Сыро-веганские брауни с гречкой - без масла и глютена

Эти безглютеновые сыро-веганские пирожные с гречкой и финиками не только не требуют масла, но и быстро и легко готовятся.

Размер порции: Мы рассчитали указанное количество на 8 порций. Однако это лишь наше собственное ощущение.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция пирожных покрывает 40% среднесуточной потребности в меди. Он также покрывает около 20% потребности в марганце и магнии. Составляя всего 172 ккал на порцию, эти пирожные сравнительно низкокалорийны.

Гречиха: Гречиха - это так называемая псевдозерновая крупа, вид растения, который не относится к сладким травам и может использоваться аналогично крупам, но не содержит глютена. Её происхождение лежит в Центральной и Восточной Азии, где она широко используется и сегодня, например, в виде лапши соба (лапша из гречневой муки) в Японии. Ее можно использовать в сыром виде как зерновую смесь для мюсли (например, Эрб-мюсли), для пирожных, как здесь, как овсяно-гречневый кранч или готовить в супах и оладьях. Она также обладает высокой биологической ценностью (мера преобразования в собственные белки организма).

Какао-порошок: Помимо высокого содержания жиров, какао также содержит большое количество различных и часто ценных ингредиентов. Секрет качества несладкого какао-порошка в сырых продуктах заключается в бережном производстве и естественном процессе ферментации. Разложение мякоти какао-бобов происходит естественным образом, без процесса обжарки.

Финики: Плод финика с его медовым сладким вкусом на самом деле является ягодным фруктом. Они богаты витамином В₆ и минералами медью и калием. В них также содержится больше клетчатки, чем в обычном цельнозерновом хлебе.

Стручок ванили: Ваниль обычно продается под названием бурбонская ваниль. Однако, строго говоря, сами стручки не являются сырой пищей. Причиной тому является сложная процедура обработки, при которой стручки бланшируются перед процессом ферментации, придающим аромат.

Хранение и сладость фиников: Сушеные финики хорошо хранятся до года. При более длительном хранении они продолжают высыхать и, наконец, начинают кристаллизоваться, увеличивая свою сладость и придавая им ломко-мягкую консистенцию. Сушеные финики имеют довольно высокий гликемический индекс, почти 100, поэтому их всегда следует употреблять с осторожностью. Однако по сравнению со сладкими лакомствами они, безусловно, являются более здоровой альтернативой.

Больше сладости: Пирожные, приготовленные как описано выше, имеют слегка горьковатый привкус из-за какао-порошка. Если Вы любите более сладкий вкус, количество фиников можно увеличить или даже удвоить.

Сыроедение: Поскольку ваниль, строго говоря, не является сырым продуктом, ее можно опустить.

Самостоятельное тестирование с порошком лукумы: Мы попробовали рецепт и пюрировали финики вместе с водой с помощью ручного блендера. Затем вилкой смешиваем молотую гречку с ванилью и какао-порошком. Мы удвоили количество воды и добавили еще 2 ст. ложки сырого порошка лукумы для вкуса. Это придает немного более фруктовые нотки.