Подготовка – замачивание (по желанию)
Замочите грецкие орехи и семена чиа примерно на час. Это не обязательно, но облегчает процесс смешивания. Если у Вас есть мощный высокопроизводительный блендер, можете пропустить этот шаг.
Если Вы замачиваете орехи и семена, Вам не нужно добавлять воду на следующем этапе, так как замачивание напитает ингредиенты жидкостью.
Для основы
Крупно измельчите грецкие орехи вместе с семенами чиа, финиками без косточек и небольшим количеством воды в мощном блендере. Затем вылейте вылейте массу в форму для торта среднего размера, равномерно распределите и разровняйте.
Оптимальный размер разъемной формы: для этого торта лучше всего подходит разъемная форма диаметром около 20 см (Ø).
Пектины, содержащиеся в чернике, действуют как естественный желирующий агент, а это значит, что изначально жидкая начинка торта после пребывания в холодильнике превращается в плотную массу.
Для начинки
Измельчите чернику вместе с финиками без косточек и малиной в блендере, чтобы получилась однородная масса.
В оригинале для начинки торта используется вдвое больше фиников. Мы специально уменьшили количество фиников, чтобы вдвое снизить содержание сахара, и попробовали обновленный рецепт сами.
Вылейте смесь на основу торта. Не удивляйтесь, если это будет очень жидкая субстанция. Затем поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы масса застыла.
Подача торта
Достаньте торт из холодильника, украсьте свежей малиной по желанию и сразу же подавайте.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Сладкий веганосыроедческий черничный пирог с грецкими орехами, финиками и чиа содержит много полезных жирных кислот омега-3 и легок в приготовлении.
Оптимальный размер разъемной формы: Для этого торта лучше всего подходит разъемная форма диаметром около 20 см (Ø).
Время приготовления: необязательное время замачивания грецких орехов не включено во время приготовления.
Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция торта обеспечивает среднюю суточную потребность в омега-3 жирных кислотах и почти на 50% потребность в марганце. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже рекомендованного максимального соотношения 5:1.
Грецкий орех: грецкий орех, также называемый царским орехом, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (омега-3 жирная кислота, полезная для сердца) среди всех орехов. Он также богат витамином Е, цинком (важным микроэлементом в том числе для печени и волос) и калием (полезным кроме прочего для сердечной мышцы).
Черника или культивируемая черника: согласно научным исследованиям, черника обладает одним из самых высоких антиоксидантных потенциалов среди всех фруктов. Способность блокировать свободно-радикальные окисления (ORAC) составляет 25 мкмоль эквивалентов тролокса на грамм свежего веса. Это мера способности пищи обезвреживать свободные радикалы. Чем выше это значение, тем больше антиоксидантов в пище.
Семена чиа: семена чиа выделяются в особенности высоким содержанием кальция, железа, растворимой клетчатки и жирных кислот омега-3. Содержание железа примерно в два раза выше, чем в зерновых. Кроме того, человеческий организм может частично использовать аминокислоту триптофан, чтобы преобразовать ее в серотонин, являющийся нейромедиатором. Последний обычно считается антидепрессантом, поскольку он передает чувство спокойствия и внутреннего удовлетворения. Между прочим, около 95% нашего серотонина хранится в желудочно-кишечном тракте!
Финики: плоды финика с медово-сладким вкусом на самом деле являются одной из ягод. Они богаты витамином B6 и минералами меди и калия. Они также содержат больше клетчатки, чем обычный цельнозерновой хлеб. Мы уменьшили количество фиников примерно вдвое, чтобы снизить содержание сахара. Вы можете найти больше информации по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Советы
Тщательно мойте чернику: если Вы собираете чернику, Вы должны хорошо вымыть ее перед употреблением в сыром виде и, если сомневаетесь, обработать термически. Это важно, потому что, в зависимости от района сбора, нельзя исключать риск заражения альвеококком.
Использование потенциала семян чиа: наш организм может извлечь пользу из многих питательных веществ прежде всего при употреблении молотых семян, поскольку семена в неизмельченной форме могут дать ему в основном только клетчатку. Особенно омега-3 жирным кислотам следует уделять большое внимание в нашей сыроедческой веганской диете.
Альтернативное приготовление
Вместо свежей черники и малины Вы также можете использовать замороженные ягоды. Однако предварительно разморозьте их.
