также для технических целей. Широко употребляется в азиатских кухнях (японской, китайской, корейской и других)".

Применение в косметологии: "Масло может глубоко проникать в кожу, увлажняя, питая, очищая её (выводит ненужные продукты метаболизма), приостанавливая старение.

Также кунжутное масло является замечательным УФ-фильтром, поглощая вредные лучи. Благодаря этому, его часто используют в солнцезащитной косметологии.

В Аюрведе сезамовое масло (светлое) используется наружно при кожных заболеваниях, а также для массажа".

Применение в медицине:

  • "действенно при различных лёгочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;
  • рекомендуется больным сахарным диабетом;
  • увлажняет кишечник, очищает его от кала, применяется как лёгкое слабительное;
  • используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;
  • контролирует кислотность крови;
  • при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;
  • повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. В связи с этим, масло противопоказано при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни".

Аллергия:

Переведено из "en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil": "Также как и многочисленные орехи и орехоподобные продукты питания кунжутное масло может вызывать аллергические реакции, хотя вероятность возникновения такой реакции ниже и она может проявиться у 0.1 % популяции. Случаи аллергии на кунжут учащаются в развивающихся странах в 21 веке, предрасположенность к аллергии на масло проявляется в виде аллергической контактной экземы, возможно являющейся следствием гиперчувствительности к похожим на лигнин компонентам".

Виды кунжутного масла:

"Нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута и обладает приятным вкусом.

Кунжутное масло, произведенное с использованием термической обработки или искусственно разбавленное масленичными материалами, имеет жёлтый цвет, почти не имеет запаха (слабый ореховый, сладковатый аромат).

Масло, отжатое из жареного кунжута, имеет тёмный цвет".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать