Этот мусс из чёрной смородины с кокосом и цветами мальвы одновременно воздушный и соблазнительный. Веточки чёрной смородины дают дополнительные витамины.
Для мусса
Соберите ягоды с плодоножки и выжмите сок из лимона. Мелко измельчите плодоножки вместе с половиной фиников, 2/5 кокосового мусса, листьями чёрной смородины, половиной воды и лимонным соком.
Лучше добавьте сначала немного меньше воды. В зависимости от желаемой консистенции или содержания воды в ягодах Вы можете увеличить количество воды.
Количество листьев чёрной смородины Вы можете определить самостоятельно, т.к. автор указывает одну горсть на две порции.
Полученным таким образом зелёным кремом (муссом) заполнить чашку и поставить охлаждаться, пока поверхность не станет слегка твёрдой.
Теперь мелко измельчить собранные ягоды смородины с оставшимися финиками, остатками кокоса, цветами мальвы и второй половиной воды и выложить эту пурпурную массу поверх первой.
Также и указанное количество цветов мальвы можно изменить, изначально оно было указано как две горсти на две порции.
Все поставить охлаждаться ещё на один час, пока крем не будет таким твёрдным, что от него можно будет откалывать кусочки.
Для украшения
Кусочки мусса выложить на тарелку и украсить ягодами и цветами.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
wild & roh Verlag Eugen Ulmer, Christine Volm Сыроедческие рецепты 46 (3), Не сыроедческие рецепты Additional photos (3)
Ordering
В статье «Дикий и сырой — лучшие смузи с дикими растениями» Кристина Вольм представляет изысканные творения с дикими растениями и дополнительной пользой для здоровья.
Эта книга написана на немецком языке, поэтому мы не привели здесь описание этой кулинарной книги. Если вам интересно, переключитесь на немецкий язык в меню.
Этот мусс из чёрной смородины с кокосом и цветами мальвы одновременно воздушный и соблазнительный. Веточки чёрной смородины дают дополнительные витамины.
Кокосовый мусс: кокосовый мусс получают из мякоти кокосовых орехов и его можно приобрести в магазинах, торгующих эко продуктами. Больше информации о нём Вы получите в описании ингредиента.
Чёрная смородина: чёрная смородина (Ribes nigrum) используется не только как вкусная ягода, экстракт из её цветочных почек можно использовать в производстве парфюма. Её свежие листья подходят для использования в травяных и овощных супах, а её плодоножки также не следует недооценивать (см. советы). К тому же, чёрная смородина содержит антоцианы, т.к. водорастворимые растительные красители с антиоксидантным действием.
Советы
Супер полезно, совет автора: если плодоножки чёрной смородины не засохли, а ещё свежие и зелёные, то не выбрасывайте их, а используйте так, как это описано выше. Они содержат ценные питательные вещества и благодаря своему интенсивному аромату смородины отлично подходят для использования в зелёной части мусса.
Альтернативное приготовление
Без плодоножек: если у Вас нет самостоятельно собранных ягод, или есть только свежие ягоды без плодоножек, то Вы можете попробовать приготовить этот рецепт за один шаг (см. "одно- или двухцветный"). В этом случае вместо плодоножек добавьте немного большое ягод смородины и осторожно увеличьте количество воды.
Альтернативные предложения от Кристины Фольм:
- вариант десерта или пирожного: используйте только примерно половину воды и заполните муссом два десертных кольца. Поставьте в холодильник, пока они не замёрзнут до твёрдого состояния. Затем выньте затвердевший мусс из кольца сразу на тарелку и у вас получатся два замечательных пирожных. Если Вы готовите сыроедческое тесто, например из миндаля и фиников, как основу для пирожного, то можете использовать мусс также как начинку.
- Одно- или двухцветный: если Вам нравится двухцветный мусс, то Вы можете приготовить его так, как описано в рецепте. Если же Вы хотите упростить рецепт, то смешайте все ингредиенты сразу, вкус от этого не ухудшится.
