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Guacamole di mango e fragola con coriandolo e succo di lime

Questo guacamole di mango e fragola con succo di coriandolo e lime è leggero e rinfrescante. Può essere accompagnato da alcuni nachos o patatine piccanti di pit
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vegan crudo

20min facile  
Acqua 82,1%  60/07/33  LA 9:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

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Para la base del guacamole
2 Avocado crudo (402 g)
50 gCipolle, rosse, crude
1 Mango crudo (336 g)
300 gFragole, crude
(Optional)
¼ ramoFoglie di coriandolo crudo (5 g)
Para condimentar
1 ½ È cucchiai.Succo di lime, crudo (11 g)
1 pizzicareSale marino (0,35 g)

Utensili da cucina

  • spremiagrumi
  • colino

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • stampa
  • sbucciare
  • buccia
  • passare attraverso l'acqua fredda
  • svuotare

Preparation

  1. Preparare guacamole alla fragola e mango
    Sbucciare gli avocado, rimuovere l'osso e schiacciarli in una ciotola.

  2. Sbucciare la cipolla e tritarla molto fine. Metti la cipolla tritata in uno scolapasta, sciacquala e lasciala scolare.

  3. Con il risciacquo, i composti solforati solubili in acqua vengono rimossi e il sapore di cipolla cruda viene ridotto. Tuttavia, se tu o i tuoi ospiti preferite apprezzare il tipico aroma di cipolla, potete saltare questo passaggio.

  4. Sbucciare il mango e tagliarlo a dadini. Lavare le fragole e tagliarle a fettine sottili. Risciacquare il coriandolo (opzionale), scolarlo e tagliarlo a pezzi grandi.

  5. L'autore aggiunge coriandolo, ma è un ingrediente opzionale. Se tu o qualcuno dei tuoi ospiti provi una certa avversione per il coriandolo (per motivi genetici), non usarlo.

  6. Mescolare mango, cipolla, fragole e coriandolo (opzionale) con avocado.

  7. Ravviva e affina il sapore
    Condire a piacere con succo di lime e sale.

  8. Decorare e servire
    Servilo subito dopo averlo preparato e accompagnalo con i nachos (o con le patatine di pita piccanti che appaiono a pagina 103 dello stesso libro).

  9. Gli avocado diventano marroni e il resto degli ingredienti in sole 12 ore.

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Note relative alla ricetta

Questo guacamole di mango e fragola con succo di coriandolo e lime è leggero e rinfrescante. Può essere accompagnato da alcuni nachos o patatine piccanti di pita.

Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato per cinque ospiti, otterrai 750 millilitri di guacamole, secondo l'autore.

Avocado: l'avocado ha un'alta percentuale di grassi, quindi è spesso descritto come "butirroso". L'avocado è la frutta o la verdura conosciuta con la più alta percentuale di grassi; È ricco di acidi grassi insaturi e potassio. Il modo migliore per mangiarlo è crudo, a condizione che la polpa non sia diventata grigia o marrone.

Mango: ci sono più di 1 000 varietà di mango che si differenziano per forma, sapore o colore. I manghi hanno un gusto dolce e fruttato e contengono numerose vitamine, oltre alla maggiore concentrazione di provitamina A (beta carotene) tra i frutti conosciuti. Inoltre, sono caratterizzati dalla loro bassa acidità e dalla loro digestione. Sono un ingrediente molto popolare per preparare frullati e piatti smussati come curry al cocco, insalate e dessert.

Rifiuto del coriandolo: alcune persone rifiutano il suo sapore intenso, che ricorda loro il sapone e causa loro la nausea. Secondo le statistiche svizzere, il 15% delle persone allergiche sono sensibili al coriandolo. In questo caso, non usarlo nelle tue ricette. Tuttavia, il coriandolo dà un tocco esotico al piatto e non ci sono alternative che gli diano un sapore simile. Il prezzemolo a foglia piatta, molto simile nell'aspetto al coriandolo, ha un sapore totalmente diverso.

Suggerimenti

Acquista avocado: gli avocado che possiamo trovare nei supermercati di solito sono difficili. Tuttavia, puoi acquistarli senza problemi, poiché continuano a maturare dopo la raccolta. Quando il frutto schiaccia leggermente la buccia, l'avocado è pronto per il consumo. Gli avocado maturi possono essere rimossi a mano senza troppe difficoltà. Se la buccia dell'avocado presenta macchie o macchie, imperfezioni che di solito compaiono quando il frutto ha subito una pressione, non comprarlo, perché anche la polpa sarà marrone.

Acquista fragole: a differenza degli avocado, le fragole sono frutti non climaterici e non maturano dopo la raccolta se fatto troppo presto.

Preparare in anticipo: «Se vuoi lasciare qualcosa preparato, mescola tutti gli ingredienti tranne l'avocado in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero. Poco prima di servire, aggiungi l'avocado. »

Preparazione alternativa

Variante piccante: «Se preferisci preparare una variante più piccante, aggiungi un peperoncino jalapeno tagliato a cubetti. (Se non vuoi che sia molto piccante, rimuovi i semi di peperoncino.) »

I limoni non sono un'alternativa in questo caso: i lime hanno un sapore più intenso e aromatico dei limoni, oltre a contenere più succo, quindi non è così facile sostituirsi a vicenda in questa ricetta.

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